-Видео

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Vikylia24

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 20.09.2010
Записей: 14239
Комментариев: 12131
Написано: 29560

Фрикасе из кролика

Дневник

Суббота, 05 Сентября 2020 г. 09:11 + в цитатник

3972648_8sarF1pRt5I (600x400, 110Kb)

Ингредиенты:

Сливочное масло — 60 г
Тушка кролика — 1.5 кг
Мелкие шампиньоны — 300 г
Белое вино — 100 мл
Куриный бульон — 200 мл
Букет гарни (сухие пряные травы)
Оливковое масло — 90 мл
Листья шалфея
Сливки — 150 мл
Желток — 2 шт.

Приготовление:

Кролика порезать на 8 порционных кусков и обжарить в половине растопленного сливочного масла до золотистого цвета. Посолить и поперчить. Убрать из сковороды.

Растопить в той же сковороде оставшееся сливочное масло и обжарить шампиньоны 5-7 минут, чтобы они зарумянились. Подсолить и поперчить.

Вернуть кролика в сковороду к грибам, влить вино и прогреть несколько минут. Затем влить бульон и добавить букет гарни. Закрыть плотно прилегающей крышкой и тушить на очень медленном огне 40 минут.

Тем временем разогреть оливковое масло в небольшом сотейнике и обжарить листья шалфея в несколько приемов в течение 30 секунд, чтобы они стали хрустящими и приобрели ярко-зеленый цвет. На данной стадии важно не отходить от плиты, потому как шалфей горит очень быстро. Выложить листья на бумажные салфетки и посолить.

Достать кусочки кролика и грибы из сковороды и выложить в сервировочное блюдо (желательно с подогревом), букет гарни выкинуть. Убрать сковороду с огня, слегка взбить желтки со сливками, влить в сковороду в бульон и быстро хорошенько размешать. Вернуть на самый маленький огонь и готовить, помешивая, 5 минут до загустения соуса. До кипения не доводить, чтобы желтки не отделились. Добавить соли и перца.

Вылить соус на кусочки кролика и грибы, посыпать хрустящими листьями шалфея и подавать.

Рубрики:  Кулинария

Метки:  

Сливовый пирог

Дневник

Суббота, 05 Сентября 2020 г. 09:11 + в цитатник

3972648_KKMWyrYIOwc (450x600, 74Kb)

Ингредиенты:

Ингредиенты на противень размером 25х37 см:

Для сдобного теста:
350 г муки,
150 г сливочного масла,
120 г сахарной пудры,
1 ч.л. разрыхлителя,
1 ч.л. корицы,
2 маленьких яйца,
1 ст.л. коньяка (ликёр),
щепотка соли.

Для начинки:
1.5 кг сливы (неочищенной),
2-3 ст. л. сахарной пудры.

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 190 С.
2. Вилкой или венчиком смешайте в миске сахарную пудру с мукой, солью, корицей и разрыхлителем.
3. Холодное масло нарежьте кубиками и перетрите с мукой, чтобы получилась мелкая крошка, похожая на панировочные сухари. Добавьте яйца (если яйца крупные, используйте желток и только половину белка) и коньяк, быстро замесите мягкое (даже липкое) тесто. Тесто можно замесить миксером, плоской насадкой.
4. Отрывая небольшие кусочки, распределите тесто по дну формы. Следите, чтобы толщина теста была везде одинаковая.
5. Сливу разрежьте пополам и плотно уложите на тесто срезами вверх, почти вертикально. Через ситечко посыпьте оставшейся сахарной пудрой.
6. Выпекайте пирог 45-50 минут или до тех пор, пока тесто не станет золотистым, а сливы мягкими.
7. Поставьте противень с пирогом на решётку, дождитесь, пока пирог остынет. Подавайте тёплым или холодным.

Приятного аппетита!

Рубрики:  Кулинария

Метки:  

Клюквенная водка

Дневник

Суббота, 05 Сентября 2020 г. 09:10 + в цитатник

3972648_xkshnEPtfWM (700x500, 125Kb)

Ингредиенты:

Клюква 250 г;
Сахар (мелкий) 120 г;
Апельсин 2 шт;
Водка 500 мл;

Приготовление:

1.Время приготовления - 5 минут
Время настаивания - 2 недели
Количество - 600 мл
2.Клюкву поместите в глубокую миску или банку с крышкой. Слегка истолките толкушкой для картофеля. Добавьте цедру и сок апельсинов, сахар и водку.
3.Все перемешайте и закройте крышкой. Настаивайте минимум 2 недели (до 4-х недель).

Процедите в красивые бутылки и храните почти до бесконечности. Водка предотвращает какую-либо порчу продукта.

Приятного аппетита.

Рубрики:  Кулинария

Метки:  

Творожное печенье с бананом и яблоком

Дневник

Пятница, 28 Августа 2020 г. 17:02 + в цитатник

3972648_nPr5OzmAXrg (604x402, 71Kb)

Порадуйте себя очень вкусным и полезным мягким печеньем, которое подойдет для завтрака и станет отличным перекусом для вас в течение дня!

Ингредиенты (на 14 печенюшек):

творог мягкий — 250 гр
овсяных хлопья — 100 гр
мед — 10 гр
сок половины лайма — 25 гр
натертое на средней терке яблоко — 100 гр (с одного среднего яблока)
банановое пюре — 170 гр (с одного крупного банана)

Приготовление:

Творог смешать с овсяными хлопьями, соком лайма и медом и тщательно перетереть. Оставить на 30-40 минут.

Натереть яблоко, пюрировать банан, добавить фрукты к творожно-овсяной смеси, все перемешать.

Мокрыми руками или ложкой на противень, застеленный бумагой для выпечки или тефлоновым ковриком, выкладываем печенюшки (получиться 13-14 шт по45-50 гр примерно).

Выпекать печенье нужно в духовке при температуре 180 градусов 30 минут!

Приятного аппетита!

Рубрики:  Кулинария

Метки:  

Маффины с яблоком и корицей

Дневник

Пятница, 28 Августа 2020 г. 17:01 + в цитатник

3972648_c4gcnuCOAys (568x387, 80Kb)

Простые в приготовлении яблочные маффины - залог отличного начала дня. Порадуйте себя и свою семью, сделав такую ароматную выпечку на завтрак.

Ингредиенты:

Яблоко среднее 2 шт.
Мука 200 г
Разрыхлитель 1 пакетик
Корица в порошке 2 ч. л.
Сахар 100 г
Масло сливочное 100 г
Яйцо куриное 2 шт.
Молоко 100 мл

Приготовление:

Очистить яблоки и нарезать небольшими кубиками, удалив сердцевину.
Растопить сливочное масло и смешать его с сахаром. Добавить яйца и взбить.
Отдельно смешать муку, разрыхлитель и корицу. Постепенно высыпать смесь сухих ингредиентов в приготовленную ранее массу, продолжая взбивать.
Затем постепенно влить холодное молоко, добавить нарезанные яблоки и еще раз тщательно перемешать.
Выложить приготовленное тесто в форму для маффинов и выпекать в предварительно разогретой до 180С духовке 20 минут.

Рубрики:  Кулинария

Метки:  

Чача из винограда

Дневник

Пятница, 21 Августа 2020 г. 12:41 + в цитатник

3972648_BN0dRSwwUNM (523x363, 68Kb)

Берем недозрелые виноградные ягоды и давим их в какой-либо посуде. Полученную смесь засыпаем сахаром и добавляем воды в пропорции на 20 кг. Жмыха — 8 кг. сахара и 8 литров воды. После того как смесь перемешана, неплотно накрываем крышкой и ставим в теплое место. Желательно на неделю. В дальнейшем перемешиваем каждый день. По истечении недели собираем с поверхности мезгу, а брагу заливаем в самогонный аппарат и начинаем перегонку.

⚠Чтобы правильно сделать домашнюю чачу из винограда, необходимо знать некоторые нюансы. В частности, при перегонке необходимо часто менять марлю на самогон-аппарате, и использовать вату, которую необходимо укрепить на трубке. Так продукт будет чище. Именно, из-за этого нюанса, многие делают вторую перегонку. Но в результате этого продукт утрачивает свои первичные специфические свойства. Лучше делать один раз, но качественно.

Чтобы проверить как сделана чача, необходимо ее поджечь. Взять немного чачи на ложку и или ватку и поднести к ней горящую спичку. Если в продукте не менее 40 градусов, он будет гореть. После проверки переливаем чачу в бутылки и ставим отстаиваться в чулан или иное темное место на 40 дней.

Готово! По сути мы получаем виноградную водку, но качество продукта является наилучшим. Чачу можно использовать и при застолье, но злоупотреблять не желательно.

Рубрики:  Кулинария

Метки:  

Тыква в духовке с мясом и овощами

Дневник

Пятница, 21 Августа 2020 г. 12:40 + в цитатник

3972648_FlkMGqPexTI (650x393, 89Kb)

Тыква – это дополнительный источник микроэлементов и витаминов в любое время года. Блюдо получается мягким, сочным и, конечно же, вкусным.

Ингредиенты:

Тыква – 900 г.
Куриное мясо – 450 г.
Молоко – 250 мл.
Лук репчатый – 1 шт.
Чеснок – 4 зубчика.
Петрушка – 30 г.
Помидоры мелкие – 250 г.
Перец черный молотый – 0,5 ч. л.
Масло растительное – 1 ч. л.
Перец жгучий – 20 г.
Итальянские травы – 1 ч. л.

Приготовление:

Тыкву нарезаем на крупные кубики и выкладываем в миску.
Мелко нарезаем петрушку, жгучий перец, чеснок, отправляем все к тыкве.
Сюда же добавляем целые помидоры, крупно нарезанный лук и мясо.
Готовим соус. К сливкам добавляем оливковое масло, все специи, 1,5 ч. л. соли, все хорошо перемешиваем.
Заливаем соусом ингредиенты, снова тщательно перемешиваем.
Выкладываем все на противень. Отправляем блюдо в заранее разогретую до 180 градусов духовку на один час. Через час выключаем, даем постоять в горячей духовке еще 10 минут, и можно подавать.

Рубрики:  Кулинария

Метки:  

Французские гренки-палочки на завтрак

Дневник

Пятница, 21 Августа 2020 г. 12:37 + в цитатник


3972648_39XrGKaT6d4 (533x352, 67Kb)



Так можно завтракать в кафе на Монмартре. А можно и на вашей кухне, облизывая пальчики.



Ингредиенты:



8 ломтиков хлеба для тостов

4 яйца

1/2 стакана сливок или молока

2 ч.л. корицы

ванилин

1 ст.л. сахара

2 ст.л. сливочного масла



Приготовление:



Нарежьте хлеб на продолговатые ломтики.



Яйца взбейте со сливками/молоком, добавьте сахар, ванилин и корицу.



Дальше нужно хорошо вымочить хлеб в яичной смеси.



Растопите масло в сковороде и обжарьте хлеб со всех сторон до золотистого цвета.



Подавайте с сиропом, медом или джемом.



Приятного аппетита!

Рубрики:  Кулинария

Метки:  

3 простых рецепта смузи

Дневник

Пятница, 21 Августа 2020 г. 12:35 + в цитатник

3972648_xXYKGj08BoQ (700x466, 199Kb)

Smoothie (англ. smooth - гладкий, однородный) представляет собой густой напиток из смешанных в блендере фруктов / ягод / даже овощей с добавлением сока или молока, что и делает коктейль "здоровой версией милкшейка" (: Освежает, легок в приготовлении и, что немало важно, отлично вписывается в формат BACK TO SCHOOL, ведь до школы... Остаются уже считанные часы. Но! И на работе, и в институте подзарядка витаминами не помешает, правда? (:

1. Шоколадно-банановый смузи

Ингредиенты:

замороженный банан - 1 шт.
молоко (любое) ~ 150 мл
какао - 1,5 ст.л
подсластитель (сахарозам / мед / сахар) - по вкусу (я не добавляла)
ванильный экстракт - по желанию (у меня ароматизатор "ваниль" фирмы Dr. Oetker)

Приготовление:

Банан очистить от кожуры и порезать (или наломать) на кусочки в блендер.

К кусочкам банана налить молоко и добавить какао (+ ванильный экстракт, если хотите).

Взбить все блендером до однородности.

Перелить в стакан и наслаждаться вкусным и полезным "милкшейком" (:

♥ Приятного аппетита! ♥

**Мои примечания:

- Я советую использовать именно замороженный банан, т.к. он придает некую "мороженную" нотку всему напитку. Если Вы используете свежий банан, по кол-ву молока исходите из того, насколько жидким хотите получить коктейль

- Аромик vanilla, как и какао Dr. Oetker, покупала в Ашане. Также есть другие виды ароматизаторов: ром, миндаль. Какао отличается очень шоколадным вкусом, в отличие от "Золотого ярлыка", например

- Чтобы почистить и порезать замороженный банан, подставьте его на несколько секунд под горячую воду, затем сделайте несколько продольных разрезов по кожуре и очистите, как обычный банан

- Для удобства можно порезать банан перед заморозкой и порционно разложить по пакетикам "для завтрака" / "для сэндвичей" и т.п

Сладости банана лично мне хватает (:

2. Смузи со шпинатом

Ингредиенты:

замороженный банан - 1/2 большого или 1 маленький
шпинат (замороженный / свежий) ~ 30 гр или 1 шайбочка
молоко (любое) - 150 мл

Приготовление:

В блендер положить кусочки замороженного банана, залить молоком.

Положить свежий шпинат / подержать ~ 30 сек замороженный шпинат в микроволновке и добавить с другим ингредиентам. Я также добавила 1 ч.л кокосовой стружки.

Взбить все в блендере до однородной консистенции.

Перелить смузи в стакан.

♥ Bon Appétit! ♥

***Мои примечания:

- Шпинат в напитке совершенно не чувствутся, но добавляет красивый цвет и ударную дозу витаминов

-= 1 ч.л кокосовой стружки достаточно, чтобы смузи получился а-ля тропик (:

- Кроме банана никакой подсластитель не добавляла

3. Смузи с черной смородиной

Ингредиенты:

замороженный банан - 1 шт.
молоко (любое; у меня... овсяное! ) - 200 мл
черная смородина - 2/3 чашки

Приготовление:

Черную смородину (у меня замороженная) положить в блендер.

Залить ягоды молоком.

И добавить кусочки замороженного банана.

Все ингредиенты взбить до однородной консистенции.

Перелить в кружку и наслаждаться напитком!

♥ Приятного аппетита! ♥

***Мои примечания:

❓ А Вас заинтересовало, что это за такое овсяное "молоко"? (: Ведь сделать его проще простого!

- Берем обыкновенную овсянку (время готовности которой 15-20 минут) и воду в пропорции 1:2
- Заливаем овсянку на несколько часов (а лучше на ночь)
- Используя сито, отделяем "замоченную" овсянку от жидкости
- Овсяное молоко готово! Можно добавить подсластитель и пить просто так, добавлять в качестве основы в смузи, варить на нем кашу или даже протирать лицо (проверено, лицо свежеет сразу!) (:
- Из 1 стакана овсянки у меня вышел стакан "молока"

Рубрики:  Кулинария

Метки:  

Треска, запечённая с сыром и томатами

Дневник

Пятница, 21 Августа 2020 г. 12:32 + в цитатник

3972648_SOU3eeGcANM (600x415, 59Kb)

Ингредиенты:

2 небольших филе трески или другой белой рыбы
соль, чёрный перец — по вкусу
2-3 помидора (у меня 10 штучек помидорок черри)
5 ст. ложек сметаны 20-25%
2 ч. ложки горчицы (можно взять крупнозерновую, у меня нынче обычная)
100 г твёрдого сыра
зелень

Приготовление:

Если филе свежее, то вообще нет разговоров. Если мороженное, размораживаем в холодильнике за сутки, немного обсушиваем салфетками.

Нарезаем рыбу крупными кусочками, выкладываем в форму для запекания (керамическая здесь очень хорошо будет), посыпаем крупной солью и чёрным молотым перцем.

Кстати, если у вас есть порционные формочки, раскладывайте сразу по ним, в них же можно будет и подать.

Помидоры моем, у крупных вырезаем плодоножку и шинкуем кружками, а черри нарезаем на половинки. Опять же хаотично (день такой) раскидываем по рыбному филе.

Сметану соединяем с горчицей.

Сыр натираем на крупной тёрке и смешиваем со сметаной и горчицей. Если совсем густо, можно добавить 1-2 ст. ложки сливок.

Распределяем всю эту массу по треске с помидорками.

Форму ставим в духовку, включаем её на 180 градусов и запекаем 25 минут (плюс-минус 5 минут), пока сыр полностью не расплавится, и не получится аппетитная корочка.

Готово. Блюдо можно подавать и без гарнира, с вкусным хлебом и любимой зеленью.

Приятного аппетита!

Рубрики:  Кулинария

Метки:  

Нежнейшая шарлотка

Дневник

Понедельник, 10 Августа 2020 г. 10:43 + в цитатник

3972648_QTJ2UQTwrJA (604x453, 97Kb)

Ингредиенты:

батон (белый черствый) - 1 шт.
яблоки (кисло-сладкие) - 4 шт.
яйца куриные - 3 шт.
молоко коровье - 400 мл
сахар - 6 ст.л.
корица (молотая) - 1/2 ч.л.
масло сливочное - 50 г

Приготовление:

1. В сезон яблок самой любимой выпечкой является, конечно же, шарлотка. Хочу предложить рецепт очень вкусной, нежнейшей шарлотки. Уверена, что вкус этой шарлотки покорит вас своей нежностью!
2. Белки отделить от желтков.
3. Вылить белки в чашу комбайна и взбить в крепкую пену.
4. Желтки взбить с молоком, сахаром и корицей. Подмешать взбитые белки.
5. Хлеб нарезать тонкими ломтиками. Яблоки вымыть, вынуть сердцевину и нарезать тонкими поперечными ломтиками.
6. Форму для выпечки смазать небольшим количеством масла и вылить немного теста.
7. Затем чередуя хлеб и яблоки наполнить всю форму для выпекания.
8. Сверху вылить оставшуюся яичную массу и дать настояться 10 минут.
9. Выпекать шарлотку 45 минут при 180-200 градусах. За 10 минут до готовности на шарлотку выложить кусочки сливочного масла.

Приятного аппетита!

Рубрики:  Кулинария

Метки:  

Оригинальное морковное варенье с лимоном

Дневник

Понедельник, 10 Августа 2020 г. 10:43 + в цитатник

3972648_Iy3BRqy31EE (700x466, 126Kb)
 

Морковное варенье с добавлением лимона или даже апельсина – прекрасный десерт, способный поднять настроение и своим ярким цветом, и приятным ароматом, и необычным вкусом. Кстати, морковное варенье – десерт внесезонный, ведь и морковка, и цитрусы доступны круглый год.

Ингредиенты:

Морковка – 1 кг
Лимоны – 1 кг
Сахар – 2 кг
Ванильный сахар – 10 грамм

Приготовление:

Подойдите ответственно к выбору продуктов. Лимоны играют важную роль. Нужно выбирать с тонкой корочкой и сочные, тогда у вас не будет горчинки в варенье. Вдруг Вы не нашли такие лимоны и купили с толстой корочкой, тогда будем решать! Просто очистите их от корочки и снимите белый слой, достаньте косточки и оставьте только сам плод.
Морковку очистите, нарежьте на крупные кусочки и закиньте в мясорубку вместе с лимонами и цедрой.
Возьмите кастрюльку, положите туда морковку и лимоны и засыпьте все сахаром. Поставьте кастрюлю на средний огонь. Пусть варится где-то 40 минуток, только постоянно помешивайте, а то варенье имеет свойство пригорать.
Когда варенье будет почти готово, то добавьте ванильный сахар и варите еще 5 минуток.
Банки, в которое будете заливать варенье, заранее простерилизуйте. Когда зальете морковное варенье с лимоном в банки, то закройте их плотно крышкой, переверните вверх дном и поставьте под одеяло до полного остывания.
Варенье желательно хранить в темном и прохладном месте.

Рубрики:  Кулинария

Метки:  

Вкуснейшие деруны по-козацки — теперь это мой любимый завтрак!

Дневник

Понедельник, 10 Августа 2020 г. 10:42 + в цитатник

3972648_u48RVJQkfZo (604x453, 125Kb)

Ингредиенты:

картофель — 5 штук,
лук — 1 штука,
яйцо — 1 штука,
мука — 2 ст.л.,
сметана — 1 ст.л.,
фарш свиной — 100 грамм,
соль — 2 ч.л.,
перец по вкусу.

Приготовление:

Натереть картофель на крупной тёрке, добавить яйцо, муку, сметану, соль. Перемешать.

Ложкой выкладываем на сковородку с растительным маслом, выкладываем в центр фарш и накрываем еще одной ложкой картофельной массы.

Обжариваем с обеих сторон до золотистого цвета.

Приятного аппетита!

Рубрики:  Кулинария

Метки:  

Вкуснейший томатный соус

Дневник

Понедельник, 10 Августа 2020 г. 10:36 + в цитатник

3972648_NCJZNS4dZ7E (680x445, 87Kb)

Соусы из помидоров можно делать просто так и заготавливать на зиму, готовить для заправки супов, для приготовления блюда в этом соусе или в дополнение к шашлыку из мяса или других продуктов, к запеченным, жареным и любым другим блюдам и т.д. Неизменно одно: какой бы соус из этого чудо-овоща вы ни приготовили, он будет и вкусным, и полезным.

Ингредиенты:

спелые красные помидоры – 1,5 кг
морковь – 1 кг
сахарный песок – 4 ст. ложки
соль каменная – 1 ст. ложка
масло растительное без запаха – 1 стакан
9% уксус – 1 ст. ложка
чеснок – 1 головка
черный молотый перец – 1 ч. ложка
петрушка или укроп – 1 ст. лодка резаной

Приготовление:

Помидоры надо вымыть, нарезать дольками и измельчить в блендере. Полученную массу перелить в подходящую по размеру кастрюлю. Туда же морковь, натёртую на крупной тёрке. Добавляем сахар, соль и растительное масло и все хорошенько перемешиваем.

Затем ставим кастрюлю на плиту и доводим до кипения. Убавляем огонь и тушим соус примерно полтора-два часа. За 20 минут до окончания приготовления добавляем в овощную массу порубленный чеснок, зелень и молотый перец. В самом конце вливаем уксус и через 5 минут снимаем кастрюлю с плиты.

Готовый соус в горячем виде раскладываем по стерилизованным банкам. На данное количество помидоров и моркови понадобится 4 пол-литровых.

По желанию в соус можно добавить лавровый лист, кинзу, перец горошком или другие специи, которые вы любите. Вот так можно быстро приготовить соус для макарон из помидоров и моркови на зиму в домашних условиях. Он подойдет и для риса или картофеля, а также может быть использован в качестве отличной заправки для первых блюд.

Рубрики:  Кулинария

Метки:  

Арбузы в банках на зиму без стерилизации

Дневник

Пятница, 31 Июля 2020 г. 14:48 + в цитатник

3972648_UD9ec635ZOk (700x420, 113Kb)

Прекрасная, вкусная закуска для праздничного стола!

Меня очень выручает эта закуска зимой, открыла баночку и угощение готово. Маринованные арбузы замечательно подходят к мясу и рыбе, и многим другим блюдам. Обязательно воспользуйся этим рецептом консервирования арбуза на зиму.

Ингредиенты:

Арбузы - 2.5 кг
Вода - 1 л
Уксус - 60 мл
Сахар - 3 ст.л.
Соль - 2 ст.л.
Перец - 5 шт.
Лавровый лист - 2 шт.

Приготовление:

1. Банки промываем очень хорошо под теплой водой с содой. Далее ставим стерилизоваться любым способом, я это делаю над паром, либо в микроволновке.

2. Арбуз нарезаем на кусочки, которые удобно нам будет раскладывать по банкам, сильно утрамбовывать не нужно. Между слоями выкладываем перец и лавровый лист.

3. Банки с дольками арбуза, заливаем кипятком, накрываем простерилизованными крышками, и даем постоять в таком виде пять минут. Затем обхватываем банки прихватками или полотенцем, и сливаем воду в кастрюлю. Ставим на огонь, в процессе варки добавляем соль с сахаром, перемешиваем, варим маринад пять минут, в конце вливаем уксус (при желании можно использовать лимонную кислоту). Половником разливаем маринад по банкам и сразу же закатываем крышками. Переворачиваем, укутываем теплым одеялом и даем остыть в таком виде. После чего убираем на хранение.

Рубрики:  Кулинария

Метки:  

Домашнее вино из старого варенья всего за месяц

Дневник

Пятница, 31 Июля 2020 г. 14:48 + в цитатник

3972648_NsEW0SIsjKQ (600x425, 79Kb)

Чуть больше месяца назад я натолкнулась на простой рецепт домашнего вина из старого варенья. Первой мыслью было — ну почему мне раньше не пришло это в голову? Ведь варенья позапрошлогодних урожаев стоит полпогреба, есть никто не ест, тем более заготовлено свежее, а выбрасывать банально жалко!

Рецепт до безобразия прост — на литр варенья литр воды. Плюс пригоршню немытого изюма или винограда. Немытых — потому что на них содержатся дикие дрожжи, без коих процесс сбраживания практически не возможен.

В целях добавления диких дрожжей можно использовать так же немытую рябину (даст горьковато-кисло-терпкий привкус вину — поэтому на любителя) или немытую малину.

В эмалированном ведре вскипятила я три литра воды, остудила до сорока примерно градусов, размешала там три литровые банки разного варенья, добавила пригоршню изюма и ведерко майонезное малины.

Закрываем ведро крышкой и дней 10 даем побродить в темном теплом месте.

Затем сцеживаем, мезгу отжимаем, жмых выбрасываем.

Получившееся сусло разливаем по чистым и сухим стеклянным банкам, заполняя их на две трети.

Ставим под гидрозатвор любого типа — я использую проколотую тонкой иглой в одном пальце перчатку и ставим на месяц в темное и теплое место.

В связи с тем, что у меня теплым и темным местом был шкаф на лоджии — мое вино созрело немного раньше.

Определить это можно по опавшим безвольно перчаткам.

Аккуратно разливаем получившееся вино по бутылям или банкам (я не выкидываю стеклянные литровые бутылки из-под пива, которым любит изредка побаловаться мой муж).

Осадок стараемся не затрагивать, чтобы вино получилось прозрачным.

Рекомендуется вино в бутылях еще на пару месяцев отправить дозревать в темное прохладное место — но я свое уже попробовала😊

Получилось достаточно крепкое, сладкое приятное на вкус домашнее вино.

Рубрики:  Кулинария

Метки:  

Фруктовый салат «Лакомка»

Дневник

Пятница, 31 Июля 2020 г. 14:47 + в цитатник

3972648_wcglJgEyKFU (600x400, 86Kb)

Ингредиенты:

Яблоки — 2 шт.
Груша — 1 шт.
Черника — 100 г.
Малина — 100 г.
Клубника — 100 г.
Виноград без косточек — 100 г.
Ананасы консервированные — 150 г.
Сироп ананасовый — 100 мл.

Приготовление:

Яблоки и грушу нарезать кубиками, виноград — кружочками.

Клубнику, малину и чернику аккуратно перемешать с яблоками, грушей, виноградом и ананасами.

Салат заправить ананасовым сиропом и сразу подать к столу.

Украсить взбитыми сливками.

Рубрики:  Кулинария

Метки:  

Перцы, фаршированные овощами на зиму "Пальчики оближешь"

Дневник

Пятница, 31 Июля 2020 г. 14:47 + в цитатник

3972648_b6ekCtbT8_I (700x420, 96Kb)

Самая вкусная закуска из перцев на зиму для вашего стола. Просто пальчики оближешь.

Ингредиенты:

Перец (мелкого) — 2 кг
Помидор — 2-3 кг
Луковица — 0,5 кг
Морковь — 0,5 кг
Головка чеснока — 1 шт.
Укроп — 1 пучок
Сахар — 100 г
Масло подсолнечное — 4 ст.л.
Соль — 2 ст.л.
Паприка — 1 ч.л.
Уксус 6% — по вкусу

Приготовление:

Перцы промыть и обсушить.
Срезать крышечки и очистить от семян.

Лук и морковь очистить.

Крупно нарезанный лук обжарить на сковороде с 2 ст. ложками растительного масла до мягкости 4-5 минут.

Обжарить тертую морковь так же как лук с маслом.

Лук и морковь смешать в миске, немного посолить и остудить.

Перцы нафаршировать овощами.

Помидоры нарезать кусочками.
Пропустить через мясорубку помидоры, добавить мелко нашинкованный укроп и прессованный чеснок.
Добавить соль, сахар и молотую паприку.

Перцы выложить в чистые банки слоями, переливая заправкой из помидоров.

Прикрыть крышками и поставить на стерилизацию, литровые банки 30 минут.

В конце готовки влить уксус на 1 литровую банку 2 ст. ложки 6%. закатать и убрать в тепло до полного остывания.

Приятного аппетита! Вкусной зимы!

Рубрики:  Кулинария

Метки:  

Запеканка с грибами и картофелем

Дневник

Пятница, 31 Июля 2020 г. 14:47 + в цитатник

3972648_OIAcyk3W1DE (600x400, 100Kb)

Ингредиенты:

350 г свежих или замороженных грибов (опята, шампиньоны, лисички, белые и т.д.)
600 г картофеля
150 г лука
150 г сыра (полутвердого или твердого)
сметана (10-20%) или майонез
растительное масло
соль
перец

Приготовление:

Грибы отварить до готовности (варили опята 30 минут после закипания).

Картофель отварить до готовности. Лук нарезать полукольцами.

Обжарить на растительном масле. Картофель остудить, почистить, нарезать кружочками.

Сыр натереть на средней терке. В форму для запекания (подойдет любая форма — керамическая, глиняная, стеклянная) выложить половину картофеля, немного посолить, поперчить. Смазать сметаной.

Выложить грибы, немного посолить, поперчить. Смазать сметаной.

Выложить лук. Выложить оставшийся картофель. Посыпать сыром.

Поставить в духовку. Запекать при температуре 180 градусов в течение 30-35 минут.

Рубрики:  Кулинария

Метки:  

Домашнее вино из вишни

Дневник

Пятница, 24 Июля 2020 г. 11:22 + в цитатник

3972648_PUhZXQ0wo6g (680x445, 0Kb)

Ингредиенты:

1,5 л воды,
1 кг спелой вишни,
0,5 кг сахара.

Приготовление:

Сахар разделить на три равные по объему части. Вишню перебрать, аккуратно удалить плодоножки и косточки. Воду нагреть (не до кипения, чтобы не уничтожить дрожжи!) и залить ягоду, добавив треть заготовленного объема сахара. Все размять, перемешать, завязать горлышко емкости марлей и поместить ее на 3-4 дня в темное теплое место (18-27°C). После начала процесса брожения 2-3 раза в день перемешивать массу, притапливая образующуюся «шапку» из частичек кожицы и мякоти.

Через пару дней процедить забродивший сок через марлю, отжав туда же и жмых (его выкидываем). В жидкость добавить вторую треть сахара, все перемешать до его растворения и перелить в емкость большего размера – примерно ее четверть должна остаться свободной, чтобы осталось место для пены.

Плотно надеть на горлышко емкости тонкую резиновую медицинскую перчатку, проткнув пару «пальцев» тонкой иголкой, и поставить банку в теплое место (18-25°C). В процессе сбраживания ягод перчатка будет надуваться, а избыток углекислого газа – выходить через проколотые отверстия.

Через 4-5 дней добавляем остаток сахара – предварительно растворив его во взятом из емкости небольшом количестве жидкости. Когда процесс закончится (всего брожение домашнего вина идет в зависимости от условий 30-60 дней), жидкость посветлеет, перчатка сдуется и опадет.

Молодое вино следует аккуратно, не взбаламучивая осадок, слить в другую емкость и продегустировать – при желании можно подсластить сахаром или закрепить водкой (не более 10% от объема). Затем разлить по бутылкам и плотно закупорить, оставив для дозревания на несколько месяцев в темном прохладном помещении. По мере накопления осадка вино можно фильтровать, чтобы не образовывался горький привкус – первый раз после перефасовки это делают примерно через 20 дней, потом реже.

Рубрики:  Кулинария

Метки:  

 Страницы: 89 ... 78 77 [76] 75 74 ..
.. 1