-Видео

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Vikylia24

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 20.09.2010
Записей: 14148
Комментариев: 12115
Написано: 29452

Голубцы

Дневник

Пятница, 23 Октября 2020 г. 15:40 + в цитатник

3972648_TPpLnKX7cws (600x400, 103Kb)

Издавна голубцы считаются исконно русским блюдом. Начинка для голубцов может быть необычная и оригинальная, а может быть вполне традиционная из мяса.

Ингредиенты:

700 грамм фарш говяжий
250 грамм фарш свиной
1 стакан рис
1 штука яйца
1 столовая ложка петрушка
1 штука лук
1 чайная ложка паприка
по вкусу соль
по вкусу перец
525 грамм томатная паста
1 штука капуста
500 грамм квашеная капуста
800 грамм помидоры
0,5 стаканов куриный бульон
1 зубчик чеснок
1 столовая ложка сахар коричневый

Приготовление:

Наполняем кастрюлю размерами водой, вскипятим и оставим капустный кочан в ней минуты на 3-4 до размягчения листьев. Извлекаем ее.

Смешиваем все составляющие для начинки.

Остывший кочан разбираем на листочки.

Укладываем у основания каждого листа начинку и заворачиваем формой конверта.

Оставшуюся капусту шинкуем и ссыпаем в кастрюлю или в казан.

Укладываем слоем голубцы и вливаем половину соуса. Поверх присыпаем капустой, голубцы и вливаем соус. Отправляем на плиту, вскипятим, сбрасываем огонь и провариваем около часа под крышкой.

Рубрики:  Кулинария

Метки:  

Баклажаны с пшеничной крупой

Дневник

Пятница, 23 Октября 2020 г. 15:39 + в цитатник

3972648_J6KWypHqmu4 (600x400, 95Kb)

Ингредиенты:

200 г баклажаны
100 г пшеница (артек)
50 г крахмал кукурузный
30 г масло оливковое
55 г помидоры
25 г перец болгарский
3 г кинза
20 г устричный соус
20 г соус унаги
20 г терияки
10 г перец чили
1 г соль
масло растительное (для фритюра)

Приготовление:

Подготовить ингредиенты.

Пшеницу отварить до готовности.

Баклажаны очистить от кожицы и нарезать брусочками 6-7 см.

Опустить баклажаны в соленую воду и оставить в ней на час.

⚠Совет
При длительном вымачивании баклажаны вбирают влагу и соль и в дальнейшем при обжаривании во фритюре они не будут впитывать масло. Внутри баклажаны прогреются, а вода, испаряясь, сделает их более воздушными.

Обвалять баклажаны в крахмале – благодаря ему снаружи получится хрустящая корочка.

Обжарить баклажаны в большом количестве масла.

Приготовить табуле из помидоров, болгарского перца, зелени и крупы (перемешать крупу с мелко нарезанными овощами и зеленью). Добавить оливковое масло.

Выложить на табуле обжаренные баклажаны. Смесь из соусов довести до кипения с добавлением перца чили и кинзы. Заправить готовое блюдо.

Рубрики:  Кулинария

Метки:  

Рулеты из свинины с грибами

Дневник

Четверг, 15 Октября 2020 г. 16:32 + в цитатник

3972648_xVKzvmXMve8 (604x412, 72Kb)

Ингредиенты:

600 г свиного филе куском, без костей
400 г шампиньонов
2 больших луковицы
2 яйца, сваренных вкрутую
1 - 1,5 стакана тертого сыра Моцарелла
1 стакан жирных сливок
соль по вкусу
молотый черный перец по вкусу
подсолнечное или оливковое масло

Приготовление:

1. Разогрейте 2-3 столовые ложки растительного масла в сковороде на среднем огне. Очистите лук и нарежьте его тонкими четвертинками колец. Обжарьте на сковороде до золотистого цвета (около 10 минут), помешивая.
2. Промойте, почистите и нарежьте небольшими кусочками шампиньоны, добавьте их в сковороду с луком и готовьте еще 10-15 минут, периодически помешивая.
3. Выложите готовые грибы в миску, добавьте рубленые яйца и тертый сыр. Все хорошо смешайте, приправьте солью и молотым перцем по вкусу.
4. Нарежьте свинину поперек волокон на куски толщиной примерно 7-8 мм. Посолите и поперчите свинину с обеих сторон и хорошо отбейте кухонным молотком, чтобы куски стали тонкими и достаточного размера для заворачивания начинки.
5. Выложите около 2 столовых ложек начинки на каждый кусок свинины и заверните свинину в форме рулета. Закрепите с помощью зубочисток или обмотайте нитью.
6. Разогрейте большую сковороду с маслом на среднем огне. Обжарьте свиные рулеты со всех сторон, начиная с бокового шва. После обжаривания шва можно вынуть зубочистки (если Вы использовали нить, ее можно снять позже).
7. Выложите обжаренные рулеты в форму для выпечки (если Вы пользовались нитью, снимите ее). Налейте в форму около 1,5 стаканов воды и сливки. Приправьте черным перцем и солью и поставьте в разогретую до 190 С духовку.
8. Выпекайте в течение 30 минут или до золотистой корочки. Подавайте теплыми.

Рубрики:  Кулинария

Метки:  

Домашняя малосольная семга

Дневник

Четверг, 15 Октября 2020 г. 16:32 + в цитатник

3972648_oLNvCkx9NaU (604x403, 85Kb)

Ингредиенты:

Семга (филе) 600-700 г;
Соль (морская) 100-150 г;
Лимон 1 шт;
Укроп 1 пучок;

Приготовление:

1.Время приготовления - 10 минут
Время засаливания - 24 часа
2.Рыбу помойте холодной проточной водой. Промокните бумажным полотенцем досуха. Укроп помойте, просушите и крупно порежьте.
3.Филе семги разрежьте на две части, так чтобы две части можно было сложить вместе кожей вверх почти без зазоров.
Выложите куски семги кожей вниз на тарелку.
Выложите соль одним слоем по всей поверхности рыбы. Сверху распределите цедру лимона, сверху - укроп. 4.Аккуратно сложите две части вместе кожей вверх. Плотно заверните в пищевую пленку и поместите в холодильник на 24 часа.
5.После истечения данного времени рыбу размотайте, соль и зелень смойте, просушите. Подавайте или заверните в чистую пищевую пленку и храните до надобности в холодильнике. (Хранить не дольше 1 недели).

Приятного аппетита.

Рубрики:  Кулинария

Метки:  

Мой лучший рецепт карамельно-шоколадных конфет

Дневник

Четверг, 15 Октября 2020 г. 16:31 + в цитатник

3972648_JVAY360yrbQ (700x525, 115Kb)

Рецепт лучший, потому что простой и понятный. Я его сама собрала по крупицам из множества опробованных мною рецептов. Среди всех способов приготовления конфет попадались более сложные, но реальные; были и очень простые на словах, но на практике почти невозможно было повторить некоторые процессы. Я же искала такой рецепт, благодаря которому можно было бы, имея всего несколько часов свободного времени, сделать что-то вкусненькое и для взрослых, и для детей.

Насчет начинки. Я решила сделать ее карамельной. Но это не принципиально. Можно сделать и ореховый грильяж, и птичье молоко, и желейные, и с бисквитной прослойкой. Главное – создать «оболочку» для наполнителя! И это реально благодаря технологии, которой сейчас я поделюсь. По ходу действий расскажу о том, какого качества продукты нам нужны.

Ингредиенты:

Шоколад черный – 200гр;
Белый шоколад – 60гр;
Молоко – 1,5ст.;
Сливочное масло – 60гр;
Сливки (от 20%) – 3ст.л.;
Сахар – 4-5ст.л.;
Жаренный и чищенный арахис.

Приготовление:

Готовим сгущенку.

Нагреваем молоко, засыпаем сахар.

Когда смесь закипит, убавляем огонь, ставим его на минимум. Помешиваем смесь

Молоко лучше всего взять домашнее. Если нет такой возможности, возьмите жирное молоко от проверенного производителя!

В принципе, хорошо уварив домашнюю сгущенку, мы уже получим карамель. Но мне захотелось показать вам шоколадно-карамельный крем. Более подходящего для шоколадных конфет карамельного крема сложно даже представить.

Растапливаем белый шоколад с 2ст.л. сливок. Когда шоколадная масса начнет таять, добавляем в нее 1ст.л. сливочного масла.

⚠Не любой шоколад нам подойдет! Не пожалейте денег и приобретите шоколадные чипсы или качественный белый шоколад! (У меня и шоколад карамельный; очень ароматный и подходит к крему). Только при наличие хорошего шоколада и качественного сливочного масла у нас получится плотный и одновременно нежный крем.

Сгущенку я совсем слегка поджарила: видите крупинки? Так происходит, когда хочется загустить крем и мы его передерживаем на огне. Не пропустите момент, когда масса начинает бурно пениться!!! Я в этот момент перемешала крем, а не надо было! Намотайте это на ус!

Для загущения сгущенке достаточно немного постоять. Но лучше карамель сделать накануне! Тогда карамельная масса будет нужной нам консистенции.

Шоколадную массу растапливаем на огне. Но, как только шоколад наполовину растаял, снимаем с огня. Помешиваем; и шоколад растает.

Я дала массе хорошо остыть и поставила на полчаса в холодильник, так крем загустел настолько, что стал напоминать густую помадку.

Смешиваем шоколад с карамелью в пропорции: на 2 части карамели 1 часть шоколада.

Масло минут 7 взбиваем миксером, пока оно не побелеет и не станет более пышным и воздушным. Пока взбиваем, периодически снимаем со стенок масло, которое недоступно миксеру.

По столовой ложке добавляем в масло шоколадно-карамельную массу. Взбиваем крем.

Вот такой густой получается крем. После того, как он постоит в холодильнике, крем станет довольно-таки плотным.

Аромат и вкус крема просто бомбовый! А какой он нежный!!!

Растапливаем черный шоколад по той же схеме, что и белый:

На паровой бане;
Добавляем сливки (1ст.л.);
Растапливаем до половины и снимаем с бани. А потом помешиванием получаем однородную массу.

Когда масса остынет до 26⁰ (рабочая температура шоколада), начинаем разливать шоколад в формы.

Переворачиваем форму на одно, второе и т.д. ребро, чтобы шоколад растекся по стенкам формочки равномерно.

Переворачиваем форму над тарелкой, давая стечь лишнему шоколаду.

Ставим форму в морозилку.

Охлажденный крем перемещаем из миски в кондитерский пакет. И тоже отправляем в морозилку, чтобы и крем, и шоколад имели одинаковую температуру. Это поможет и в том, чтобы донышко быстрее застыло.

Кремом заполняем формы.

Кладем орешек и слегка вдавливаем его в крем.

Растапливаем еще шоколад и покрываем им поверхность формы. Можно излишки не убирать. Просто выровнять поверхность.

Достаем из форм конфеты. Я просто стряхиваю их, перевернув форму и стукнув ею по поверхности. Если какие-то застряли, я придавливаю сверху, подталкивая конфетки.

Обрезаем излишки на донышке. Сейчас это очень просто сделать. Но, если и не слишком ровно, поверьте, народ не заметит!

А вот теперь хочу показать вам конфеты в разрезе, чтобы вы убедились, что крем плотный: орешек не опустился на дно (дно в перевернутой форме – это верхушка конфетки). Крем не растекается. И при этом он очень и очень нежный!

Рубрики:  Кулинария

Метки:  

Мясное рагу с клюквой

Дневник

Четверг, 15 Октября 2020 г. 16:31 + в цитатник

3972648_irrKMs7zFA8 (600x400, 103Kb)

Кто сказал, что праздничные блюда требуют труда и умений? Есть много простейших блюд, которые прекрасно выглядят и удивляют вкусом. Например, мясное рагу, запечённое с ягодами, крепким алкоголем и специями. От вас требуется лишь подготовить продукты, сложить в сковороду и подождать 3 часа. Мясо получается очень нежным и сочным, а ягоды и овощи превращаются в густой ароматный соус. Пока запекается рагу, приготовьте картофельное пюре и лёгкий салат – что еще нужно для уютного семейного праздника?

Ингредиенты:

1 кг говядины или свинины для тушения,
1 луковица,
2 морковки,
300 г клюквы,
1 горсть чернослива,
4 дольки чеснока,
2 гвоздички,
1 щепотка корицы,
цедра и сок половины апельсина,
50 мл виски,
2 стакана куриного бульона,
2-3 ст.л. сахара,
соль, перец по вкусу

Приготовление:

Разогрейте духовку до 180?С. Мясо натрите солью и перцем, нашпигуйте половинками долек чеснока. В толстой глубокой сковороде, подходящей для духовки, раскалите растительное масло, обжарьте мясо со всех сторон до золотистого цвета, переложите на тарелку.

В той же сковороде обжарьте нарезанный лук и морковь, влейте виски и сок, добавьте цедру, гвоздику и корицу, перемешайте и готовьте еще несколько минут.

Возвратите мясо в сковороду, по краям уложите клюкву и чернослив, залейте бульоном и слегка посыпьте сахаром. Накройте сковороду крышкой и запекайте 1 час.

Попробуйте бульон, при необходимости добавьте еще сахара. Готовьте еще 1,5-2 часа.

Мясное рагу с клюквой очень вкусно с мягким картофельным пюре.

Рубрики:  Кулинария

Метки:  

Треугольные котлетки

Дневник

Четверг, 15 Октября 2020 г. 16:31 + в цитатник

3972648_aW99k5S5IY8 (600x400, 74Kb)

Ингредиенты:

Вафельные коржи
Фарш
Лук репчатый
Зелень
Специи
Яйца

Приготовление:

Тут главное, действительно найти коржи, а дальше все просто и можно импровизировать (мясо, курица, рыба).
Готовьте фарш, как любите, я люблю с травками, добавила репчатый лук (можно мелко порезать или через мясорубку), соль, перец, яйцо. Количество произвольное, если фарша мало, можно намазать потоньше, если хотите менее мучные котлетки, помясистее — делайте мясной слой толще — на ваш вкус и желание. Я использовала только два коржа из четырех (фарша и едоков было немного), чтобы котлетки были потолще.
Распределить готовый фарш по коржу, накрыть сверху вторым, аккуратно прижать по всей поверхности и дать полежать минут пятнадцать, чтоб коржи немного увлажнились от фарша и не крошились при нарезке.
Затем нарезать как пиццу или торт — треугольными кусочками.
Обмакнуть в яйце и жарить с двух сторон на сковороде на среднем огне до готовности. Сколько жарить зависит от толщины вашей котлетки: чем толще мясной слой, тем дольше. Можно прикрыть крышкой. В результате получаются очень вкусные и симпатичные котлетки, а вафельный корж просто заменяет панировку и создает интересный клетчатый рельеф.

Рубрики:  Кулинария

Метки:  

Салат из баклажанов

Дневник

Пятница, 09 Октября 2020 г. 12:47 + в цитатник


3972648_dxqY2u6l3Xc (600x400, 92Kb)



Ингредиенты:



Баклажаны — 300 г

Соль — 1,25 ч. л.

Лук репчатый — 2 шт.

Растительное масло—60 мл

Уксус столовый—20 мл

Помидоры красные—300 г

Перец черный молотый — ? ч.л.

Базилик свежий зеленый — 20 г



Приготовление:



Баклажан (понадобится один среднего размера) нужно почистить и нарезать кружками толщиной в 1-1,5 см.



Можно положить кусочки баклажана в соленую воду на 10–15 минут, тогда он впитает меньше масла при жарке и гарантировано не будет горчить.



Лук нарезать колечками. Не обязательно использовать 2 вида лука, подойдет любой репчатый лук.



Баклажаны обжарить в растительном масле до золотисто-коричневого цвета.



Также жарим луковые колечки до легкой золотистости.



Выкладываем обжаренные овощи в миску, туда же добавляем нарезанные помидоры, соль, перец и уксус.



Масло в этот салат добавлять не нужно, его достаточно в обжаренных овощах.



Все перемешиваем.

Рубрики:  Кулинария

Метки:  

Ревеневый шраб.

Дневник

Пятница, 09 Октября 2020 г. 12:47 + в цитатник

3972648_mAFVRub5EoU (620x413, 52Kb)

Шраб – это алкогольный напиток на основе рома, бренди хереса или другого алкоголя, в которых настаиваются фрукты или ягоды. Шрабы можно пить горячими, как грог, или холодными. Шрабу из ревеня подходит холодный вариант – он хорошо утоляет жажду, бодрит в жару и разжигает аппетит. Достаточно добавить немного шраба в минералку со льдом – и готов освежающий коктейль.

Когда-то давно в Европе шрабы были способом сохранить полезные ягоды и фрукты на зиму. Их заливали хорошим уксусом, позже алкоголем, и оставляли настояться. Отличная альтернатива сладкому варенью и компоту!

В основе приготовления шраба лежит принцип мацерации – вытягивания вкусовых и ароматических веществ из продукта в настой. Уксус или спирт действуют не только как консерванты, но и создают неповторимый вкус и аромат, взаимодействуя с сахаром и соками.

Древняя технология шрабов сейчас входит в моду среди миксологов и открывает новое направление в коктейлях. Длительное настаивание клубники с мятой, ананаса с бадьяном, помидоров с чили или огурца с имбирём создаёт неожиданные вкусы. Используя разные виды уксусов и спиртных напитков, экспериментировать можно бесконечно. Сильвия очень рекомендует шраб из ревеня с яблочным сидровым уксусом.

Ингредиенты:

2 стакана ревеня, нарезанного кубиками, или любых фруктов или ягод,
1 стакан сахара,
1 стакан яблочного или винного уксуса

Приготовление:

Посыпьте кусочки ревеня сахаром, накройте плёнкой и поставьте в холодильник на 4-5 дней. 2 раза в сутки перемешивайте. Слейте жидкость, отжимая ревень через сито. Смешайте этот сок с уксусом, перелейте в банку и храните в холодильнике.

Ревеневый шраб можно использовать сразу же как добавку для холодных коктейлей, но через неделю хранения его вкус станет более глубоким и сбалансированным.

Рубрики:  Кулинария

Метки:  

​Кабачковые сырники

Дневник

Пятница, 09 Октября 2020 г. 12:46 + в цитатник

3972648_CRUdcQgkgF8 (690x470, 107Kb)

Ингредиенты:

Кабачок — 1 шт.
Творог — 200 г
Яйца — 3 шт.
Чеснок — 2 шт.
Перец — по вкусу

Приготовление:

1. Кабачок потереть на крупной терке, посолить, отжать образовавшуюся жидкость. Поперчить, чеснок пропустить через пресс. Вбить одно яйцо и 2 белка. Добавить творог, перемешать до однородной массы.

2. Пожарить на растительном масле под закрытой крышкой с каждой стороны по 2 минуты.

3. Подавать со сметной.

Приятного аппетита!

Рубрики:  Кулинария

Метки:  

Немецкий яблочный панкейк

Дневник

Пятница, 09 Октября 2020 г. 12:46 + в цитатник

3972648_UX08V0JNjeA (604x403, 82Kb)

Ингредиенты:

Мука 1/2 чашки;
Белый сахар 1 ст.л.;
Яйцо 2 шт;
Ванильный экстракт 1 ч.л.;
Масло сливочное 2 ст.л.;
Яблоко 4 шт;
Сок лайма 1 ч.л.;
Сахарная пудра для присыпки;
Молоко (50%)+жирные сливки (50%) 2/3 чашки;

Приготовление:

1.Время приготовления - 35 минут
2.Установите противень в верхней части духовки и разогрейте её до 260ᵒС. Подготовьте яблоки: помойте, удалите кожуру и сердцевину.
3.Разрежьте яблоко пополам и нарежьте на тоненькие ломтики.
4.В миске смешайте муку, гранулированный белый сахар и соль.
5.В другой миске смешайте яйца half-and-half (50% молока и 50% жирных сливок) и ванильную эссенцию. Перемешайте до однородной массы.
6.Добавьте смешанные жидкие ингредиенты в муку.
7.Хорошо перемешайте венчиком примерно 20-30 секунд. Уберите в сторону.
8.На среднем огне разогрейте сковороду с антипригарным покрытием (примерно 25 см в диаметре). Растопите в ней сливочное масло.
9.Добавьте в сковороду яблоки, коричневый сахар и корицу.
10.Жарьте на среднем огне, пока яблоки не станут мягкие и золотисто-коричневые (примерно 10 минут).
11.Теперь работайте быстро: залейте яблоки яично-молочной смесью, уберите сковороду в разогретую духовку.
12.Убавьте огонь до 225ᵒС и жарьте до готовности примерно 18 минут. Края панкейка должны покоричневеть.
Затем вытащите готовый панкейк и пройдитесь лопаткой по краям, отделяя их от сковороды.
13.Готовый панкейк переверните на блюдо вверх дном, затем посыпьте сахарной пудрой и нарежьте на треугольники.

Рубрики:  Кулинария

Метки:  

Вкусный салат с ветчиной и сыром

Дневник

Пятница, 09 Октября 2020 г. 12:45 + в цитатник

3972648_bw_ikSmWg5Q (604x401, 68Kb)

Ингредиенты:

Ветчина — 300 г
Сыр твердых сортов — 200 г
Отварные яйца — 4 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Зелень укропа и петрушки — 1 пучок
Майонез
Соль, молотый перец

Приготовление:

Сала готовится настолько просто, что с ним справится даже ребенок.

Сперва ветчину и сыр режем соломкой.

Затем яйцо и лук режем кубиками.

Зелень мелко нарезаем.

После чего хорошенько смешиваем все и заправляем майонезом.

Рубрики:  Кулинария

Метки:  

Молочный коктейль «Раффаэлло»

Дневник

Суббота, 03 Октября 2020 г. 12:58 + в цитатник


3972648_oNzhSKpdbP8 (680x445, 46Kb)



Молочный коктейль со вкусом любимых кокосовых конфет. Это самый вкусный милкшейк!



Ингредиенты:



Молоко — 300 мл

Мороженое — 300 г

Сгущенное молоко — 3 ст. л.

Кокосовая стружка — 1-2 ст. л.

Миндальная крошка — 1-2 ст. л.



Для украшения:

Кокосовые конфеты

Миндаль



Приготовление:



Все ингредиенты для шейка помещаем в блендер.



Взбиваем.



Наливаем в бокал.



Украшаем.

Рубрики:  Кулинария

Метки:  

Джем из крыжовника с апельсинами

Дневник

Суббота, 03 Октября 2020 г. 12:58 + в цитатник

3972648_ZZRgdmTTNn8 (680x445, 103Kb)

Ингредиенты:

0,5 кг крыжовника
2 крупных апельсина
300 г сахара

Приготовление:

1. Крыжовник тщательно промоем в воде, счистим с каждой ягоды хвостики, по желанию – используем для этой цели маникюрные ножницы. С апельсинов снимем ароматную кожуру и удалим весь белый слой под ней – он очень горчит. Разделим цитрусовый на дольки и срежем с них прозрачные защитные пленки, обнажая мякоть. Нарежем мякоть на части.

2. Измельчим в блендере или кухонном комбайне ягоды вместе с апельсиновой мякотью практически в пюре. Желательно не слишком увлекаться, чтобы не перебить мелкие косточки крыжовника. Перельем ягодно-фруктовую массу в миску или салатник, засыплем сахарным песком. Можно заменить сахар пудрой или медом, если вы одобряете прогревание меда при варке джема или варенья. Мед не станет канцерогенным, он просто подсластит десерт.

3. Перельем массу в сотейник, казан или ковш с антипригарным дном и отварим в течение 10 минут, время от времени перемешивая. Затем выключим нагрев. Если предполагается заготовка джема на зиму, то расфасуем его в горячие банки и закрутим крышками. Если на дегустацию, то просто остудим.

4. Выложим джем в розетки, пиалы и подадим к столу с выпечкой и горячим чаем!

Приятного аппетита!

Рубрики:  Кулинария

Метки:  

Запеченный картофель

Дневник

Суббота, 03 Октября 2020 г. 12:58 + в цитатник

3972648_bhfkwlb_tls (604x453, 119Kb)

Ингредиенты:

Картофель - 5-6 шт.
Бекон - 100 г
Сметана - 125 г
Сыр твердый - 200 г
Лук зеленый - 3-4 шт.
Соль, перец - 0.5 ч.л.

Приготовление:

1. Каждую картофелину оберните в фольгу, выложите на термостойкое блюдо и выпекайте около часа в духовке.
2. Обжарьте ломтики бекона до золотистого цвета, затем их мелко порежьте. Натрите сыр. Измельчить зеленый лук.
3. Выньте картофель из духовки. С помощью ложки извлеките мякоть из половинок, образуя из картофеля "лодочку". Из мякоти сделайте пюре.
4. Добавьте сметану, зеленый лук, соль и перец. Перемешайте. Заполните картофельные половинки полученной смесью, на них положить бекон и сыр. Выпекайте при температуре 175С° в течение 15 минут.

Приятного аппетита!

Рубрики:  Кулинария

Метки:  

Яблочное вино без дрожжей

Дневник

Суббота, 03 Октября 2020 г. 12:57 + в цитатник

3972648_NcWGiErdcCE (700x438, 110Kb)

Ингредиенты:

Яблоки
Сахар
Вода

Приготовление:

Берем немытые яблоки в любом количестве. Мыть плоды не следует, потому что на их поверхности находятся природные дрожжи. Если для напитка используются фрукты, собранные с земли, то вполне достаточно протереть их влажной салфеткой. Яблочная сердцевина и семечки должны быть удалены.

Измельчаем фрукты любым доступным способом – при помощи кухонного процессора, блендера, на терке, через мясорубку.

Полученное яблочное пюре оставляем при комнатной температуре на одни сутки в открытой емкости.

Перемешиваем каждый час (или смотрим по свободному времени))).

С верха яблочной массы снимаем плотную густую корку и опять оставляем на сутки.

Операцию повторяем.

Оставшуюся более мягкую фракцию пюре отжимаем, полученный сок сливаем в отдельную посуду.

Добавляем сахарный песок в пропорции 250 грамм на литр яблочного сока и воду из расчета 150 грамм на литр.

Энергично размешиваем жидкость до полного растворения в ней сахарного песка.

Переливаем в стеклянную, эмалированную или пластиковую емкость с герметичной крышкой, имеющей отверстие для отвода углекислого газа.

Бутыль с вином помещаем в тёмное место с комнатной температурой.

Процесс брожения занимает около полутора месяцев, о его окончании сигнализирует отсутствие пузырьков углекислого газа.

Яблочное вино готово, даем ему постоять еще около недели.

По истечении указанного срока вино снимают с осадка.

Помещаем бутыль с напитком на стол, под ним устанавливаем другую сухую и чистую емкость.

При помощи шланга осторожно, не взбалтывая осадок, переливаем домашнее произведение в новую посуду.

Рубрики:  Кулинария

Метки:  

Шоколадное печенье-сэндвичи

Дневник

Суббота, 03 Октября 2020 г. 12:57 + в цитатник

3972648_VxFRDm71tmk (390x585, 67Kb)

Ингредиенты:

Мука - 2 ст.
Сода пищевая - 1 ч. л.
Разрыхлитель (пекарский порошок) - 1 ч. л.
Какао - 6 ст. л.
Соль - 1 ч. л.
Сливочное масло - 120 г
Сахар-песок - 1 ст.
Яйцо куриное - 2 шт.
Молоко коровье - 1 ст.
Ванильный экстракт - 2 ч. л.
Кондитерский жир - 120 г
Сахарная пудра - 2 ст.
Зефирный крем - 1 ст.
Соль - 1 щеп.

Приготовление:

1. Разогреть духовку до 180С. Застелить 2 противня пергаментом.
2. Смешать в небольшой миске муку, соду, разрыхлитель, какао и соль. Отложить в сторону.
3. Взбить в большой миске миксером масло с сахаром на средней скорости до пышной массы (около 3 минут). Добавить яичные желтки, взбить до однородной массы.
4. Смешать в мерном стакане или маленькой миске молоко с ванилином. Отложить в сторону.
5. Убавить скорость миксера до низкой и добавить мучную смесь в 3 приема, чередуя с молочной смесью.
Взбить до однородной массы.

Приятного аппетита!

Рубрики:  Кулинария

Метки:  

Омлет со шпинатом и слабосоленой семгой

Дневник

Воскресенье, 20 Сентября 2020 г. 15:58 + в цитатник

3972648_1fFquykgK_0 (453x604, 72Kb)

Ингредиенты:

400 грамм шпината листового замороженного
4 куриных яйца
50мл молока
соль
Слабосоленая семга 16 тонких кусочков
Масло оливковое или сливочное, чайная ложка

Приготовление:

1.На разогретую сковороду налить масло положить шпинат, переворачивать в процессе разморозки, после чего не тревожить и дать ему минут 10-15 необходимо, что-бы на среднем огне вся вода испарилась.
2.Пока шпинат готовиться порежьте семгу и выложите на тарелку
3.Затем веничком взбейте яйцо с молоком и солью до однородного состояния
4.Как только вода испариться в шпинате, добавьте в сковороду яйцо лопаткой приподнимите шпинат, чтобы яичная смесь под него тоже попала, накройте крышкой и готовьте до готовности 3-5 минут
5.Теперь осталось поделить омлет на порции и подавать с семгой, можно раздельно, а можно и на одной тарелке.

Рубрики:  Кулинария

Метки:  

Ребрышки ягненка на гриле

Дневник

Воскресенье, 20 Сентября 2020 г. 15:58 + в цитатник

3972648_0EIykz4szM (604x540, 56Kb)

Ингредиенты:

1,5–2 кг корейки ягненка
2 измельченных зубчика чеснока
1 ст. йогурта
2 ст. л. оливкового масла
1 ч. л. натертой цедры лимона
½ ч. л. шафрана
соль и перец

Приготовление:

Натрите мясо солью и перцем и поместите в большие пакеты для заморозки. Смешайте чеснок, йогурт, масло, цедру и шафран и разложите смесь по пакетам с ребрами. Закройте пакеты, выдавите лишний воздух и уберите на ночь в холодильник.
Разогрейте гриль (выложите угли только на одну его сторону). Выньте корейку из пакетов, снимите излишки маринада. Выложите мясо на гриль над углями и жарьте 8–10 минут, постоянно переворачивая и постепенно сдвигая в сторону без углей, чтобы не подгорело.
Передвинув все мясо на сторону без углей, накройте его крышкой и запекайте 15 минут, периодически переворачивая. Дайте корейку остыть 10 минут и разрежьте на порции.

Приятного аппетита!

Рубрики:  Кулинария

Метки:  

Порционный десерт к чаю за 30 минут

Дневник

Воскресенье, 20 Сентября 2020 г. 15:58 + в цитатник

3972648_Z1HPIQP8xpQ (700x405, 74Kb)

Ингредиенты:

460 г слоеного теста;
250 мл сливок 33 %;
290 мл сгущенного молока.

Приготовление:

Тесто выкладываем на бумагу для выпечки. При помощи круглого ножа нарезаем небольшие кусочки размером примерно 2 х 2 см. Выкладываем их на противень.
Духовку разогреваем до 200 градусов, выпекаем нарезанные кубики в течение 20 минут до румяности. Затем достаем, даем полностью остыть.

⚠Для крема обязательно нужны сливки 33 % жирности, иначе не получится их взбить.
Охлажденные сливки переливаем в глубокую миску, взбиваем при помощи миксера до пышного состояния. Затем вливаем сгущенное молоко, в идеале сгущенка должна быть густой, из цельного молока. Силиконовой лопаткой круговыми движениями аккуратно перемешиваем крем до однородности.

Отправляем в емкость половину остывших квадратиков. Добавляем крем, аккуратно перемешиваем. Перемазывать все сразу не рекомендую, иначе слоеные квадратики могут раскрошиться.

Выкладываем десерт в креманку или небольшую тарелку. Таким же образом перемазываем кремом оставшиеся кубики. Всего из этого количества ингредиентов у меня получилось четыре порции. Подаем сразу или даем блюду немного пропитаться – так будет еще вкуснее.

Рубрики:  Кулинария

Метки:  

 Страницы: 87 ... 79 78 [77] 76 75 ..
.. 1