-Видео

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Vikylia24

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 20.09.2010
Записей: 14291
Комментариев: 12131
Написано: 29612

Закуска из чеснока в томатном соке

Дневник

Понедельник, 09 Сентября 2019 г. 08:23 + в цитатник

 

3972648_wYwHLRybjBk (680x445, 90Kb)

Ингредиенты:

Томатный сок — 150 мл
Чеснок — 2 головки
Перец болгарский красный — 1/2 шт
Уксус — 1 ст.л.
Смесь молотых перцев чёрный, розовый, паприка — по вкусу
Сухие травы орегано, базилик — 1 ст.л.
Сахар — 1 ч.л.
Соль — 1/2 ч.л.
Масло оливковое — 2 ст.л.

Приготовление:

Сперва очищаем чеснок. Затем красный перец нарезаем мелкими кубиками. Складываем чеснок и перец в небольшую кастрюльку. Добавляем соль и сахар, вливаем уксус, перчим и заливаем томатным соком. Всыпаем сухие травы. Добавляем оливковое масло. Ставим на огонь, доводим до кипения и готовим приблизительно 1-2 минуты.

Чеснок должен лишь слегка обвариться, чтобы впоследствии остаться хрустящим. Остужаем до комнатной температуры, перекладываем в стеклянную банку и оставляем в холодильнике на трое суток. Подаём в качестве дополнения к мясу или птице.

Приятного аппетита!

Рубрики:  Кулинария

Метки:  

Омлетики с горошком и ветчиной

Дневник

Понедельник, 09 Сентября 2019 г. 08:23 + в цитатник

3972648_sOzzY8ofAQE (570x380, 66Kb)

Такие маленькие запеченные омлетики точно понравятся вашим деткам! Они очень похожи на кексики, а есть их можно даже руками и даже в остывшем виде. В нежной яичной массе есть все, что так любят дети разного возраста: макароны, ветчина и зеленый горошек. Блюдо получается сытным и порадует всю семью.

Ингредиенты:

Зеленый горошек мороженый 150 г
Ветчина 100 г
Макароны 100 г
Яйцо куриное 8 шт.

Приготовление:

Шаг 1
Разогрейте духовку до 180 градусов. Подготовьте противень с формочками для маффинов.

Шаг 2
Сварите макароны так, как это написано в инструкции на упаковке. Промойте холодной водой.

Шаг 3
Разбейте яйца в миску, приправьте солью и перцем, взбейте. Разложите по формочкам макароны, горошек и нарезанную ветчину, залейте яичной смесью.

Шаг 4
Выпекайте в духовке 20 минут. Перед тем как подавать на стол, дайте омлетикам остыть 5 минут.

Рубрики:  Кулинария

Метки:  

Мексиканский суп с фасолью и кукурузой

Дневник

Суббота, 31 Августа 2019 г. 12:41 + в цитатник

3972648_bh5SweNHXA (600x660, 135Kb)

Мексиканский суп с фасолью и кукурузой содержит в себе большое количество растительного белка и волокон. А ещё он очень вкусный, насыщенный и ароматный.

Ингредиенты:

Для супа:
2 столовые ложки масла авокадо, из виноградных косточек или кокосового,
1/2 луковицы нарезанной кубиками,
3 зубчика чеснока, измельчите,
1/2 красного или оранжевого перца, нарежьте кубиками,
1 чайная ложка тмина,
1 чайная ложка порошка чили,
1 1/2 чашки соуса сальса, (можно приготовить самим по нашему рецепту),
4 чашки овощного бульона,
2 столовые ложки кокосового сахара или кленового сиропа,
425 гр. фасоли, отваренной в подсоленной воде,
450 гр. кукурузы, слейте.

Дополнительно:
лаймовый сок,
кориандр, расколотый,
красный лук, нарезанный кубиками,
чипсы,
авокадо,
острый соус.

Приготовление:

1. Нагрейте большую кастрюлю на среднем огне. Добавьте масло, чеснок, лук, перец, щепотку соли и перца. Прогревайте в течение 4-5 минут часто помешивая, пока лук не станет прозрачным и перец не станет золотистым.

2. Добавьте тмин и порошок чили, перемешайте. Затем добавьте сальсу, овощной бульон и сахар. Хорошо перемешайте, увеличьте огонь до среднего, доведите до кипения и опять уменьшите огонь.

мексиканский суп с фасолью и кукурузой процесс приготовления

3. Добавьте фасоль и кукурузу, перемешайте. Уменьшите огонь до минимума и варите под крышкой 30 минут периодически помешивая. Чем дольше варите, тем больше вкуса.

Подавайте как есть или добавьте авокадо, сок лайма, чипсы или на выбор из списка «Дополнительно».

Приятного аппетита!

Рубрики:  Кулинария

Метки:  

Лазанья с молодой капустой и соусом песто

Дневник

Суббота, 31 Августа 2019 г. 12:41 + в цитатник

3972648_BBrsIHMb0Og (600x445, 66Kb)

Ингредиенты:

Капуста белокочанная — 1 шт.
Лук — 1 шт.
Паприка — 1 шт.
Грибы — 200 г
Помидор консервированный — 400 г
Листы лазаньи — 8–10 шт.
Соус Песто — 150 мл
Масло оливковое — 3 ст. л.
Масло сливочное — 2 ст. л.
Сливки 10% — 100 мл
Яйцо — 1 шт.
Сыр — 100 г
Чеснок — 2 зуб.
Соус Чили — щепотка
Зира — щепотка
Соль — по вкусу
Черный молотый перец — по вкусу

Приготовление:

Лук и чеснок очистите и мелко порежьте.

Перец вымойте и мелко нарежьте, удалив сердцевину.

Грибы порежьте небольшими ломтиками.

Обжарьте лук, чеснок, перец и грибы в оливковом масле 6–7 минут.

Помидоры очистите от шкурки, размягчите и добавьте к овощной смеси. Тушите 8–10 минут, пока смесь не загустеет. Приправьте солью и специями. Дайте остыть.

Капусту вымойте, вырежьте кочерыжку и разберите на листья. Опустите листья в кипящую подсоленную воду на 3 минуты.

Для сырного соуса смешайте размягченное сливочное масло, сливки, яйцо и сыр.

Листы для лазаньи подготовьте в соответствии с инструкцией на упаковке, часто их нужно отварить до полуготовности.

Форму для запекания смажьте маслом, выложите ряд листов лазаньи, промажьте соусом песто. Сверху – половину овощной смеси, на нее капустные листья и треть сырного соуса. Так же положите еще один слой. Закройте все листами лазаньи. Залейте оставшимся соусом, накройте фольгой и запекайте 40 минут при температуре 180С. Фольгу снимите и запекайте еще 3–5 минут до золотистой корочки.

Приятного аппетита!

Рубрики:  Кулинария

Метки:  

Картофельные цветочки

Дневник

Понедельник, 26 Августа 2019 г. 08:34 + в цитатник

3972648_qrERTdM_EnY (700x700, 317Kb)

Картофельные цветочки с фаршем — вкусное, сытное и очень праздничное блюдо, приготовленное из самых простых и доступных продуктов. Прекрасная закуска из шампиньонов с фаршем. При подаче лепестки не распадаются, хорошо держат форму.

Ингредиенты:

Фарш мясной — 100 г
Картофель — 3 шт.
Шампиньоны — 150 г
Сыр (твердый) — 100 г
Яичный желток — 1 шт.
Масло растительное — для жарки
Соль — по вкусу.

Приготовление:

Фарш посолить, поперчить по вкусу.
У шампиньонов убрать ножку и начинить фаршем.
Шампиньоны обжарить на растительном масле до готовности.
Картофель очистить и нарезать тонкими пластинами.
В формы для кексов выложить картофельные пластины в виде цветка.
Потереть сыр на средней терке.
Добавить желток (яйцо).
Посолить и взбить до однородности массы.
Вылить в формы посередине.
Фаршированный шампиньон выложить сверху сырной массы.
Картофельные лепестки смазать растительным маслом.
Поставить в разогретую духовку до 180 градусов.
Запечь до золотистого цвета 15–20 мин.
Немного остудить и достать из формочек.

Приятного аппетита!

Рубрики:  Кулинария

Метки:  

Быстрая ачма

Дневник

Понедельник, 26 Августа 2019 г. 08:33 + в цитатник

3972648_4UswpnYAMvc (700x386, 96Kb)

Чтобы приготовить отличное блюдо для ужина или завтрака, вам понадобятся самые простые продукты и не более 15 мин., остальную работу сделает духовка.

Ингредиенты:

3 листа лаваша
300 г рассыпчатого творога
200 г брынзы
500 мл кефира
2 яйца
30 г сливочного масла
1 маленький пучок зелени (по желанию)
соль, свежемолотый черный перец

Приготовление:

Шаг 1
Разогрейте духовку до 175 °С. Слегка взбейте яйца в большой миске, влейте кефир и перемешайте. Немного посолите.

Шаг 2
Раскрошите брынзу и творог вилкой, перемешайте, слегка поперчите. По желанию добавьте мелко нарезанную зелень.

Шаг 3
Слегка смажьте маслом прямоугольную форму для выпечки размером 20х30 см. Положите в форму один лист лаваша так, чтобы по бокам свисали свободные концы. Налейте на лаваш 3–4 ст. л. кефирной смеси и равномерно смажьте ею лаваш на дне формы. Выложите примерно треть творожной начинки. Накройте начинку следующим листом лаваша, снова полейте 3–4 ст. л. кефирной смеси.

Шаг 4
Повторяйте слои, последним должен оказаться лаваш. Подогните свисающие края, вылейте остатки кефирной заливки и распределите по поверхности кубики сливочного масла.

Шаг 5
Поставьте форму с ачмой в духовку и запекайте 35–40 мин., до золотистого цвета. Готовый пирог выньте из духовки и немного остудите в форме. Подавайте ачму теплой или полностью остывшей.

Рубрики:  Кулинария

Метки:  

Бутерброды с перепелиными яйцами

Дневник

Понедельник, 26 Августа 2019 г. 08:33 + в цитатник

3972648_skTpEZUvUA (700x515, 111Kb)

Чрезвычайно ароматное и полезное блюдо будет отличным компаньоном для белого вина, охлажденных крепких напитков, а также прекрасной добавкой к блюдам из бобовых.

Ингредиенты:

Семга слабосоленая (лосось, кета) — 200 гр.
Масло сливочное — 20 гр.
Хлеб черный или серый — 10 ломтиков
Перепелиные яйца (вареные вкрутую) — 10 шт
Перья зеленого лука, укроп, петрушка — по вкусу
Объем ингредиентов — на 10 порций.

Приготовление:

Отварите яйца в кипящей воде (не менее 5 минут)
На намазанные маслом ломтики хлеба выложите мелко нарезанную зелень
Выложите поверх зелени тонкие ломтики слабосоленой красной рыбы
Очистите яйца от скорлупы, разрежьте на две части, выложите поверх рыбы
Мелко нарежьте зеленый лук, посыпьте бутерброды сверху

Подавать рекомендуем на общем блюде, для придания дополнительных вкусовых оттенков края блюда можно посыпать паприкой, либо смесью белого, черного и красного молотого перца.

Рубрики:  Кулинария

Метки:  

Оладьи со вкусом имбирного пряника

Дневник

Понедельник, 26 Августа 2019 г. 08:33 + в цитатник

3972648_QPqzGNVxMU (570x363, 54Kb)

Любимые с детства пышные оладушки и пряный вкус имбирного пряника - соединим их в одном блюде и получим невероятно вкусное угощение для всей семьи. Они наполнят потрясающими ароматами Ваш дом и станут отличным дополнением к воскресной чашечке кофе. Интересно, что рецепт знаменитого имбирного пряника привез в Европу один армянский монах, и было это аж в 992 году. С тех пор прошло больше 1000 лет, а пряники стали традиционным рождественским угощеньем во многих странах.

Ингредиенты:

Мука пшеничная 150 г
Яйцо куриное 1 шт.
Молоко 200 мл
Мед 0.5 ст.л.
Сахар коричневый 2 ч.л.
Масло растительное для жарки
Корица молотая 1 ч.л.
Имбирь молотый 1.5 ч.л.
Разрыхлитель 0.5 ч.л.
Мускатный орех 0.5 ч.л.

Приготовление:

Шаг 1
В большой миске смешайте муку, разрыхлитель, имбирь, корицу, мускатный орех и сахар. В другой миске смешайте мед, молоко и яйцо. Вылейте жидкую смесь в сухие ингредиенты и замесите однородное тесто.

Шаг 2
Смажьте большую сковородку подсолнечным маслом и поставьте на огонь. Столовой ложкой выкладывайте на горячую сковороду оладушки и жарьте 3-4 минуты с одной стороны и 1 минуту с другой.

Шаг 3
Таким же образом пожарьте все оладьи и подавайте на стол с медом, орешками или любым другим топпингом.

Рубрики:  Кулинария

Метки:  

Восхитительно вкусный компот из черной смородины и абрикосов

Дневник

Четверг, 15 Августа 2019 г. 11:02 + в цитатник

Такой вкусный, полезный и ароматный напиток порадует каждого члена вашей семьи. Еще вкуснее он в охлажденном виде. В нем замечательно сочетаются сладость абрикоса и кислинка смородины. Сахарный песок добавляйте по своим вкусовым предпочтениям. Приготовить его вам не составит особого труда, поэтому вы с легкостью сможете порадовать себя и своих любимых такими обалденными вкусами. Наполняйте свой организм очередной порцией витаминов. Сохраняйте рецептик, готовьте и наслаждайтесь.

Ингредиенты:

200 гр черной смородины
4-6 абрикосов
100 гр сахарного песка
1 литр воды

Приготовление:

В первую очередь в отдельную емкость отправляем смородину и вливаем воду. Хорошо промываем ягоду, удалив хвостики.
Теперь вымываем абрикосы и разрезаем их пополам. Удаляем косточки.
Все подготовленные ингредиенты отправляем в кастрюлю и добавляем сахарный песок.
Затем вливаем теплую воду и ставим на сильный огонь. Доводим до кипения.
После чего нагрев уменьшаем и продолжаем процесс варки еще 15 минут.
По истечении нужного времени снимаем с огня и оставляем остывать.
Перед подачей желательно охладить.

Рубрики:  Кулинария

Метки:  

Восхитительно вкусный компот из черной смородины и абрикосов

Дневник

Четверг, 15 Августа 2019 г. 11:02 + в цитатник

3972648_toHoSW1wEzI (700x450, 81Kb)

Такой вкусный, полезный и ароматный напиток порадует каждого члена вашей семьи. Еще вкуснее он в охлажденном виде. В нем замечательно сочетаются сладость абрикоса и кислинка смородины. Сахарный песок добавляйте по своим вкусовым предпочтениям. Приготовить его вам не составит особого труда, поэтому вы с легкостью сможете порадовать себя и своих любимых такими обалденными вкусами. Наполняйте свой организм очередной порцией витаминов. Сохраняйте рецептик, готовьте и наслаждайтесь.

Ингредиенты:

200 гр черной смородины
4-6 абрикосов
100 гр сахарного песка
1 литр воды

Приготовление:

В первую очередь в отдельную емкость отправляем смородину и вливаем воду. Хорошо промываем ягоду, удалив хвостики.
Теперь вымываем абрикосы и разрезаем их пополам. Удаляем косточки.
Все подготовленные ингредиенты отправляем в кастрюлю и добавляем сахарный песок.
Затем вливаем теплую воду и ставим на сильный огонь. Доводим до кипения.
После чего нагрев уменьшаем и продолжаем процесс варки еще 15 минут.
По истечении нужного времени снимаем с огня и оставляем остывать.
Перед подачей желательно охладить.

Рубрики:  Кулинария

Метки:  

Крупник с грибами

Дневник

Четверг, 15 Августа 2019 г. 11:01 + в цитатник

3972648_ZT_mSrdaRQU (700x386, 68Kb)

Вкус этого белорусского супа напрямую зависит от грибов, которые вы используете. Самый шикарный получится с белыми или подосиновиками. Но даже если у вас под рукой только шампиньоны, не отчаивайтесь – сушеные грибы придадут бульону необходимый аромат.

Ингредиенты:

1/2 стакана геркулеса
3– 4 картофелины
300 г грибов
1 большая луковица
2 средние морковки
3 стебля сельдерея
5– 6 сушеных грибов
маленький пучок укропа
2 ст. л. топленого или сливочного масла
по 4– 6 горошин черного и душистого перца
лавровый лист
соль
сметана для подачи

Приготовление:

Шаг 1
Залейте сушеные грибы 2 стаканами кипятка и оставьте на 1 ч. Затем мелко нарежьте грибы, жидкость, в которой они замачивались, сохраните.

Шаг 2
Очистите овощи. Лук и сельдерей нарежьте маленькими кубиками, морковь и картофель – средними кубиками. Свежие грибы нарежьте небольшими кусочками.

Шаг 3
Разогрейте в большой толстостенной кастрюле топленое масло и обжарьте на среднем огне лук до мягкости. Затем добавьте сельдерей, морковь, сушеные и свежие грибы. Жарьте, помешивая, 15 мин.

Шаг 4
Влейте в кастрюлю жидкость, в которой замачивали грибы, а также 2,5 л кипящей воды. Доведите суп до кипения и уменьшите огонь. Варите 10 мин., затем добавьте картофель, посолите, положите лавровый лист и горошины перца.

Шаг 5
Через 5 мин. всыпьте геркулес, размешайте и варите суп еще 10 мин. Выключите огонь и дайте супу постоять под крышкой 10 мин. Мелко порубите укроп и посыпьте суп перед подачей. Подавайте со сметаной.

Рубрики:  Кулинария

Метки:  

Жареный стейк форели в лимонном маринаде с розмарином

Дневник

Четверг, 08 Августа 2019 г. 08:58 + в цитатник

3972648_XyEodxOWQFI (525x700, 286Kb)

Ингредиенты:

Форель 700 г 
Лимон ½ штуки 
Оливковое масло 3 столовые ложки 
Розмарин 1,5 чайные ложки 
Перец черный молотый по вкусу 
Соль по вкусу 

Приготовление:

1. Замариновать стейки в лимонном соке с розмарином, перцем и солью в течение 20-30 мин. 

2. Разогреть в сковороде 3 ст.л. растительного масла. 

3. Выложить стейки рыбы и жарить их по 7-8 мин с каждой стороны на среднем огне. 

Рубрики:  Кулинария

Метки:  

Домашний адыгейский сыр

Дневник

Четверг, 08 Августа 2019 г. 08:57 + в цитатник

3972648_N85NVXf83xY (700x393, 99Kb)

Приготовление сыра типа Адыгейского займет немного времени, но станет одним из любимых блюд вашей семьи. Его можно положить в макароны или салат, с ним можно сделать бутерброд на завтрак. Очень хорошо такой сыр сочетается с кофе. Болгарский перец и укроп добавят дополнительные нотки вкуса и сделают его по-настоящему праздничным. 

Ингредиенты:

молоко — 2,5 литра; 
кефир или ряженка — 0,5 литра; 
перец болгарский — 1 штука; 
укроп — 1 пучок; 
соль. 

⚠Молоко можно брать магазинное пастеризованное (в рецепте использовалось именно такое), но только натуральное. В противном случае оно не свернется. 

Приготовление: 

Нарезать укроп и сладкий перец максимально мелко. Именно поэтому я рекомендую сладкий перец использовать тот, что имеет тонкие стенки. Толстостенный будет трудно мелко нарезать. 

Поставить молоко на огонь. Постоянно помешивая довести до 85 градусов. Если нет кухонного термометра, то температуру молока, когда в него вливают кисломолочный напиток, определяют по пене и пузырькам. Они образуются на поверхности перед закипанием. 

Влить тонкой струйкой ряженку. Продолжать нагревать. 

Всыпать укроп и сладкий перец. 

Помешивать и наблюдать за сывороткой: как только она осветлится, можно выключать плиту. 

Переложить сырную массу в дуршлаг. 

Как только большая часть сыворотки сольется, можно переворачивать на другую сторону. Всего сыр нужно переворачивать 2-3 раза, чтобы он полностью освободился от сыворотки. 
Переворачивая сыр, посыпают солью в несколько приемов. Всего уходит приблизительно 2 столовые ложки соли. 

Уже через час сыр можно есть. Хранится такой сыр не больше недели в холодильнике, но есть его лучше сразу. 

Приятного аппетита!

Рубрики:  Кулинария

Метки:  

Морковный джем

Дневник

Четверг, 08 Августа 2019 г. 08:55 + в цитатник

3972648_vJRD8iw9gqU (700x586, 96Kb)

Морковко-ненавистники! Не любите сырую морковку? Не можете без содрогания смотреть на вареную? Вы просто выбрали неправильный способ ее готовить и есть! Попробуйте превратить ее в чудесный густой джем! 

Ингредиенты: 

1 кг моркови, очищенной и измельченной на терке 
Мелко тертая цедра и сок 2 лимонов 
Мелко тертая цедра и сок 1 апельсина 
900 г сахара 
2-3 палочки корицы 
6 бутонов гвоздики 
1 чайная ложка тертого мускатного ореха 

Приготовление: 

Морковь, соки, цедру и сахар отправляем в кастрюлю, перемешиваем. 
Туда же нужно добавить специи, но не просто так, а положив их в маленький лоскут марли и завязав узелком. 
В кастрюлю надо также добавить воду - около 900 мл, затем всыпать мускатный орех. 
Теперь можно включать огонь и помешивать так, чтобы сахар скорее растворился. 
Доводим джем до кипения. Затем, уменьшив огонь, нужно варить джем около 30-40 минут, затем проведите тест с холодным блюдцем. Если джем готов, выловите узелок со специями и дайте массе остыть в течение 10 минут. 
Затем можно джем разливать по банкам. Он хранится также, как любое варенье – в течение года. 

Всем приятного аппетита!

Рубрики:  Кулинария

Метки:  

Нежные кексы с изюмом. Всего за 30 минут

Дневник

Четверг, 08 Августа 2019 г. 08:53 + в цитатник

 

3972648_xml8Ytw54 (559x700, 113Kb)

Ингредиенты: 

3 яйца 
150 гр. сахарного песка 
150 гр. изюма киш-миш 
240 гр. пшеничной муки 
150 гр. сливочного масла 
100 мл. натурального йогурта 
1/2 ч. ложки разрыхлителя 
Щепотка соли 
1 ст.л. крахмала 

Приготовление:

Изюм залить кипятком. 

Масло растопить и остудить. 
Яйца взбить с сахаром. Взбивать до тех пор, пока сахар полностью не растворится. Смешать с йогуртом. Муку смешать с солью и разрыхлителем, просеять. Добавить в тесто, тщательно перемешать. 

Изюм отбросить на сито, потрясти. Всыпать сверху крахмал и еще потрясти, чтобы каждая ягодка покрылась тонким слоем крахмала. Вмешать изюм в тесто. Влить порциями растопленное сливочное масло, каждый раз тщательно перемешивая смесь. 
Разложить тесто по формочкам. 
Выпекать при Т-180С, около 20 минут. 

Приятного аппетита!

Рубрики:  Кулинария

Метки:  

Самый вкусный крем для торта.

Дневник

Четверг, 08 Августа 2019 г. 08:51 + в цитатник

3972648_Pl8HryN3bDc (700x476, 104Kb)

Ингредиенты: 

Белок яичный (если мелкие, то 5шт.) — 4 шт 
Сахар — 1 стак. 
Ванилин —1 пакетик 
Кислота лимонная — 1/4 ч. л. 

Приготовление: 

Миксером слегка взбить белки, добавить сахарный песок, ванилин и лимонную кислоту. Ставим на водяную баню, чтобы вода уже кипела и взбиваем миксером 10-15 минут. Масса получится белоснежная и пышная. Когда на креме появятся следы от венчика (крем начнет наворачиваться на венчики), то снять кастрюльку и взбивать еще 3-4 минуты. Ждем когда остынет, добавляем красители и творим.

Рубрики:  Кулинария

Метки:  

8 секретов замораживания овощей, фруктов и ягод

Дневник

Понедельник, 15 Июля 2019 г. 08:37 + в цитатник

3972648_SF0anX15C4k (700x393, 161Kb)

Летом самое время заниматься заготовками на зиму. Замороженные в сезон созревания ягоды, фрукты и овощи сохраняют максимум пользы. Учимся правильно замораживать: абрикосы и сливы, малину и смородину, брокколи и кабачки, а также делать замороженное пюре и фруктовый лёд.

1. Сохраняем всю пользу фруктов

Абрикосы, персики, сливы — самые популярные обитатели морозильных камер. Если вы планируете заморозить эти плоды для пирогов, то их нужно промыть, просушить, удалить косточки и заморозить в один слой на ровной поверхности. Затем переложить их в пакеты или контейнеры. Если у вас остались небольшие плоды, то для компота можно заморозить их целиком. То же самое касается и груш: очень удобны для компотов мелкие сорта груш.

2. Бережно замораживаем ягоды: смородину, крыжовник, ежевику, малину

Ягоды требуют более кропотливой работы. Подойдут целые, не треснувшие ягоды. Их нужно промыть, перебрать, обсушить и также заморозить в один слой. Особенно аккуратно нужно обращаться с малиной.

Зато зимой в период простуд и вирусов у вас под рукой отличные ягоды. И не нужно никакого варенья: разморозьте, залейте кипятком, дайте настояться и целебный отвар готов.

3. Делаем ягодное пюре

Подобные пюре можно делать из персиков, абрикосов, красной и чёрной смородины облепихи, крыжовника. На примере клубники увидим, как делать удобные и вкусные заготовки.

Если вы замораживаете ягоды клубники целыми, то лучше выбирать тверденькие ягоды среднего размера, а для пюре подойдут и мелкие, и мягкие ягоды. Итак, клубнику моем, удаляем плодоножки, небольшую часть ягод оставляем (желательно, твёрдые ягоды), при помощи блендера превращаем ягоды в пюре. Добавляем сахар (у меня на 500 граммов ягод ушло 3 столовые ложки сахара). Здесь стоит руководствоваться исключительно вашим вкусом и сладостью ягод. Вновь всё перемешиваем при помощи блендера.

Оставшиеся ягоды клубники режем на мелкие кусочки и добавляем в готовое пюре с сахаром. Даём настояться 1–2 часа.

Затем наливаем пюре в силиконовые формочки (предварительно ставим форму на что-то твёрдое, например, доску подходящего размера) и отправляем в морозильную камеру до полного застывания. Как только пюре застынет, его нужно вытащить из формочки и переложить в пакет или контейнер и отправить в морозилку на хранение. Также поступаем и со следующей партией пюре.

Зимой или ранней весной такая заготовка порадует и вас и ребёнка не только своим внешним видом, но и вкусом. Вам останется только разморозить и подогреть пюре до нужной температуры и отличный соус к оладьям, сырникам или запеканке готов.

Если вам не нравятся косточки или кожица некоторых ягод, то перед тем как засыпать их сахаром, протрите пюре сквозь сито.

4. Замораживаем кубики льда с ягодами и фруктами

Если вы не боитесь давать детям прохладительные напитки, то настоящим украшением стола станут кубики льда с ягодами или дольками фруктов внутри. Приготовьте их заранее, и вы всегда сможете порадовать ваших детей.

Кстати, замораживать в виде кубиков можно не только ягоды, но даже цветы, например анютины глаз­ки, незабудки или настурцию. Особенно если они выращены у вас или ваших знакомых на даче или огороде. Такие кубики помогут украсить даже обычный стакан с водой.

5. Готовим заготовки для супа: морковь и свёкла

Вымытые и очищенные корнеплоды нашинковать на крупной тёрке, уложить в чистые полиэтиленовые пакеты, максимально удалить воздух и закрыть. После этого положите их в морозильную камеру. Заготовки подобного рода ускоряют процесс приготовления супов, борщей, овощных рагу.

6. Заготавливаем кабачки, цуккини и патиссоны

Здесь может быть несколько вариантов: мелкие кубики, средние кубики, кольца или крупные дольки. Как правило, кольца или крупные дольки патиссона идут на приготовление овощных пюре. А мелкие и средние кубики — для рагу, овощной икры, туш`ных овощей. В любом случае, кубики лучше заморозить тонким слоем отдельно на противне или доске, а уже потом ссыпать их в пакеты или контейнеры. Овощи можно комбинировать и делать ассорти.

Чтобы овощи лучше сохранились и отлично выглядели после размораживания, их можно предварительно бланшировать. Это можно сделать на пару или в горячей воде. Время бланширования зависит от размера и плотности овоща: обычно от 1 до 5–7 минут. После бланширования овощи нужно сразу опустить в ледяную воду, затем обсушить и также заморозить в один слой.

7. Сохраняем в идеальном виде цветную капусту и брокколи

Небольшие соцветия можно также пробланшировать, остудить, охладить и заморозить в один слой, а затем переложить в пакеты. Если же времени на этот процесс нет, то чистые и высушенные соцветия можно заморозить сразу.

8. Индивидуальная упаковка: кукуруза в початках

Целые очищенные початки кукурузы нужно отварить до полной готовности, остудить и заморозить в отдельных пакетах. Зимой вам останется только разморозить и подогреть её. Вкус немного отличается от вкуса только что приготовленной в сезон кукурузы, но детям она всё равно нравится.

Рубрики:  Кулинария

Метки:  

Капустный салат «Коул Слоу»

Дневник

Понедельник, 15 Июля 2019 г. 08:35 + в цитатник

3972648_mBAIJro816A (640x480, 50Kb)

Этот салат, яркий на вид и на вкус, весенний по настроению и витаминный по составу, — одна из бесчисленных разновидностей «Коул Слоу» (coleslaw, cole slaw), который готовили ещё древние римляне. Простой, лёгкий и экономный, полезный и богатый на вариации — вот каков салат «Коул Слоу», потому он и популярен уже столько веков.
И вы наверняка готовите похожий салат из молодой капусты и морковки, возможно, даже не догадываясь, что рецепт столь давний и знаменитый!

Базовых ингредиентов салата всего два: тёртая свежая морковка и капуста, нашинкованная как можно тоньше. Загадочное название «Коул Слоу» так и переводится: по-голландски kool sla — салат из капусты; по-английски slaw — шинкованная капуста.

Вкуснее всего салат «Коул Слоу» с нежной молодой капустой. Но, если не сезон, а хочется весеннего вкуса и настроения, салат можно готовить круглый год. Вместо поздней белокочанной капусты, которая скорей годится на квашение, подойдёт более нежная савойская или пекинская. А вообще-то, классический «Коул Слоу» делают, комбинируя белокочанную и красную капусту.

Казалось бы, что здесь оригинального, морковка да капуста. Но к ним полагается салатная заправка, и вот в ней-то — вся яркость и самобытность вкуса «Коул Слоу». Причём единого рецепта заправки нет — каждый кулинар готовит её по-своему. Базовые составляющие соуса — сметана, уксус или сок лимона, соль либо соевый соус, сахар или мёд. К этим ингредиентам можно добавлять по своему вкусу другие специи и приправы. Наиболее интересные и популярные варианты — мак, хрен, горчица, семена горчицы или сельдерея (конечно, не стоит бухать в салат всё сразу — выберите, какие пряности по вкусу именно вам).

Также, помимо основных ингредиентов — капусты и морковки — хозяйки добавляют в салат яблоко, корень сельдерея, даже ананасы и апельсины. Но мы приготовим версию, максимально приближённую к классической — а вы попробуете и предложите свои варианты рецепта!

Ингредиенты:

½ кочана савойской капусты;
1 небольшая морковка;
полстакана сметаны (по желанию вы можете добавить пару ложек лёгкого майонеза);
2 ч. л. мёда (или сахара);
2-3 ст. л. лимонного сока;
1-2 ст. л. соевого соуса;
щепотка соли;
зелень петрушки;
по вкусу — мак, хрен.

Приготовление:

Овощи помоем, с капусты снимем верхние листья, морковку очистим.

Капусту тоненько нашинкуем — можно с помощью ножа, но лучше воспользоваться шинковкой, получится тоньше. Только берегите пальцы!
Морковку натрём на крупной тёрке.
Смешаем овощи в миске, сбрызнем лимонным соком.

Приготовим заправку, соединив сметану, мёд, соевый соус. Добавим немного мака — с ним салат интересней!

Тщательно размешав соус, заправим салат и перемешаем. Попробуйте на соль и, если нужно, подсолите — соевый соус немного солёный, но этого может оказаться недостаточно. Также отрегулируйте сладость и кислоту (количество мёда и лимонного сока), ведь вкусы у всех разные. Мне салат показался немного пресным, и я добавила с чайную ложку хрена. Получилось то, что надо!

Готовый салат «Коул Слоу» можно подавать сразу же — тогда капустка будет аппетитно хрустеть, — а можно через некоторое время, тогда салат станет мягким. В отличие от большинства овощных салатов, которые вкусны и полезны только в свежеприготовленном виде, Коул Слоу, настоявшись, становится только вкуснее!

Рубрики:  Кулинария

Метки:  

Куриная печень с луком в фольге

Дневник

Понедельник, 15 Июля 2019 г. 08:34 + в цитатник

3972648_7ruhIbq6dl4 (700x467, 149Kb)

Когда у тебя большая семья, умение готовить очень ценный навык. При этом очень важно делать это из тех продуктов, которые принесут пользу организму твоих домочадцев. К одним из таких я отношу куриную печень.

Правда, раньше я готовила из нее только паштеты, но после того, как наткнулась на этот чудесный рецепт, данное блюдо стало одной из любимых идей для ужина. Даже те, кто не любят куриную печень, благодаря этому способу будут уплетать ее за обе щеки!

А всё дело в том, что печень я не жарю, а запекаю в фольге, а кроме лука добавляю еще бекон или копченую колбасу. Получается аппетитно, сытно, а главное — очень быстро и просто. На всё про всё уходит не больше получаса!

Ингредиенты:

500 г куриной печени
150 г бекона
3–5 луковиц
2 ст. л. растительного масла (для маринада)
0,5 ч. л. специй (прованские травы или хмели-сунели)
соль, перец по вкусу
растительное масло для жарки

Приготовление:

Куриную печень вымой, обсуши и порежь на небольшие кусочки.

В удобной емкости смешай 2 столовые ложки растительного масла, полстоловой ложки соли, полчайной ложки перца и специи (у меня хмели-сунели). Переложи печень в маринад на полчаса.

Лук нарежь полукольцами и обжарь на растительном масле до прозрачности. Перед готовностью посоли лук и обжаривай еще 3 минуты.

Бекон нарежь на тонкие полосочки (бекон можно заменить на копченую колбасу или копченую грудинку).

На лист фольги выложи половину бекона, затем половину лука, а сверху - половину печени.
То же самое проделай с другой половиной подготовленных продуктов. Заверни фольгу как конфету.

Разогрей духовку до 200 градусов и запекай печень в течение 20 минут.
За 5 минут до готовности разверни фольгу и поставь в духовку еще на 5–7 минут.

Переложи печень на тарелку и наслаждайся ее приятным вкусом.

Рубрики:  Кулинария

Метки:  

Рецепты блюд, которые можно съесть на ночь

Дневник

Понедельник, 15 Июля 2019 г. 08:32 + в цитатник

3972648_X09e9tKBc5s (700x466, 61Kb)

Если вы перед отходом ко сну никак не можете перестать думать о еде, не мучайте свой желудок, а позвольте себе низкокалорийные, простые, деликатные и очень вкусные блюда, которые готовятся в считанные минуты.

👍🏻Салат « Идеальный »

Нарезать огурец, помидор и петрушку. Заправить солью, добавить пару ложек кефира. Перемешать и съесть.

👍🏻«Изумрудный творожок »

Использовать обезжиренный творог, в который добавить зелень, залить парой ложек кефира или низкокалорийным йогуртом, немножко посолить и перемешать. 

👍🏻Закуска «Светофор»

Режем маленькими кубиками огурец, твёрдый низкокалорийный сыр, очищаете креветки. Чередуя, надеваете ингредиенты на шпажки.

Рубрики:  Кулинария

Метки:  

 Страницы: 89 ... 69 68 [67] 66 65 ..
.. 1