Это рецепт Томаса Келлера, шефа ресторана French Laundry в Калифорнии, одного из лучших поваров мира, гения высокой кухни и, как выяснилось, низкой кухни тоже. Полуготовность желтка — главный фокус этой истории. Собственно, слегка тающий желток, а не майонез играет тут роль основного соуса. Важно добиться той консистенции, когда желток — не жидкие сопли, и по текстуре напоминает яйцо, сваренное в мешочек. Но есть его надо быстро. Как и магма, он склонен к затвер­дению.

Ингредиенты:

Бекон 10 г
Белый хлеб ½ штуки
Сыр Эдам 20 г
Помидоры 1 штука
Майонез 1 столовая ложка
Сливочное масло 10 г
Яйцо куриное 1 штука
Листья латука 3 штуки

Приготовление:

1. Поджарить тонкие ломтики бекона до золотистой корочки.

2. Подогреть хлеб и одну половину сэндвича намазать майонезом (можно приготовить самостоятельно), на вторую положить сыр, ломтики помидоров, бекон и латук.

3. Тем временем на сливочном масле поджарить небольшую глазунью — такую, чтобы желток был полуготовым.

4. Выложить глазунью на латук, закрыть другой половинкой сэндвича и подавать.

Кто из нас не любит в жару освежающее лакомство, которое, к тому же еще не слишком калорийно и не отражается на талии! Сегодня мы расскажем, как приготовить желе из ревеня, чтобы оно получилось легким, кисло-сладким и упругим, как и положено.

Такой десерт делается не просто быстро, а очень быстро, а уж поедается еще стремительней и в больших количествах – это ведь не жирное мороженое!

Ревень сам по себе полезное растение, содержащие витамин С, Е и Р, а в сочетании с желе еще и положительно влияет на качество ногтей и кожи.

Делается десерт из ревеня по базовому рецепту очень просто. Давайте попробуем?

Ингредиенты:

Ревень (стебли) — 150 г -
Сахар — 2,5 ст.л. 
Вода — 500 мл 
Желатин — 10 г 

Приготовление:

Пропорции даны из расчета на 3 средние порции. Стебли ревеня выбираем свежие и сочные с красноватым оттенком.

Желатин заливаем водой, как написано в инструкции, примерно 1:2 и оставляем до набухания на 30-40 минут.
Берем из пучка необходимое количество ревеня и тщательно промываем. Слегка очищаем, если кожица слишком толстая, и нарезаем крупными брусками по 2 см. Складываем их в кастрюльку и заливаем необходимым количеством воды.
Доводим до кипения и всыпаем сахар. Держим на огне еще 15-20 минуток и выключаем.
Процеживаем чуть подостывший компот и хорошо отжимаем мякоть, чтобы вышла вся жидкость. Пробуем, при необходимости добавляем сахар.
Теперь вновь беремся за желатин. Прогреваем его на водяной бане или на очень маленьком огне, ни в коем случае не доводя до кипения! На всякий случай процеживаем его, чтобы не осталось крупинок.
Соединяем компот и желатин. Разливаем по бокалам или креманкам и убираем в холодильник. Через 2 часа великолепный освежающий десерт из ревеня будет готов!

Как видите, ничего сложного в приготовлении нет, а значит, можно и поэкспериментировать.

Креативная подача
Например, положим внутрь желе сразу после того, как разольем его по формам, свежие ягоды или фрукты. Очень хорошо сочетаются с кисло-сладким вкусом ревеня клубника и киви – они будут не только добавлять сочности, но и прибавят необычности внешнему виду.
Также можно украсить желе дольками персиков, свежих или консервированных или ананасов.
Подавать его хорошо и в креманках. Если разлить смесь по силиконовым формам, дать застыть, а потом на 5-7 секунд опустить в горячую воду, желе легко выскользнет из них на тарелку.

Такое название пирог получил не просто так, он действительно получается довольно нежным. Все это за счет начинки из ягод смородины, которая не позволяет подсыхать пирогу. Тесто немного сладковатое, при этом оно хорошо сочетается с немного кислой смородиновой начинкой.

Пирог со смородиной «Нежный» делала в качестве пробы, поэтому в данном рецепте все необходимые продукты рассчитаны на небольшое количество порций, если же вы захотите испечь пирог стандартного размера (20-24 см), то количество продуктов необходимо увеличить вдвое.

Ингредиенты:

Мука 120г.
Сахар 50г.
Сливочное масло размягченное 50г.
Разрыхлитель муки 0,5 ч.л.
Ванилин.
Желток 1 шт.

Для приготовления начинки нужно:
Сахарная пудра 50г.
Яичный белок 1 шт.
Щепотка соли
Ягоды красной и черной смородины по 0,5 стакана

Приготовление:

Яичный желток разотрите со сливочным масло и сахаром. В эту массу добавьте муку и ванилин, смешанные с разрыхлителем. Замесите тесто. 

Дно формы для выпечки выстелите бумагой и распределите тесто по дну формы. 
Поставьте выпекаться в раскаленную духовку до 180 градусов на 15 минут, затем остудите корж.

Промойте ягоды и обсушите на полотенце. 
Взбейте белок до получения пышной белой пены, добавьте к нему щепотку соли и сахарную пудру и взбейте заново. 
В полученную массу выложите ягоды, перемешайте и выложите на остывший корж, начинку распределите равномерно по поверхности.

Поставьте пирог со смородиной “Нежный” в духовку и в течение 45 минут запекайте при температуре 150 градусов, пока не увидите, что верх пирога приобретет корочку кремового цвета.

Такой суп можно приготовить для ребенка в возрасте от года и… до бесконечности. Подростки тоже оценят это блюдо. Не откажутся от него и взрослые.

Ингредиенты:

граммов сто филе индейки;
луковица;
1 морковь;
2 картофелины;
по 10 соцветий брокколи и цветной капусты (рекомендуется также добавить несколько кочанчиков брюссельской капусты).
литр воды;
немного соли.

Приготовление:

Мясо промоем, зальем холодной водой, доведем до кипения, жидкость сольем. Добавим новую воду (уже горячую, литр), посолим, поварим на среднем огне около получаса.
Пока подготовим овощи: лук мелко нарубим, морковь нарежем тонкими кружочками. Брокколи и цветную капусту выдержим в соленой воде в течение 10 минут (если там притаились гусеницы, они вылезут наружу). Разберем на мелкие соцветия. Картофель нарежем кубиками.
Готовый бульон процедим. Мясо пока достанем, положим остывать. Затем мелко нарежем.
В кипящий бульон всыплем картофель. Поварим минут 7-8. Добавим лук и морковь. Дадим покипеть минуты 3. Затем положим капусту и будем варить наш прекрасный суп в течение 5 минут.
Добавим кусочки индейки. Доведем суп до кипения. Можно подавать. При желании превратите его в пюре блендером.

Бустренго (Bustrengo) — пирог, который в Сан-Марино едят круглый год, но особенно популярен он к Рождеству. Во многих странах есть похожие варианты рождественских кексов с фруктами или сухофруктами. Из наиболее известных — итальянский панеттон (panettone), немецкий штоллен (Stollen) или валлийский бара брит (bara brith).

Бустренго раньше выпекали не в духовке, а в печи в традиционной медной посуде с вогнутой крышкой, в которой находились горячие угли, это позволяло пирогу пропечься с обеих сторон. Бустренго довольно плотный, поэтому его обычно подают небольшими порциями, сопровождая бокалом сладкого десертного вина.

Ингредиенты:

кукурузная мука — 100 гр,
пшеничная мука — 200 гр,
свежие панировочные сухари — 100 гр,
сахар или мед — 150 гр,
яйца — 3 шт.,
молоко — 500 мл,
изюм — 100 гр,
сушеный инжир — 100 гр,
лимон (тертая цедра) — 1 шт.,
апельсина (тертая цедра) — 1 шт.,
очищенные твердые яблоки — 500 гр,
оливковое масло — 60 мл,
соль — 1 ч. ложка.

Приготовление:

В глубокой миске смешайте два вида муки, панировочные сухари, яйца, масло, соль.
Добавьте молоко и мёд или сахар. Перемешайте до однородности.
Добавьте нарезанные кубиками яблоки, инжир, изюм и два вида цедры. Перемешайте.
Смажьте форму для выпечки (примерно 25*30 см) оливковым маслом и влейте туда смесь. Пирог должен получиться не высоким, поэтому форму лучше брать просторную, прямоугольную.
Выпекать при 160-170 ° C в течение 50-60 минут.
Нарезать на квадратные куски и подавать теплым или комнатной температуры.

Ингредиенты:

Яйца - 2 шт.
Овсяная мука - 2 ст. л.
Манная крупа - 1/2 ст. л.
Разрыхлитель - 1/2 ч. л.
Вода - 2 ст. л.
Ванилин - по вкусу.
Подсластитель - по вкусу.

Крем:
Йогурт натуральный - 7 ст. л.
Подсластитель - по вкусу.

Приготовление:

Отделяем желтки от белков, желтки смешиваем с водой, мукой, ванилином, подсластителем, манной крупой, разрыхлителем даем постоять, отдельно взбиваем белки с щепоткой соли до пиков и осторожно соединяем с желтками. Смесь выкладываем квадратом, толщиной 1 см и выпекаем 10 минут при 180 с. крем делать очень просто, все перемешиваем и обмазываем каждый корж. На 2 часа в холодильник и наслаждаемся приятного аппетита!

Ингредиенты на 10-11 булочек:

100 мл теплого молока
100 мл теплого кефира
1 яйцо
3 ст. ложки сахара
1 пакетик ванильного сахара
0.5 ч. ложки соли
35 г сливочного масла
1 ст. ложка растительного масла
1 ч. ложка полная сухих дрожжей
2.5-3 стакана муки
0.5 стакана изюма
по вкусу:
молотые — корица, кардамон, мускатный орех

Приготовление:

В теплом молоке растворить дрожжи, пока отставить в сторону.

Изюм залить горячей водой на 5 мин, затем воду слить, изюм обсушить на салфетке, смешать с щепоткой муки.

Растопить сливочное масло, перелить в миску, добавить сахар, соль, ванильный сахар, растительное масло и яйцо, все хорошо размешать.

В молоко с дрожжами добавить кефир и немного просеянной муки, перемешать, влить смесь масла, яйца и сахара, добавить пряности и порциями просеянную муку, в конце замеса всыпать изюм, замесить мягкое тесто, сформовать его в шар, смазать растительным маслом, переложить в миску, накрыть и дать подойти 1 час.

Противень застелить промасленным пергаментом. Тесто обмять, поделить на 10-11 кусочков, сформовать любые булочки, можно узелки или просто круглые.

Уложить булочки на противень, накрыть пленкой и дать постоять 15 мин.

Духовку нагреть на 180-200 гр.

Булочки смазать яйцом, можно посыпать сахаром или маком.

Выпекать до золотистого цвета.

Пирог из батона с колбасой — блюдо которое можно приготовить буквально за 5 минут. Чудесный, воскресный завтрак для всей семьи — готов!

Ингредиенты:

1. Батон нарезной — 1 шт.
2. Ветчина — 500 гр.
3. Сыр — 300 гр.
4. Помидоры — 3 шт.
5. Яйцо — 5-6 шт.
6. Молоко — 200 мл.
7. Масло сливочное 150 — 200 гр.

Приготовление:

1. Нарезать ветчину и помидоры тонкими кольцами.

2. Твердый сыр натереть на крупной терке.

3. У каждого кусочка батона отрезать небольшой краешек. Намазать все ломтики мягким сливочным маслом.

4. Форму смазать маслом. Хлеб поставить на ребро по кругу формы, отрезанной стороной к середине. Между ломтиками батона положить кольца помидоров и ветчины.

5. Яйца взбить с молоком, добавить соль, перец.

6. Залить этой смесью хлеб. Сверху посыпать тертым сыром. Отправить в духовку примерно на 30 минут при температуре 170 градусов. Запекать блюдо до готовности омлета и подрумянивания сыра.

Приятного аппетита!

Очень вкусный завтрак! Полезный...и детвора будет в восторге.

Ингредиенты:

Творог 9% 450 гр., 
сахар коричневый 5 ст.л., 
крупа манная 6 ст.л., 
яйца куриные 2 шт.,
Мука пшеничная 3 ст.л., 
манго в с/соку 0,3 банки, 
кукурузные палочки 1 пачка, 
соль по вкусу.

Приготовление:

Творог переложить в глубокую миску.
Добавить яйца, сахарный песок, соль, манку и муку.
Все перемешать в однородную массу.
Манго нарезать кубиками.
На плиту поставить большую кастрюлю с подсоленной водой и довести ее до кипения.
Из творожной массы сформировать шарики одинакового размера, внутрь каждого поместить кубик манго.
В кипящую воду аккуратно опустить шарики, лучше при помощи шумовки.
Варить на слабом огне, пока они не всплывут на поверхность.
Тем временем измельчить кукурузные хлопья скалкой.
Немного остудить творожные шарики и сделать из них настоящие солнышки, обваляв их в кукурузной крошке.
Подавать в теплом или в холодном виде.

Халава – традиционное блюдо банкетного стола и даже свадебного пиршества в Индии.

Ингредиенты:

Грецкие орехи – 250 г
Морковь – 1 кг
Изюм – 200 г
Сливочное масло – 220 г
Сахар – 150 г
Сгущенное молоко – 1 банка
Ванилин – 1,5 г

Приготовление:

Орехи обжарить без добавления масла, раздробить.
20 г сливочного масла растопить и добавить к нему морковь, натертую на крупной терке. Туда же положить сахар и варить все на среднем огне в течение 25-30 минут, не накрывая крышкой и постоянно помешивая.
В середине приготовления добавьте к моркови изюм. В самом конце добавьте в блюдо 200 г сливочного масла, не растапливая его предварительно!
Мешайте халаву каждую минуту.
Через 5 минут после того, как Вы положили сливочное масло, добавьте 2/3 банки сгущенки и грецкие орехи и продолжайте варить еще 5 минут. В конце приготовления добавьте в блюдо ванилин.

Это шоколадное печенье готовится достаточно просто и быстро, а вот хранить его можно весьма долгое время. 
 Обратите внимание, что тесту необходимо немного полежать в холодильнике, после чего их него хорошо формируются шарики печенья. Подавать готовое шоколадное печенье на яблочном пюре лучше после того как корочка немного затвердеет.

Ингредиенты

1. Растительное масло 1/2 чашки
2. Сахар 1/2 чашки
3. Яблочное пюре 1/2 чашки
4. Какао порошок 1/2 чашки
5. Соль 1 ч. л.
6. Экстракт ванили 1 ч. л.
7. Мука высшего сорта 1 чашка
8. Цельнозерновая мука 1/2 чашки
9. Сода 1 ч. л.
10. Порубленный темный шоколад 1/4 чашки

Приготовление:

Шаг 1
Смешать масло, сахар, яблочное пюре, какао, соль и ваниль в миске. Добавить оставшиеся ингредиенты, перемешать и оставить в холодильнике на 15 минут, или пока тесто не застынет, чтобы его можно было скатать в шарики.

Шаг 2
Разогреть духовку до 160 градусов. Сформировать из массы шарики и выложить на застеленном противне, оставляя по 5см между шариками.

Шаг 3
Выпекать 20 минут, или до мягкости печения. Как только остынет, корочка станет тверже. Хранить в герметичном контейнере до 1 недели.

Предлагаю и Вам насладиться удивительным освежающим вкусом смузи «Четыре цитруса», поэтому давайте начнем приготовление этого полезного напитка!

Ингредиенты на 2 порции:

200 г. помело
2 мандарина
100 г. грейпфрута
1 апельсин

Приготовление:

Для начала очистите все цитрусы от кожуры. Белые перегородки между дольками мякоти в цитрусах я не рекомендую удалять, ведь в них находится большое количество полезных веществ. По желанию Вы, конечно, можете делать смузи только из мякоти.

Нарежьте цитрусы на небольшие кусочки, проверьте наличие косточек. Если косточки присутствуют, то удалите их с помощью вилки или ножа.

Переложите кусочки фруктов в блендер и взбивайте 1 минуту, если Вы используете только мякоть, и 3 минуты, если всё же решили не удалять перегородки и вкусить всю пользу цитрусов.

Перелейте цитрусовый смузи по бокалам и украсьте колечком мандарина. Теперь готовый смузи «Четыре цитруса» можно подавать к столу. 

Приятного аппетита!

Чем полезен этот смузи:

- Помело часто используют люди, желающие похудеть. Этот цитрус имеет низкую калорийность. Также в нём находятся активные вещества, которые способны растворять накопившийся жир. Регулярное употребление помело в пищу помогает в борьбе с распространением раковых клеток.
- Мандарин поддерживает иммунитет на должном уровне, активирует защитные функции организма, лечит гепатит и улучшает работу почек. К тому же в мандаринах содержится холин — активный компонент, который редко можно встретить в других фруктах. Холин препятствует накапливанию токсинов в крови, почках и печени.
- Грейпфрут содержит ликопин, каротин и эфирные масла. Регулярное употребление грейпфрута способно улучшать кровообращение, стимулировать выработку желудочного сока, активировать обмен веществ. Перегородки между дольками мякоти в грейпфруте (впрочем, как и у всех цитрусовых) содержат гликозиды — органические соединения, которые способствуют лечению сердечно-сосудистых заболеваний.
- Апельсин помогает в борьбе с вирусами и микробами, выводит шлаки и токсины из кишечника, нормализует давление крови. Употребление апельсинов также способствует правильной работе щитовидной железы, снижает уровень холестерина, восстанавливает силы после физических нагрузок.

Пейте цитрусовые смузи с удовольствием и будьте здоровы!

Строго разлинованный десерт, для того, чтобы геометрия была хорошо видна – для подачи лучше брать прозрачную посуду.

Ингредиенты:

сметана 20% 800 мл 
молоко сгущенное вареное 200 г
шоколад черный горький 100 г
сахар 3 ст.л.

Приготовление:

1. Сметану разлить в три емкости, в каждую добавить по столовой ложке сахарного песка. Растопить на водяной бане горький темный шоколад, перелить в первую порцию, перемешать. Во вторую часть добавить вареное сгущенное молоко.
2. Выложить смеси в стаканы или креманки слоями: сначала шоколадную, затем немного сметаны со сгущенкой, сверху – обычную сметану с сахаром и полить десерт «Геометрия» остатками шоколадной сметаны.

Совет
Десерт можно украсить свежими или размороженными ягодами клубники, малины или ежевики, вишни или черешни без косточек. Положить по листочку свежей мяты.

Название — Between the Sheets — навигационный термин. На парусной шлюпке нет других ориентиров, кроме парусов. Поэтому между парусами, значит, в центре лодки.

Ингредиенты:

30 мл. Бренди
30 г. Трипл Сек
30 мл. Сок лимона
по вкусу Цедра лимонная
по вкусу Лед в кубиках
30 мл. светлый ром

Приготовление:

В шейкере со льдом встряхнуть бренди, светлый ром, трипл сек и сок лимона.

Процедить в бокал и подавать, украсив цедрой лимона.

Ингредиенты:

сметана 250 г
яйца 4 шт.
киви 1 шт.
сахар 1 стакан
молоко 1/2 стакана
мука 4 ст.л.
масло растительное 2 ст.л.
мак 2 ст.л.
желатин 1 ст.л.
вишня консервированная

Приготовление:

1. Замесить тесто для блинов, используя яйца, сахар, муку и молоко, все ингредиенты смешать до однородной массы, стараясь избежать образования комочков. Испечь тонкие блины. На 1 рулет понадобится 4 блина. Для приготовления первой начинки необходимо измельчить киви, для второй-измельчить мак в кофемолке и смешать с небольшим количеством сахара и воды, для третьей-убрать косточки из ягод.

2. Для приготовления желе из сметаны, нужно растворить желатин в стакане горячей воды. Сметану смешать с сахаром, влить желатин и все взбить до однородной консистенции. Начинки завернуть в блины, один блин – одна начинка, сложить пирамидой. Четвертый блин смазать желе из сметаны и обернуть им подготовленные блины. Убрать блинчики-рулеты со сметанным кремом в холод.

Необычный вариант привычного нам блюда! 

Ингредиенты:

-Творог 500 гр;
-Яйца 1-2 шт;
-Мука 2 ст. ложки;
-Зеленый лук 1 пучок;
-Укроп 1 пучок;
-Чеснок 2-3 зубчика;
-Соль, белый перец;
-Масло для жарки.

Приготовление:

В творог добавим 1 или 2 яйца, в зависимости от влажности. Хорошо перемешаем, добавим соль и перец.

Нашинкуем лук и укроп, добавим к творогу.

Выдавим чеснок через пресс, смешаем с творогом. (если чеснок не любите, можно обойтись без него)

Добавим 1-2 ложки муки, перемешаем творожную массу.

Из творожной массы формируем сырники. Жарим на раскаленной сковороде с небольшим количеством масла.

После жарки выкладываем сырники на бумажное полотенце, лишнее масло впитается в бумагу.

Перекладываем в тарелку, украшаем зеленью и подаем со сметаной!

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

Курица 700 г
Лимон 0,5 шт.
Мед 1-2 ст.л.
Соль по вкусу
Смесь перцев по вкусу
Сметана 2 ст.л.

Приготовление:

1. Лимон нарезать крупными ломтиками. Мед растопить до жидкого состояния.Курицу посолить, поперчить, залить медом и добавить лимон. тщательно перемешать, активно надавливая на лимонные кусочки. мясо промариновать мин 40.

2. По прошествии времени достать куски курицы из маринада и переложить их в форму для запекания. маринад в форму не выливать!положить несколько лимонных кусочков и немного смазать курицу сметаной.отправить форму в разогретую до 200 градусов духовку.

3. Запекать курицу недолго. И с понижением температуры. Около 20 минут при температуре 200 градусов. Потом еще примерно 20 минут — при 175. 
Не забудьте: сметана коварна, она запросто может пригореть! Поэтому хорошо бы накрыть форму фольгой или крышкой.

4. Выкладывать с картофелем и дольками лимона. И не забыть про зелень!

Ингредиенты:

1000 г. Мука
5 шт. Яйцо
1 стак. Вода
по вкусу Соль
1000 г. Сыр Сулугуни
300 г. Масло сливочное
200 г. Сметана
200 г. Масло сливочное

Приготовление:

Тесто: 
взбить яйца, добавить воду (она должна быть комнатной температуры), затем муку и соль, замесить плотное однородное тесто, разделить на 8 частей, одна из них должна быть больше остальных, сформовать кусочки теста в виде шариков и убрать их на час в холод. 

Начинка: натереть сыр на крупной терке, соединить со сметаной и маслом. Каждый шарик теста тонко раскатать, самый большой должен быть равен размеру листа для выпекания, выложить его, предварительно смазав лист маслом, сверху немного полить растопленным маслом. Опустить 6 раскатанных пластов теста на 1-2 минуты в кипящую воду, вынуть, поместить на 1-2 секунды в холодную воду, положить на дуршлаг. Выложить на нижний сырой пласт теста 3 отваренных, поливая маслом каждый, затем выкладывается половина начинки, сверху – еще 3 отваренных пласта с маслом, остальная начинка. Края нижнего сырого пласта теста загнуть вверх, сверху ачму накрыть восьмым – сырым пластом теста, соединить и защипнуть их края. 

Выпекается ачма при температуре 200-220°C в течение 30-40 минут, на верхнем пласте должна появиться коричневатая корочка. 

Перед подачей ачма оставляется на 10 минут, затем нарезается на порционные кусочки. 

Приятного аппетита!

Такой вкусный десерт из простых продуктов – это очень вкусная, нежнейшая запеканка, которая просто тает во рту, как чизкейк, но все же не чизкейк))
А не похожа запеченная сметана на чизкейк тем, что в процессе выпекания образуется карамельная, поджаристая шапочка! Она такая вкусная, что даже сложно определить, что вкуснее: нежная запеканка или эта самая корочка)) 
Попробуйте – это очень вкусный десерт из сметаны, просто нереальный))!

Ингредиенты:

сметана (йогурт) - 600 гр.,
яйца - 5 шт.,
мука - 40 гр.,
сахар - 160 гр.,
ваниль.

Приготовление:

Взбиваем сметану до пышности. 
Добавляем сахар и ваниль и взбиваем еще раз. 
Добавим яйца в сметану и взбить с сахаром. 
Добавить муку в сметанную массу и взбить венчиком до равномерного распределения. 
Получается масса, не густая, воздушная. 

Формочки смазать сливочным маслом. 
Разлить сметанное тесто по формочкам, оно получается воздушное и в то же время жидкое – чем-то напоминает растопленное мороженое. 
У меня были керамические формочки по 150 мл, как раз на 4 штучки хватило. 

Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут. 

Запеканка будет выглядеть именно так: поднимется карамельной шапочкой прямо с горкой, а потом горка чуть опадет, но на вкус и на вид это никак не повлияет)) 

А вот и вкуснейшая мини-запеканка, я ее присыпала сахарной пудрой и украсила ягодами, а можно вообще этого и не делать, а скушать просто так, потому как ну очень вкусно! Нежная “чизкейковая” серединка и карамельная корочка – это прямо самое то))) И готовится запеканка из сметаны просто без заморочек из доступных продуктов) Попробуйте, дорогие читатели и будете готовить ее еще не раз).

Не самый простой рецепт выпечки, но попробовав один раз такие нежные французские булочки с ванильным кремом и голубикой, вы не пожалеете о потраченном на их приготовление времени.

Ингредиенты на 4 порции:

Для теста:
Сахар 100 г
Дрожжи 35 г
Молоко 30 мл
Яйцо куриное 1 шт.
Масло сливочное 120 г
Соль 1 ч. л.
Кардамон молотый 1 ч. л.
Мука 750 г

Для начинки:
Масло сливочное 120 г
Сахар 50 г
Кардамон молотый 1 ч. л.
Голубика 200 г

Для крема:
Молоко 60 мл
Ваниль 1 стручок
Яичный желток 6 шт.
Сметана 60 г
Кукурузный крахмал 3 ст. л.
Масло сливочное 2 ст. л.

Для покрытия:
Масло сливочное 3 ст. л.
Сахар 100 г

Приготовление:

Дрожжи выложить в миску и залить несколькими столовыми ложками теплого молока. В сотейнике растопить сливочное масло и добавить в дрожжи. Затем поочередно подавить остальные ингредиенты для теста и вымесить гладкое однородное тесто. Вымешивать не менее 15 минут. Затем оставить тесто на 30 минут при комнатной температуре, чтобы оно поднялось.

Для приготовления ванильного крема вылить в сотейник молоко, добавить яичные желтки, сметану, кукурузный крахмал, сливочное масло и семена ванили. Для этого стручок разрезать вдоль на 2 части и острым кончиком ножа извлечь семена из стручка. Варить крем на среднем огне, постоянно помешивая, пока он не загустеет. Остудить.

Отбить тесто и раскатать его в прямоугольник на слегка присыпанной мукой поверхности. Размягченное сливочное масло для начинки смешать с сахаром и кардамоном. Смазать полученной массой тесто и сверху равномерно распределить голубику. Сложить тесто пополам и нарезать полосками по 1 см.
Соединить 2 полоски теста и закрутить, формируя небольшое «гнездо». 

Выложить булочки на противень, застеленный пергаментом, и оставить на 30 минут.
Затем в центр каждой булочки выложить ванильный крем и выпекать в предварительно разогретой до 200 градусов духовке 10 минут.

Сливочное масло для покрытия бриошей растопить в сотейнике и смешать с сахаром. Готовые булочки обильно смазать полученным сладким маслом и остудить перед подачей.