Главное не бояться. Все получится. Недавно пробовала шоколадный пудинг. Рекомендую! Может кому и пригодится. Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Ингредиенты:

Кабачки 300 г
Зеленые яблоки 200 г
Молоко 100 мл
Сливочное масло 3 столовые ложки
Яйцо куриное 2 шт.
Сахар 2 столовые ложки
Манная крупа 4 столовые ложки

Приготовление:

Кабачки очистить, нашинковать и потушить с молоком и маслом (2.5 ст. л.) до полуготовности.

Яблоки нашинковать, положить к кабачкам. Добавить сахар и тушить 5 минут.

Всыпать в смесь манную крупу, перемешать, накрыть крышкой и подержать на минимальном огне 5 минут. Остудить.

Белок отделить от желтка и взбить. Втереть желток в манную смесь и добавить белок. Вымешать и выложить в формочки, смазанные остатками масла.

Запечь в течение 15-20 минут в разогретой духовке.

Подавать со сметаной.

Ингредиенты:

помидоры черри — 500 г
мелкий сахар — 1/2 ст. л.
чеснок — 2 зубчика
сухой орегано — 1/2 ч. л.
лук-шалот — 1 шт.
красный винный уксус — 2 ст. л.
оливковое масло — 6 ст. л.
Моцарелла — 120 г
черный молотый перец — по вкусу
соль — по вкусу
огурцы — 1 шт.
оливки — 15 шт.
петрушка — по вкусу

Приготовление:

1. Помидоры черри разрежьте пополам, сложите в небольшую миску и посыпьте сахаром. Оставьте на 30 минут, затем переложите в центрифугу для сушки салата. Раскручивайте центрифугу примерно минуту, чтобы отделить сок.

2. Переложите помидоры в миску. Процедите отделившийся сок в маленький сотейник, добавьте мелко нарезанные чеснок и шалот, орегано и уксус. Уварите на тихом огне до 3-х столовых ложек, 6-8 минут.

3. Перелейте массу в миску, посолите, вмешайте оливковое масло, перемешайте. Добавьте Моцареллу и оставьте мариноваться.

4. Огурец очистите и нарежьте ломтиками. Оливки освободите от косточек.

5. Выложите в веррины или в декоративные баночки слоями: огурцы, оливки, помидоры и Моцареллу вместе с маринадом. Посыпьте мелко нарезанной зеленью петрушки.

6. До подачи поставьте в холодильник.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

(на 4 порции)
500 г творога (9% жирности)
3 небольших яблока
1 ч.л. молотой корицы
3 яйца
50 г геркулеса
5 ст.л. сахарной пудры

Панировка:
3 ст.л. геркулеса
1 ст.л. муки

Приготовление:

Яблоки очистите от кожицы и семян, нарежьте крупными кубиками.

Смешайте творог с яйцами. Добавьте яблоки, корицу, геркулес, сахарную пудру. Тщательно перемешайте.

Сформируйте сырники, обваляйте их в смеси муки и геркулеса и обжарьте на разогретой сковороде на растительном масле с двух сторон до золотистой корочки.

Подавайте сырники со сладким черным чаем или кофе с молоком.

Ингредиенты:

рыба красная соленая 250-300 г
масло сливочное 100 г
майонез 100 г
оливки 100 г
яйца 4 шт.
крахмал 2 ст.л.
мука 2 ст.л.
перец черный молотый
зелень
соль

Приготовление:

1. Яйца перемешать с крахмалом, мукой, майонезом, перцем и солью. Отсыпать немножко теста и перемешать его с зеленью. На противень положить бумагу для выпечки и тесто без зелени вылить на него. Чайной ложкой выкладывать тесто с зеленью. Порезать оливки и положить их на тесто. Запекать в духовке минут 7-10 (180-200 градусов).

2. С противня перевернуть тесто на бумагу – снизу должна оказаться сторона с оливками. Смазать сыром, затем выложить икру, филе рыбы, взбрызнуть соком лимона. Завернуть рулетом и поставить в холодильник на 2 часа.

Ингредиенты:

1 яйцо
50 гр. сахара(у меня коричневый)
4-5 ст. ложки сметаны
1 ч. ложка мёда
щепотка соли
1/2 пакетика разрыхлителя теста
1,5 стакана муки

Приготовление:

1.Просто смешиваем ингредиенты (тесто должно быть мягким,чуть липнущим, не забитым мукой)
2.Раскатываем тесто в круг,вырезаем треугольнички, в середину - джем
3.Сворачиваем рогалик, присыпаем корицей и - в разогретую духовку при 180 градусах, выпекаем до готовности минут 15.

Вот и все!Вкусно, просто и ароматно!

Ингредиенты:

180 г пшеничной муки
120 г молотого миндаля
80 г сливочного масла
50 г сахарного песка
2 ст. л. миндального сиропа
1 среднее яйцо
1 щепотка соли

Приготовление:

На рабочую поверхность просеять горкой муку, в середине сделать углубление, разбить яйцо, добавить сахар, соль, сироп и молотый миндаль.
Добавить нарезанное мелкими кусочками сливочное масло, замесить тесто, накрыть пленкой, поставить на 1 час в холодильник.
Выложить тесто на посыпанную мукой поверхность и раскатать в пласт толщиной 0,8 см.
Нарезать печенье в виде полосок длиной 11 и шириной 2 см, края закруглить.
Переложить печенье на противень, застеленный бумагой для выпечки.
Охладить печенье в течении 30 минут в холодильнике.
Выпекать 10-12 минут, в предварительно разогретой до 165 градусов духовке.

Я всегда ставлю уже сформированное печенье в холодильник, минимум на 30 минут, а потом сразу выпекаю. Так оно лучше держит форму, получается более рассыпчатым, слоистым и вкусным.
В моей духовке требуется именно 12 минут для выпечки, через 15 минут уже сильнее зарумянится и станет слишком хрустящим. И я выпекаю на верхнем уровне (духовка электрическая), иначе низ уже начнет подгорать, а верх останется слишком светлым. Миндальный сироп (Монин) иногда заменяю ликером. А если обмакнуть печенье в горячий шоколад целиком, разложить на решетке и дать застыть шоколаду, то получится еще вкуснее:)

 Горячий шоколад

В шоколад такой консистенции очень удобно обмакивать печенье, но если он кажется густым, то можно добавить большее кол-во горячего молока и снова очень хорошо размешать:)

Ингредиенты:

100 г 65% шоколада
250 мл 6% молока
щепотка морской соли
шепотка молотого кайенского перца

Приготовление:

Шоколад поломать на кусочки, молоко довести до кипения, но не кипятить.
Добавить в молоко поломанный шоколад, соль, перец и перемешивать до однородной, гладкой эмульсии, при необходимости подогреть.

Ингредиенты:

утиная грудка — 700 г;
картофель — 4 шт.;
морковь — 1 шт.;
лук — 2 шт.;
чеснок — 2 зубчика;
сметана — 250 г;
соль и чёрный перец — по вкусу;
свежая петрушка — для подачи.

Приготовление:

Утиную грудку хорошо подморозить и настрогать тонкой и недлинной соломкой. Обжарить утиную соломку на сильном огне. Морковь и репчатый лук разделать соломкой. Когда утиного жира в сотейнике будет достаточно, добавить овощи и жарить до припёка. В этот момент добавить к утятине с овощами рубленый чеснок, соль, чёрный перец и сметану — жарить до полной готовности.

Картофель порезать брусочками, обжарить в отдельной сковороде — добавить в жаркое и перемешать. Готовое жаркое из утки разложить по порциям, украсить свежей петрушкой и подавать горячим.

Приятного аппетита!

Уверена, кто-то до меня изобрел рецепт этого блюда. И все же, я для себя открыла возможность делать быстрые пирожки с ЛЮБОЙ начинкой, и даже с полужидкой; со сладкой и с несладкой… и именно за это я так люблю рецепт этих ленивых пирожков. А еще за простоту и по-настоящему бесподобный вкус! Конечно, в рецепте есть свои тонкости и нюансы. Об этом сейчас и расскажу.

Ингредиенты:

Фарш – 250-300гр;
Яйцо – 1шт.;
Простокваша (можно заменить на молоко, ряженку или кефир) – 0,5ст.;
Мука – 200-300гр (смотрим на консистенцию теста);
Растительное масло – 1ст.л. в тесто + для жарки;
Лук – 1-2шт.;
Чеснок – 1зуб.;
Соль, перец;
Сода – 0,5ч.л.;
Зелень – по вкусу.

Приготовление:

Начнем с начинки, так как тесто готовится за минуту.

Фарш солим, перчим. Пока мы не добавили лук, очень легко перемешать фарш, равномерно распределив приправы в нем.

Мелко нарезаем зелень. Сколько и какую зелень? Ориентируйтесь на свой вкус. я люблю беляши в двух вариантах, с петрушкой или с лавровым листом. Но для лаврового листа слишком мало времени готовится «пирожок»: лаврушка просто не успеет открыться.

Фарш перемешиваем с зеленью и чесноком из пресса.

Нарезаем лук на полукольца и отделяем слои лука. Перемешиваем фарш с луком. Начинка для беляшей готова!

Тесто! Яйцо слегка взбиваем с солью.
Добавляем простоквашу и продолжаем взбивать, чтобы соединить эти 2 ингредиента.
Вливаем в емкость со смесью растительное масло. Перемешиваем.
Вводим просеянную муку в 2-3 этапа.
С последней порцией муки вводим соду. Замешиваем тесто.
Консистенция теста должна быть немного реже, чем на оладушки.

Итак, заливаем на сковороду тонкий нижний слой теста.
Тут же выкладываем МНОГО начинки.
Заливаем все сверху тонким слоем теста. Ставим на маленький огонь и жарим.
Накрываем сковороду крышкой!

Обжариваем беляши с двух сторон. Вот они и готовы! Сока в начинке предостаточно из-за того, что лук начал прогреваться с опозданием и сока в нем очень много, а вот для фарша времени предостаточно, чтобы запечься под слоем тонкого теста.

Тесто тонюсенькое и такое нежное!! У него прекрасная корочки. А вот начинки много и она сочная-сочная!!!

Если ты обожаешь итальянскую кухню и морепродукты, но не готова проводить по нескольку часов в день возле плиты, то к твоему вниманию это очень простое, но невероятно вкусное блюдо с изумительным вкусом прибрежной Италии.



Ингредиенты:



Паста — 500 гр.

Кальмары очищенные — 400 гр.

Креветки — 200 гр.

Лук шалот — 1 шт.

Бульон рыбный, куриный или овощной — 2 ст.ложки

Чеснок — 2 зубчика

Лимонный сок — 2 ст.ложки

Сливки — 200 мл

Зелень по вкусу: базилик, розмарин, орегано, любые итальянские травы

Специи по вкусу: соль. черный перец

Растительное масло



Приготовление:



Если ты купила свежезамороженные креветки, то предварительно подержи их с соленом кипятке, затем остуди и очисти. Кальмары нарежь кольцами, положи вместе с креветками в миску, посоли и сбрызни лимонным соком. Пусть морепродукты помаринуются 10-15 минут.



Заранее поставь на огонь кастрюлю с водой, в которой будет отвариваться паста. Лук и чеснок нарежь и обжарь до золотистого цвета на растительном масле.



Кальмары и креветки обжарь на отдельной сковороде в течение 5 минут. Затем добавь лук и чеснок, залей бульоном и сливками, приправь и добавь зелень. После туши до готовности, проверяя мягкость кальмаров (от 5 до 15 минут).



Пасту отвари правильно, добавляя ее только в уже кипящую подсоленную воду. Следи, чтобы паста не переварилась и не оставалась долго в воде, она должна быть слегка недоваренной. В идеале нужно рассчитать время так, чтобы морепродукты и паста приготовились одновременно.



Добавь пасту к морепродуктам, перемешай и потуши еще 1-2 минуты. При подаче можно украсить зеленью.



Белиссимо! Если добавить к подаче такой пасты маслины, благородный сыр и бокал вина, то можно почувствовать себя итальянской дивой, отдыхающей на Средиземном море.

Ингредиенты:

морковь - 250 г
апельсин (крупный) - 1 шт.
цедра апельсина - с одного плода
мука - 300 г
яйца куриные - 2 шт.
масло растительное - 125 мл
сахар - 110 г
разрыхлитель - 2 ч.л.
сода - 0,5 ч.л.
курага - 200 г
коньяк - 1 ст.л.
мед (растопить) - 4 ст.л.
ванилин - 0,5 ч.л.
корица - 1 ч.л.
кардамон - 0,25 ч.л.
творог (мягкий, для крема) - 100 г
сметана (для крема) - 1 ст.л.
сахарная пудра (для крема) - 2 ст.л.

Приготовление:

1. Предлагаем приготовить кекс. Сочетание в нём моркови, апельсиновой цедры и кураги создаст эффект солнышка и поднимет настроение.
2. Курагу помыть, нарезать кусочками. Залить апельсиновым соком (с половины апельсина) и коньяком. Оставить на ночь. Если сока мало, можно добавить воды или магазинного готового сока (одну-две ложки).
3. Морковь лучше брать спелую, красивую, хорошего качества, от этого напрямую зависит вкус кекса.
4. Смешать все сухие ингредиенты: муку, пряности, соду, сахар, разрыхлитель.
5. Добавить цедру с половины апельсина.
6. Отдельно смешать яйца, мед, масло.
7. Вылить в мучную смесь. Добавить морковь и курагу вместе с соком, в котором она находилась. Тесто по консистенции должно быть похоже на кашу. Выпекать кекс в предварительно разогретой духовке в смазанной форме. Температура 180 градусов, 30-35 минут.
8. Готовый кекс прямо в форме наколоть и полить одной-двумя ложками апельсинового сока (со второй половины апельсина). Чуть остывший кекс перевернуть на блюдо, снова наколоть и полить оставшимся соком.
9. Для крема смешать творог, сметану и сахарную пудру. Добавить цедру апельсина. Хотя можно и без крема, будет тоже вкусно.
10. Если любите пряности, можно положить их чуть больше, они почти не чувствуются.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

Мука пшеничная 250 г;
Сахар 125 г;
Масло сливочное 125 г;
Яйцо 1 шт;
Цедра лимона 1 шт;
Пудра сахарная по вкусу;

Приготовление:

1.Время приготовления - 45 минут
Время охлаждения - 30 минут
2.Взбейте миксером размягченное сливочное масло и сахар.
3.Добавьте яйцо и снова миксером хорошо перемешайте.
4.Муку смешайте с цедрой лимона и добавьте её к тесту.
5.Тщательно вымесите ложкой или руками.
6.Скатайте шар и закутайте его в пищевую пленку или в полиэтиленовый пакет. Уберите в холодильник на полчаса.
7.Затем раскатайте тесто толщиной примерно 3-5 мм. Формочками или стаканом вырежьте печенье.
8.Выложите на пекарскую бумагу и отправьте в духовку, разогретую до 180ᵒС, примерно на 15-20 минут. Внимательно следите за процессом: как только печенье приобретет золотистый цвет, его следует сразу вытаскивать.
9.Сверху посыпьте сахарной пудрой.

Это вкусные, сытные и очень простые в приготовлении бутерброды. Такие бутерброды вы можете приготовить в духовке, или природе на мангале, и даже просто на углях костра.

Ингредиенты:

Булочка для гамбургера – 4 шт.
Яйца куриные – 4 шт.
Ветчина или бекон – 4-8 кусочка
Твердый сыр – 150 г
Соль, специи по вкусу

Приготовление:

1. Включите разогреваться духовку на 180 °С. Срежьте тонкую крышечку с булочек и достаньте мякиш.

2. Внутрь булочек положите по одному или по два кусочка ветчины или бекона и разбейте в каждую булочку по яйцу. Посолите и добавьте специи по вкусу.

3. На терке натрите сыр, посыпьте в каждую булочку и накройте срезанными крышечками.

4. Заверните булочки в фольгу и ставьте в духовку на 15 минут.

5. Бутерброды готовы! Фольгу можно не снимать это позволит бутербродам быть дольше горячими.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

Картофель - 450 г
Любая копченая рыба - 200 г
Подсолнечное масло - 4 ст.л.
Пучок петрушки
Пучок мяты
Сок 1/2 лимона
Сахар - 1 ч.л.
Паприка - 1/2 ч.л.
Черный перец - 1/2 ч.л.
Оливковое масло - 5 ст.л.
Соль - по вкусу

Приготовление:

1.Картофель крупно порезать, выложить на противень, посолить, поперчить, сбрызнуть подсолнечным маслом и поставить в духовку, разогретую до 250 градусов, на 20 минут.
2.Пока картофель запекается, приготовим соус. Листья мяты и петрушки мелко порезать, добавить оливковое масло, лимонный сок, сахар, паприку и посолить. Измельчить полученную массу при помощи блендера.
3.Добавить полученный соус к картофелю и поставить в духовку еще на 5-7 минут.
4.Рыбу порезать на небольшие кусочки и выложить поверх картошки. Поставить в духовку еще на 5 минут.

Приятного аппетита!

Традиция требует, чтобы равиоли были такими: наполненные сладким ароматным творогом, что создаeт контраст с кислинкой томатного соуса и ароматами мяса и специй … Результат потрясающий!

Ингредиенты:

3-4 веточки майoрана
300гр муки
2 яйца
500 гр коровьего творога
400 гр свиных ребрышек
1 небольшая морковка
½ стебля сельдерея
1/2 луковицы
200 гр томатного концентрата (18%-го)
½ стакана красного вина
сахар
1 листок лавра
Молотая корица
оливковое масло "Еxtra vergin"
Перец
Соль

Приготовление:

Просеять муку, добавить щепотку соли, яйца и 10 ст. ложек воды. Замесить тесто, чтобы получилась гладкая и однородная консистенция. Оставить “отдохнуть” минут 10.

Перемешать творог с тертым майoранoм, солью и 4-мя ложками сахара. Раскатать половину теста и разложить сверху кучки творога на достаточном расстоянии одна от другой.

Раскатать вторую половину теста, и аккуратно ею накрыть первую. Фигурным ножом разрезать равиоли.

Разогреть 4 ложки масла в небольшой кастрюле, бросить туда натертые овощи. Добавить лавр, немного корицы, 1 ложку сахара, перец и свинину. Поджарить мясо, влить вино и подождать пока вино испарится.

Добавить томатный концентрат и немного воды. Варить на медленном огне в течение 1,5 часа, пока соус не станет очень густым.

Достать ребрышки, снять мясо, перетереть и снова бросить в соус. Продолжить варить еще на протяжении 30 мин.

Сварить равиоли в соленой воде, аккуратно слить воду. Облить соусом, добавить по желанию, тертый сыр: если это будет Рагузанский сыр – незабываемое вкусовое наслаждение Вам гарантировано!

Приятного аппетита!

Пирожное «Кардинал», которое еще называют «Полоски Кардинала», – вкусный, воздушный десерт, малоизвестный на наших просторах. Однако такой десерт можно встретить в любом кафе или ресторане Австрии. Сочетание нежного бисквита, воздушного безе и ароматного кофейного крема никого не оставит равнодушным. Готовится это пирожное просто и быстро. Попробуйте кусочек этого райского удовольствия!

Ингредиенты:

Для безе:
Яичные белки – 4 шт.
Лимонный сок – 1 ч. л.
Сахар – 110 г.
Соль – щепотка.

Для бисквита:
Яичные желтки – 3 шт.
Яйцо – 1 шт.
Сахар – 40 г.
Сок апельсина – 1 ч. л.
Соль – щепотка.
Мука – 50 г.
Сахарная пудра – 20 г.
Апельсиновая цедра – 1 ч. л.

Для крема:
Сливки 35 % – 350 г.
Сахарная пудра – 30 г.
Ром – 1 ст. л.
Кофе растворимый – 1 ч. л.

Приготовление:

1. Для начала в две глубокие миски необходимо аккуратно отделить белки и желтки. Для безе в миску отделяем 4 белка. В другую миску для бисквита помещаем 3 желтка и одно целое яйцо. Один оставшийся желток убираем в сторону.

2. В миску с белками добавляем щепотку соли. Миксером на больших оборотах начинаем взбивать белки до крепких, устойчивых пиков. Как только начнет образовываться светлая пенка, добавляем сахар и чайную ложку лимонного сока.

3. Теперь займемся приготовлением бисквита. В миску с желтками добавляем щепотку соли, сахар. Взбиваем миксером до светлой воздушной пенки. Сюда же добавляем цедру апельсина и немного апельсинового сока. Снова немного перемешиваем и убираем миксер, он нам пока не понадобится.

4. Далее к взбитым желткам в два-три захода просеиваем муку. Лопаткой аккуратно все перемешиваем движениями снизу-вверх, чтобы тесто не опало. Должно получиться пышное, воздушное тесто.

5. Бисквит и безе отправляем в кондитерские мешки. Если у вас нет кондитерских мешков, вместо них можно использовать обычные плотные пакеты.

6. Противень застилаем хорошей пергаментной бумагой, смазываем растительным маслом. У пакетика с безе срезаем носик и выдавливаем на пергамент три дорожки. Расстояние между полосками оставляем 1–1,5 сантиметра. Каждый корж будет состоять из трех полосок безе и двух полосок бисквита.

7. Срезаем носик у пакетика с бисквитом и отсаживаем между полосок безе, заполняя пустое пространство. Один корж готов, всего нам нужно сделать три таких коржа. Все готовые коржи сверху присыпаем сахарной пудрой.

8. Духовку разогреваем до 140 градусов и отправляем коржи выпекаться примерно на 30–35 минут. Коржи в духовке должны хорошо подсохнуть, чтобы безе не прилипало к пальцам. Таким же образом выпекаем оставшиеся два коржа и даем им полностью остыть.

9. Приготовим вкусный сливочно-кофейный крем для пирожных. К чайной ложке растворимого кофе добавляем столовую ложку рома (можно воды), все хорошо перемешиваем. В миску с жирными сливками добавляем сахарную пудру и начинаем взбивать. Когда сливки начнут густеть, добавляем кофе и продолжаем взбивать до крепких пиков. Крем готов.

10. Начинаем собирать пирожное. Кладем первый корж и обильно смазываем его кремом. Сверху выкладываем следующий корж, снова обильно смазываем кремом. Также хорошенько замазываем бока. Торцы пирожного смазывать не нужно, так как в конце мы их обрежем.

11. Сверху выкладываем самый красивый третий корж, его не смазываем. В конце присыпаем пирожное сахарной пудрой.

12. Готовое пирожное отправляем в холодильник пропитаться на 5–7 часов, а лучше на всю ночь. Хранить пирожное нужно в холодильнике и доставать только перед подачей к столу. Такой десерт станет настоящим украшением любого праздничного стола.

Приятного аппетита!

На пикниках наших соотечественников доминируют шашлыки из самых разнообразных видов мяса, в то время как шашлык из рыбы готовят сравнительно редко. А зря: правильно приготовленный рыбный шашлык не уступит мясному ни во вкусовых качествах, ни в аппетитности, зато превзойдет его в простоте приготовления. Да и организмом он усваивается гораздо легче.
Итак, исправляем недоразумение и готовим вкусные шашлыки из рыбы!

Шашлык из форели.

Форель — невероятно вкусная, роскошная рыба, и потому шашлык из форели за столом будет воспринят с большим энтузиазмом. Готовить шашлык из форели очень легко, а кушать — очень вкусно, особенно если делать это под открытым небом, на свежем воздухе... Блюдо получается очень нежным и сочным, так как форель — довольно жирная рыба.

Ингредиенты:

Форель — 2 кг
Лук — 2 шт.
Лимон — 1 шт.
Майонез — 1 ст.л.
Соль, перец, специи по вкусу

Приготовление:

Выпотрошенную форель хорошенько промываем, просушиваем бумажной салфеткой и нарезаем на стейки толщиной примерно 2 см. Маринуем: в глубокую посуду укладываем рыбу и мелко нарезанный лук, сбрызгиваем соком, добавляем специи и немного майонеза (опционально). Оставляем мариноваться на пару часов. Замаринованные кусочки форели кладем на решетку и обжариваем над углями до готовности (в зависимости от температуры над углями, от 7 до 15 минут). Готово!

Шашлык из карпа.

Шашлык из карпа — отличный вариант. Рыба получается очень пикантной, покрывается хрустящей корочкой, а внутри остается очень сочной и нежной.

Ингредиенты:

Карп — 2 кг
Раст. масло — 50 мл
Соевый соус — 50 мл
Лимон — 1 шт.
Чеснок — 3-4 зубчика
Соль, перец, зелень по вкусу

Приготовление:

Для начала тушку рыбы нужно почистить, выпотрошить, промыть и обсушить. После этого удаляем голову, хвост и плавники, нарезаем карпа на крупные куски. Кладем куски в кастрюлю и заливаем маринадом из смеси растительного масла, лимонного сока, измельченного чеснока и специй. Маринуем пару часов, после чего нанизываем куски рыбы на шампуры (либо, альтернативный вариант, укладываем их на решетку) и запекаем до готовности на углях.

Шашлык из щуки.

Еще один замечательный шашлык можно приготовить из такой рыбы, как щука. Если сделать все в точности по рецепту, шашлык из щуки получится удивительно нежным и сочным. Чем свежее рыбка — тем вкуснее будет шашлык!

Ингредиенты:

Щука — 1 шт.
Сливочное масло — 50 гр.
Соль, перец по вкусу

Приготовление:

Потрошим и разделываем крупную щуку, отрезаем голову и плавники. Разрезаем щуку вдоль на две части, аккуратно извлекаем хребет, срезаем шкурку. Таким образом, у нас останется филе, которое нужно будет нарезать на крупные куски, посолить и поперчить. Оставляем щуку мариноваться буквально 20-30 минут, после чего нанизываем и поливаем сверху растопленным сливочным маслом. Жарим шашлык из щуки традиционным способом — над углями. Время приготовления сильно зависит от температуры над углями и от величины кусков, потому следите внимательно, чтобы не пересушить.

Шашлык из судака

Судак особенно хорошо подходит для шашлыка — его мясо довольно жирное, поэтому при приготовлении на углях не становится слишком сухим и невкусным. Нежный и сочный шашлык из судака, поданный со свежей зеленью и бокалом белого вина — что может быть лучше?

Ингредиенты:

Судак — 2 кг
Вино белое сухое — 500 мл
Лимон — 1 шт.
Масло оливковое — 50 мл
Соль, перец по вкусу
Сахар — 2 ч.л.
Семена горчицы — 3 ч.л (опционально)

Приготовление:

Тушку судака выпотрошить, очистить от всего ненужного, отрезать голову и хвост, промыть. Нарезаем рыбу на довольно крупные куски (можно на филейные, можно жарить прямо с костями). Кладем куски рыбы в миску и заливаем смесью белого вина, лимонного сока, масла, сахара, соли, перца и семян горчицы. Выдерживаем рыбу в маринаде 1-2 часа, после чего нанизываем на шампуры и готовим над горячими углями.

Шашлык из горбуши.

Горбуша — очень многими любимая рыба, потому и шашлык из нее всегда сметается со стола молниеносно. Шашлык из горбуши получается менее сочным и жирным, нежели из других видов рыбы, потому он особенно хорош для тех, кто соблюдает диетическое питание, но отказаться от соблазна отведать шашлыка не может.

Ингредиенты:

Горбуша — 1 шт.
Горчица — 2 ст.л.
Раст. масло — 2 ст.л.
Соль, перец по вкусу
Лук — 2 шт.

Приготовление:

Горбушу выпотрошить, отрезать голову, хорошенько промыть. Затем удобным способом отделяем филе от костей и кожи (например, делаем продольный надрез и извлекаем хребет). Нарезаем филе на небольшие кусочки — из горбуши весом 2 кг получается примерно 50-60 кусочков. Кусочки горбуши кладем в миску, туда же добавляем крупно нарезанный лук, соль, перец и горчицу. Сбрызгиваем растительным маслом, перемешиваем и маринуем 1-2 часа. Затем нанизываем кусочки рыбы вместе с кусочками лука на шампуры и готовим над горячими углями. Сколько по времени готовить — зависит от того, насколько горячие угли. В среднем, шашлык из горбуши жарится 15-20 минут.