Ингредиенты:

морковь - 250 г
апельсин (крупный) - 1 шт.
цедра апельсина - с одного плода
мука - 300 г
яйца куриные - 2 шт.
масло растительное - 125 мл
сахар - 110 г
разрыхлитель - 2 ч.л.
сода - 0,5 ч.л.
курага - 200 г
коньяк - 1 ст.л.
мед (растопить) - 4 ст.л.
ванилин - 0,5 ч.л.
корица - 1 ч.л.
кардамон - 0,25 ч.л.
творог (мягкий, для крема) - 100 г
сметана (для крема) - 1 ст.л.
сахарная пудра (для крема) - 2 ст.л.

Приготовление:

1. Предлагаем приготовить кекс. Сочетание в нём моркови, апельсиновой цедры и кураги создаст эффект солнышка и поднимет настроение.
2. Курагу помыть, нарезать кусочками. Залить апельсиновым соком (с половины апельсина) и коньяком. Оставить на ночь. Если сока мало, можно добавить воды или магазинного готового сока (одну-две ложки).
3. Морковь лучше брать спелую, красивую, хорошего качества, от этого напрямую зависит вкус кекса.
4. Смешать все сухие ингредиенты: муку, пряности, соду, сахар, разрыхлитель.
5. Добавить цедру с половины апельсина.
6. Отдельно смешать яйца, мед, масло.
7. Вылить в мучную смесь. Добавить морковь и курагу вместе с соком, в котором она находилась. Тесто по консистенции должно быть похоже на кашу. Выпекать кекс в предварительно разогретой духовке в смазанной форме. Температура 180 градусов, 30-35 минут.
8. Готовый кекс прямо в форме наколоть и полить одной-двумя ложками апельсинового сока (со второй половины апельсина). Чуть остывший кекс перевернуть на блюдо, снова наколоть и полить оставшимся соком.
9. Для крема смешать творог, сметану и сахарную пудру. Добавить цедру апельсина. Хотя можно и без крема, будет тоже вкусно.
10. Если любите пряности, можно положить их чуть больше, они почти не чувствуются.

Приятного аппетита!