Овощные котлетки на пару |
Дневник |
На эти овощные котлетки я потратила полчаса плюс 15 минут пока они готовились в пароварке. Овощной фарш получается нежным, но пусть вас это не смущает: при приготовлении ваши котлетки не потеряют форму, а даже наоборот станут плотненькими и румяными :)
Ингредиенты на 3 порции:
- Капуста — 1\4 (среднего кочана)
- Морковь — 1 шт (средняя)
- Перец болгарский (у меня красный) — 2 шт
- Яблоко — 1 шт (маленькое)
- Помидор — 1-2 шт
- Картофель — 2 шт
- Карри — 1 ч.л.
- Соль — 1 ч.л.
- Сахар — 2 ч.л.
- Мука — около 5 ст.л.
Приготовление:
Овощи измельчить (в измельчителе) или потереть на терке;
Добавить специи, соль, сахар;
Добавить муку (я положила помимо обычной белой еще и пару ложек муки 2-го сорта);
Накатать шарики и выложить их в пароварку;
Готовить в пароварке 15 минут.
Метки: рецепты овощные котлеты |
Паста с утиным филе и овощным рагу |
Дневник |
Ингредиенты:
Филе утки 300 гр
Соус винный п/ф 80 гр
Сыр Пармезан 20 гр
Сок томатный 100 гр
Паста итальянская Пенне 180 гр
Кабачок 100 гр
Лук красный 1 шт
Морковь 1 шт
Помидор 1 шт
Стебель сельдерея 80 гр
Чеснок 2 шт
Тимьян 3 гр
Шпинат 15 гр
Карри 2 гр
Приготовление:
Достаем мясо из упаковки и даем «подышать» 5 минут на тарелке. Ставим кастрюлю с холодной водой для варки макарон на огонь и хорошо солим её. Овощи и зелень промываем. Лук и морковь очищаем.
Филе утки нарезаем кубиком 1*1 см. Морковь, кабачок, сельдерей, помидоры нарезаем кубиками по 0,5 см, лук, шпинат и чеснок нарезаем мелко. Сыр Пармезан натираем на мелкой терке.
В кипящую подсоленную воду бросаем пасту. Варим 10-12 минут на среднем огне, после сливаем воду и промываем Пенне холодной водой.
Ставим сковороду на плиту, наливаем 1 ст.л. оливкового масла и прогреваем его. Выкладываем и обжариваем филе утки до золотистого цвета с каждой стороны по 1 минуте.
Добавляем лук и морковь, обжариваем еще 2-3 минуты; добавляем сельдерей, кабачок и обжариваем еще 1-2 минуты.
В сковороду добавляем томатный сок, карри, винный соус, чеснок, помидоры, тимьян, соль и перец по вкусу, тушим 2-3 минуты до соусной консистенции. В готовое овощное рагу добавляем отваренную пасту. Перемешиваем и тушим еще 1 минуту.
На тарелку выкладываем рагу с пастой, сверху украшаем шпинатом и тертым Пармезаном.
Метки: паста рецепты |
Рисовый салат с крабовыми палочками |
Дневник |
Один из самых простых рецептов салата с рисом.
Ингредиенты:
2 ст.л. круглого риса;
200 г. крабовых палочек;
3 куриных яйца;
1 луковицу среднего размера;
2 ст.л. кукурузы консервированной;
маринованные огурцы 3 шт.;
майонез 3 ст.л.;
чеснок 1 зубчик;
1 веточку укропа;
соль по вкусу.
Приготовление:
Для начала нужно отварить рис до полной готовности. Затем хорошо промыть его холодной водой и выложить в гастроемкость.
Крабовые палочки порезать наискосок, затем отправить к рису.
Лук и огурцы порезать мелкими кубиками, отправить в гастроемкость.
Консервированную кукурузу освободить от лишней жидкости и добавить все три ингредиента к рису.
Укроп порвать руками. Чеснок пропустить через пресс. Смешать зелень и чеснок с майонезом.
Яйца сварить, очистить и нарезать мелкими кубиками. Добавить к салату и заправить майонезом. При желании посолить по вкусу.
Приятного аппетита!
Метки: рисовый салат рецепты салаты |
Тыквенные оладьи с сыром |
Дневник |
Ингредиенты:
тыква 500 г
яйца 2 шт.
молотая куркума 2 ч.л.
лук 1 шт.
растительное масло 100 г
молоко 100 мл
соль щепотка
мука 120 г
твердый сыр 100 г
бекон по вкусу
Приготовление:
1. Очистить тыкву от кожуры и волокон с семенами, мякоть не крупно нарезать. Выложить кусочки тыквы на застеленный пергаментом противень. Запекать в духовке до мягкости.
2. Пюрировать тыкву блендером. Добавить молоко, яйца, соль и куркуму. Все перемешать.
3. Просеять в тесто муку. Сделать замес, чтобы тесто было густым.
4. Измельчить в блендере лук, добавить в тесто перемешать.
5. Натереть сыр на крупной терке, всыпать в тесто. Тщательно перемешать.
6. Жарить оладьи на умеренно разогретой сковороде в небольшом количестве растительного масла.
Приятного аппетита!
Метки: тыквенные оладьи рецепты |
Гречневик с вишней в мультиварке |
Дневник |
Ингредиенты:
1 стакан гречневой крупы
2 стакана воды
0,3 ч. л. соли
2 ст. л. сахара
50 г изюма
50 г вишни
400 г творога
3 яйца
Приготовление:
Гречку перебрать, вымыть, приготовить на режиме «греча» или «крупа».
Изюм залить горячей водой и оставить на 5 мин.
В миске растереть творог с сахаром и яйцами до однородной массы. Добавить изюм и вишню.
Добавить творожную смесь в готовую гречку, тщательно перемешать.
Готовить в режиме выпечка 40 мин. Вынуть гречневик из мультиварки и дать остыть.
Остывший гречневик переложить на блюдо и разрезать на порционные куски.
Приятного аппетита!
Метки: рецепты |
Чуррос |
Дневник |
Чуррос — это популярный традиционный испанский десерт из заварного теста, обжаренного во фритюре.
Ингредиенты:
Сливочное масло — 50 г
Мука — 65 г
Яйцо (взбитые) — 2 шт.
Масло (для фритюра), сахарная пудра — по вкусу
Клубничное варенье (по желанию) — 350 г
Приготовление:
Необходимо растопить масло, добавить 150 мл воды, довести до кипения. Добавить муку и снять с огня. Взбивать смесь до однородной консистенции, пока тесто не будет отходить от стенок. Дать остыть.
Добавить яйца, понемногу, взбивая, пока тесто не станет блестящим. Переложить в кондитерский мешок (желательно с большой насадкой в форме звезды).
Наполнить глубокую сковороду маслом и нагреть примерно до 180 °C (пока кубик хлеба, брошенный в масло, через 60 секунд становится коричневым).
Выдавить 2-3 завитка теста в горячее масло, срезав тесто с насадки мокрым острым ножом. Жарить по 2 минуты с каждой стороны до золотистого цвета. Достать шумовкой и обсушить на кухонных полотенцах.
Затем посыпать сахарной пудрой и подавать с клубничным вареньем.
Приятного аппетита!
Метки: чуррос рецепты |
Курица, запеченная с кабачками и картофелем в духовке |
Дневник |
Ингредиенты:
Курица (голень, бедро) — 600 г
Кабачок — 2 шт.
Морковь — 1 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Картофель — 2–3 шт.
Сметана — 2–3 ст. л.
Соль — 1 ч. л.
Сыр твердый — 70 г
Приготовление:
1. Кабачки помойте и нарежьте. Молодые кабачки можно не чистить.
2. Морковь очистите, помойте и нарежьте. Добавьте к кабачкам.
3. Репчатый лук очистите, помойте и нарежьте. Выложите в миску к моркови и кабачкам.
4. Картофель очистите, помойте и нарежьте кубиками, но не очень мелко. Выложите в миску.
5. Овощи посолите и перемешайте. Выложите в форму для запекания.
6. Любые мясистые части курицы помойте и посолите.
7. Смажьте курицу сметаной. Выложите курицу в сметане на овощи. Накройте фольгой и поставьте в духовку, разогретую до 190ºC.
8. Запекайте курицу с овощами в фольге 40–45 минут. После фольгу снимите и запекайте еще 15–20 минут до готовности. Натрите сыр, посыпьте блюдо сыром и держите блюдо в духовке еще 5 минут, пока сыр не расплавится.
9. Курица, запеченная в духовке с кабачками и картофелем, готова. Подавайте на обед или ужин.
Приятного аппетита!
Метки: курица рецепты |
Томатный соус с зеленью для шашлыка по-армянски |
Дневник |
Рецепт этого волшебного соуса мне подкинул знакомый повар одного армянского ресторанчика, который славится шашлыками невероятной вкусноты! Пожалуй, на мой взгляд, это самый идеальный соус для шашлыка.
Ингредиенты:
Томатная паста – 10 столовых ложек
Вода – 10 столовых ложек
Соль – 1 чайная ложка
Сахар – 3 чайные ложки
Лук – 1 штука
Чеснок – 3 больших зубка
Черный молотый перец – половина чайной ложки
Гвоздика – 3-4 бутона
Зелень укропа, кинзы, петрушки
Приготовление:
1. Томатную пасту смешиваем с чистой холодной водой. Очень важно для соуса использовать вкусную, качественную томатную пасту. Если она сомнительного качества, то хорошего соуса не получится, как бы вы не старались.
2. Ставим пасту с водой на медленный огонь, доводим до кипения, бросаем туда гвоздики 3-4 бутона, черный перец, соли ложку и сахар. Кипятим 5 минут. Если вы любитель очень остренького, тогда можно добавить в соус еще красного жгучего перца по вкусу.
3. Чеснок и лук нарежем и соединим с пастой. Можно, конечно, чеснок выдавить через чесночницу, но это уже будет не то. Приятно в соусе чувствовать чеснок именно кусочками.
4. Зелень петрушки, укропа порубим. Хорошо в такой соус добавить кинзу. Но мои домочадцы категорически не воспринимает запах этого растения, поэтому стараюсь в блюдах ее не использовать.
5. Смешиваем зелень с соусом, обильно заливаем ним шашлычок и подаем к нашему столу!
Метки: рецепты соусы |
Морковно-овсяные маффины с финиками |
Дневник |
Ингредиенты на 5 маффинов:
Овсяная мука — 100 г
Молоко — 100 г
Яйцо — 1 шт.
Финики (без косточек) — 100 г
Морковь — 60 г (одна средняя морковь)
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Приготовление:
1. Смешать муку с разрыхлителем.
2. Финики мелко порезать, морковь натереть на терке.
3. Смешать морковь и финики, добавить яйцо, молоко, масло. Хорошо и быстро все размешать.
4. Разлить тесто по формочкам для маффинов и выпекать в разогретой до 180 градусов духовке около 25 минут.
Метки: маффины рецепты выпечка |
Мужской сэндвич с копчёной нельмой и сёмгой |
Дневник |
Ингредиенты:
Нельма копчёная — 4 ломтика (50 г)
Сёмга малосольная — 2 ломтика (30 г)
Огурец свежий — 6 ломтиков
Салат ( любой) — 2–3 листика
Хлеб ржаной — 2 ломтика
Масло сливочное — 20 г
Укроп и кинза для подачи
Икра (любая) для подачи — 1 ч. л.
Перец чёрный молотый — щепотка для подачи
Приготовление:
Срезать с ржаного хлеба корку и обжарить на сухой сковородке до золотистого цвета.
Остудить. Хлеб намазать сл. маслом.
Салат порезать тонкими полосками или порвать руками и положить на хлеб с маслом. На салат положить по два ломтика огурца.
На огурец положить с боков по два кусочка нельмы, а в середину положить сёмгу.
Сбоку положить ещё по одному кусочку огурца и красиво разложить икру.
Украсить полосками салата и зеленью укропа и кинзы.
Метки: рецепты закуски |
Киш-лорен с опятами и сыром |
Дневник |
Киш-лорен — французский пирог, который готовится из песочного теста с молочно-яичной заливкой.
Ингредиенты:
тесто:
150 гр. сливочного масла
260 гр. пшеничной
1 ст.л. сметаны
соль по-вкусу
для начинки:
350 гр. свежих или замороженных опят
1 головка репчатого лука
2 зубчика чеснока
100 гр. твердого сыра
20 гр. сливочного масла
2 веточки свежего или сушеного тимьяна
соль по-вкусу
смесь пяти перцев по-вкусу
для заливки:
200 мл. сливок 10%
2 куриных яйца
соль по-вкусу
смесь пяти перцев по-вкусу
Пирог рассчитан на форму диаметром 26 см.
Приготовление:
Для теста понадобится сливочное масло, которое предварительно нужно выдержать в морозильной камере.
При помощи обычного ножа или кухонного комбайна порубить сливочное масло с мукой в мелкую крошку.
Добавить в мучную крошку сметану, яйцо и соль.
Быстро замесить тесто. Это тесто долго вымешивать не нужно, достаточно только собрать все в плотный шар.
Тесто завернуть в полиэтиленовую пленку и положить в холодильник на 30 минут.
За это время можно приготовить начинку для пирога. Для этого репчатый лук почистить и порезать перьями.
На сковороду налить растительное масло, добавить лук и неочищенный чеснок. Обжарить лук до прозрачности.
Из сковороды удалить чеснок и добавить опята, веточки тимьяна и сливочное масло, которое придаст более бархатистый вкус.
Жарить до готовности грибов. Сперва покажется, что слишком много жидкости, но на большом огне она быстро выпарится.
Готовые грибы пока отставить в сторону.
Теперь принимаемся за заливку. Здесь все просто — нужно смешать сливки и яйцо, добавив соль и перец.
Тщательно взбить заливку.
Охлажденное тесто распределить по форме, сделав боковые бортики, высотой примерно в 3 см. Вилкой сделать проколы по всей площади.
Уложить на тесто лист пергаментной или обычной бумаги и насыпать на него фасоль. Это позволит избежать поднятие теста.
Поставить форму в духовку, разогретую до 200 градусов, на 25-35 минут (ориентируйтесь по своей духовке).
Когда основа под пирог будет готова выложить в нее грибы, смешанные с натертым на крупной терке сыром.
Сверху залить яично-молочной смесью.
Поставить пирог в духовку и запекать 30-35 минут при 180 градусов, пока начинка не схватится (в зависимости от духовки может потребоваться меньше или больше времени).
Готовый пирог остудить в форме и подавать как в теплом, так и в холодном виде.
Метки: киш-лорен пироги рецепты |
Сытный завтрак из лаваша |
Дневник |
Куда деть лишний лаваш? Готовим сытный завтрак, который понравится всей семье (королевский завтрак).
Ингредиенты:
Лаваш (30х35 см.)
Яйцо (сырое) — 2 шт.
Куриное филе (варёное) — 100 гр.
Сыр (твёрдый) — 50 гр.
Помидор — 1 шт.
Соль, перец — по вкусу
Майонез — по вкусу
Приготовление:
Куриное филе с помидором нарезаем кубиками, сыр натираем на тёрке. Все продукты кладём в миску, добавляем майонез и перемешиваем.
Яйца разбиваем в отдельную миску, солим, перчим и перемешиваем вилкой или венчиком. Далее берём лаваш (30х35 см.), выкладываем начинку, загибаем края (как на фото), сворачиваем рулет и разрезаем на 8 частей (см. фото).
Ставим на плиту сковороду, хорошенько разогреваем и начинаем готовить. Кусок рулета обмакиваем в яичную смесь и кладём на разогретую сковороду. Так проделываем со всеми кусками. Готовим примерно по 1 минуте каждую сторону.
Как только корочка поджарилась, сразу переворачиваем. Помните, что все плиты греют по-разному! Поэтому время приготовления может отличатся.
Ждать пока остынут не надо, т.к. их нужно есть горячими. Можно и холодными, но вкус совсем другой. В общем получился очень вкусный и сытный завтрак. Смело готовьте двойную порцию, т.к. заканчиваются они очень быстро.
На следующий день купили лаваш и приготовили ещё)). Но в этот раз добавили творожный сыр. Друзья, рекомендую сразу готовить с творожным сыром, т.к. получилось в разы вкуснее. Теперь такой завтрак будем готовить только так.
Метки: рецепты |
Чай с облепихой, яблоком и тимьяном (чабрецом) |
Дневник |
Оранжевые и красные фрукты и овощи полезно есть в холодное время года – это повышает и настроение, и иммунитет.
Если нет замороженной облепихи, подойдет клюква, смородина, клубника.
Ингредиенты:
800 мл воды
1 ст. л. облепихи
1 яблоко с красной кожурой
3 веточки тимьяна (чабреца), сушеного или свежего
2 ст. л. черного чая
Приготовление:
1. Воду вскипятить, чтобы она кипела «белым ключом».
2. Чайник трижды ополоснуть кипятком.
3. В чайник положить чай, тимьян (чабрец), облепиху и нарезанное кусочками яблоко без семян.
4. Залить все кипятком, дать настояться в течение семи минут.
Получается очень ароматный, приятный на вкус напиток. Хорош сам по себе, без выпечки и конфет.
Метки: рецепты напитки |
Персиковый торт с творожно-шоколадным кремом |
Дневник |
Готовый бисквит
Для компоте:
Консервированные персики — 600 г
Сахарная пудра — 75 г
Желатин — 15 г
Вода — 90 мл
Персиковый сироп — 150 мл
2 кольца по 18 см
Для творожного крема:
Творог — 720 г
Сливки 33% — 150 мл
Белый шоколад — 225 г
Сливочное масло — 270 г
Сахарная пудра — 120 г
Для пропитки:
Вода — 200 мл
Сахар — 100 г
Лимонный сок — 4 ст. л.
Приготовление:
1. Готовый бисквит разрезать на 3 коржа.
2. Готовим компоте. Желатин замочить в воде. Персики нарезать на маленькие квадратики. В кастрюльку выложить персики, сахарную пудру и персиковый сироп, нагреть до 60 ºС, помешивая, чтобы растворилась сахарная пудра.
3. Желатин нагреть в микроволновке 10–15 секунд до растворения, не перегреть до горячего! В персиковую массу выложить желатиновую массу, перемешать.
4. Кольца обмотать пищевой плёнкой и сделать дно. Компоте разделить на 2 равные части и выложить в кольца. Кольца поставить на доски и на досках отправить в морозилку на 2 часа, как застынет, достать и переставить в холодильник.
5. Для пропитки. Воду с сахаром нагреть до растворения сахара, добавить лимонный сок, дать остыть.
6. Для крема. Сливки нагреть, в шоколад вылить горячие сливки, перемешать, чтобы шоколад полностью растворился. Можно шоколад со сливками нагреть и довести до однородной массы на водяной бане. Остывшую шоколадную массу вылить в творог и с помощью блендера превратить в однородную массу.
7. Размягченное сливочное масло взбить с сахарной пудрой. В масляную массу частями ввести творожную массу, перемешать миксером.
8. Сборка. Собирать лучше в кольце для сборки тортов, простелив его пищевой плёнкой или ацетатной плёнкой: корж–пропитка–крем–компоте–крем–корж–пропитка–крем–компоте–крем–верхний корж. Убрать торт в холод на ночь. Оставить крем для верха и боков. После ночи взбить оставшийся крем и обмазать им бока торта.
Приятного аппетита!
Метки: персиковый торт рецепты |
Супер сочное куриное филе |
Дневник |
Ингредиенты:
Куриное филе — 2 шт.
Помидор — 1 шт.
Кусочек сыр — 80 г
Специи — по вкусу
Зерненая горчица в банке — по желанию
Сухая зелень — по вкусу
Кунжут — по вкусу
Приготовление:
1. Помидор режем пополам и пластинками, сыр тоже на пластинки. В курином филе делаем надрезы в виде гармошки, смешиваем специи и горчицу, натираем филе.
2. В разрезы вкладываем сыр и помидор.
3. Кладём филе на пекарскую бумагу и скручиваем ее по краям в виде «лодочек». Филе посыпаем сухой зеленью и кунжутом.
4. Выпекаем в разогретой духовке при температуре 180 ºC примерно 30 минут (смотрите по своей духовке). Филе запекается в собственном соку — получается очень сочно.
Приятного аппетита!
Метки: курица рецепты |
Кутабы из лаваша |
Дневник |
Ингредиенты:
Лаваш (тонкий) — 1 шт.
Яйца — 2 шт.
Сыр адыгейский — 100 г
Зелень — 1 пучок
Перец — по вкусу
Приготовление:
1. Яйца отварить, потереть на терке яйца и сыр. Добавить порезанную зелень. Посолить. Поперчить.
2. Из лаваша по чайному блюдцу вырезать круги.
3. В середину круга выложить начинку, края смазать водой. Соединить края и защипать.
4. Обжарить кутабы на сухой сковороде с двух сторон по 5 минут.
Приятного аппетита!
Метки: кутабы рецепты |
Постные сырники из тофу с бананом |
Дневник |
Ингредиенты:
200 г твердого тофу
1 спелый банан
1.5 ст.л. рисовой муки
Щепотка соли
1 ст.л. сахара
Щепотка корицы
Приготовление:
Разомните тофу вилкой в мелкую крошку.
Банан очистите, измельчите в пюре и смешайте с тофу.
Добавьте в смесь рисовую муку, соль, сахар и корицу, тщательно перемешайте.
Сформируйте шесть сырников, выложите на разогретую сковороду с небольшим количеством растительного масла.
Готовьте под крышкой несколько минут, затем переверните сырники и обжарьте их с другой стороны, уже не накрывая.
Подавайте сырники теплыми вместе с соевой сметаной, вареньем, медом или кленовым сиропом.
Приятного аппетита!
Метки: сырники рецепты |
Аппетитная подлива из свинины с овощами в мультиварке |
Дневник |
Ингредиенты:
Свинина — 400 г
Масло растительное — 3 ст. л.
Морковь — 1 шт.
Лук — 1 шт.
Перец болгарский — 1 шт.
Соль — по вкусу
Молотые специи — по вкусу
Томатная паста — 1 ст. л.
Вода — 200 мл
Приготовление:
1. Охлажденную свинину перекладываем на разделочную доску и нарезаем некрупными брусками. В чашу мультиварки вливаем чуток растительного масла, выставляем программу «жарка» и перекладываем мясо. Без крышки, периодически переворачивая, жарим мясо приблизительно 5 минут.
2. Начинаем измельчение овощей: морковку натираем, а репчатый лук рубим мелкими кусочками. Выкладываем заготовку к мясу, продолжаем обжарку.
3. Следом добавляем в чашу мультиварки сладкий болгарский перец, измельчённый полосками. Продолжаем жарить еще 5 минут. Ингредиенты солим и перчим на свой вкус. Добавляем томатную пасту.
4. Вливаем мерный стакан воды, перемешиваем. Фиксируем крышку, ставим программу «тушение» на 40 минут.
Приятного аппетита!
Метки: рецепты мясо |
Суфле из ряженки |
Дневник |
Ингредиенты:
Ряженка — 300 мл
Вода — 50 мл
Желатин — 10 г
Какао–порошок — 5 г
Сахар, мед или другой подсластитель — по вкусу
Приготовление:
1. Желатин переложите в миску и залейте 50 мл. воды. Оставьте на 5–7 минут, чтобы желатин набух, после уберите в микроволновку и интервалами прогрейте до теплой воды (не более 45ºC).
2. В глубокую миску перелейте ряженку и добавьте вкусный какао-порошок. Добавьте сахар или заменитель сахара. Перемешайте и попробуйте на сладость.
3. Теперь вливайте растопленный желатин и взбивайте массу миксером 5 минут на средней скорости.
4. Разлейте жидкость по стаканам и уберите в холодильник на 25 минут. Десерт готов.
Приятного аппетита!
Метки: суфле рецепты |
Шоколадные кексы |
Дневник |
Ингредиенты:
Яйцо — 1 шт.
Кефир — 150 мл
Мука пшеничная или рисовая — 150 г
Какао — 30 г
Оливковое масло — 5 г
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Подсластитель — по вкусу
Приготовление:
1. Смешиваем яйцо, кефир и масло.
2. Добавляем муку, какао и разрыхлитель.
3. Хорошо перемешиваем (тесто должно быть густое).
4. Выкладываем тесто в формочки для кексов, заполняя их на 3/4 (в процессе немного поднимутся). По желанию, можно в серединку каждого кекса добавить дольку шоколада.
5. Выпекаем в разогретой духовке при 180ºC 25–30 минут.
Приятного аппетита!
Метки: кексы рецепты |