Ингредиенты:

0,5 кг крыжовника
2 крупных апельсина
300 г сахара

Приготовление:

1. Крыжовник тщательно промоем в воде, счистим с каждой ягоды хвостики, по желанию – используем для этой цели маникюрные ножницы. С апельсинов снимем ароматную кожуру и удалим весь белый слой под ней – он очень горчит. Разделим цитрусовый на дольки и срежем с них прозрачные защитные пленки, обнажая мякоть. Нарежем мякоть на части.

2. Измельчим в блендере или кухонном комбайне ягоды вместе с апельсиновой мякотью практически в пюре. Желательно не слишком увлекаться, чтобы не перебить мелкие косточки крыжовника. Перельем ягодно-фруктовую массу в миску или салатник, засыплем сахарным песком. Можно заменить сахар пудрой или медом, если вы одобряете прогревание меда при варке джема или варенья. Мед не станет канцерогенным, он просто подсластит десерт.

3. Перельем массу в сотейник, казан или ковш с антипригарным дном и отварим в течение 10 минут, время от времени перемешивая. Затем выключим нагрев. Если предполагается заготовка джема на зиму, то расфасуем его в горячие банки и закрутим крышками. Если на дегустацию, то просто остудим.

4. Выложим джем в розетки, пиалы и подадим к столу с выпечкой и горячим чаем!

Приятного аппетита!

Прекрасная, вкусная закуска для праздничного стола!

Меня очень выручает эта закуска зимой, открыла баночку и угощение готово. Маринованные арбузы замечательно подходят к мясу и рыбе, и многим другим блюдам. Обязательно воспользуйся этим рецептом консервирования арбуза на зиму.

Ингредиенты:

Арбузы - 2.5 кг
Вода - 1 л
Уксус - 60 мл
Сахар - 3 ст.л.
Соль - 2 ст.л.
Перец - 5 шт.
Лавровый лист - 2 шт.

Приготовление:

1. Банки промываем очень хорошо под теплой водой с содой. Далее ставим стерилизоваться любым способом, я это делаю над паром, либо в микроволновке.

2. Арбуз нарезаем на кусочки, которые удобно нам будет раскладывать по банкам, сильно утрамбовывать не нужно. Между слоями выкладываем перец и лавровый лист.

3. Банки с дольками арбуза, заливаем кипятком, накрываем простерилизованными крышками, и даем постоять в таком виде пять минут. Затем обхватываем банки прихватками или полотенцем, и сливаем воду в кастрюлю. Ставим на огонь, в процессе варки добавляем соль с сахаром, перемешиваем, варим маринад пять минут, в конце вливаем уксус (при желании можно использовать лимонную кислоту). Половником разливаем маринад по банкам и сразу же закатываем крышками. Переворачиваем, укутываем теплым одеялом и даем остыть в таком виде. После чего убираем на хранение.

Варенье является одним из излюбленных лакомств армянского народа. Армянские варенья можно считать экзотическими,часто для придания аромата добавляют пряности.

Ингредиенты:

помидоры зеленые 1,2 кг
сахар 1 кг
сода 2ст.л.
корица 1шт
гвоздика 5шт
кардамон 3шт

Приготовление:

Помидоры нарезать на четвертину, удалить плодоножку, удалить семена. Промыть все под водой. Залить холодной водой, добавить соды и оставить на два часа.

Через два часа воду слить, помидоры еще раз тщательно промыть, засыпать сахаром и оставить на ночь. К утру будет достаточно жидкости, так что тут можно обойтись без добавления воды.

Нужно будет варить варенье в три этапа по 20 минут. Ставим на газ, доводим до кипения, убавляем огонь и варим около 15 минут, огонь убавляем, для того чтобы кожица не лопнула.

На последнем этапе добавить палочку корицы, гвоздику и кардамон.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

100 шт. орехов,
2 кг сахара,
2 стакана воды,
10 бутончиков гвоздики,
1 лимон.

Приготовление:

Прежде, чем переходить непосредственно к варке, орехи нужно подготовить: очистить от зеленой кожицы и замочить на 2 дня в холодной воде, которую нужно менять не менее 3-х раз в сутки. После чего воду сливают и погружают орехи в известковый раствор (5 л. холодной воды/500 гр. гашеной извести), который настаивают в течение 4 часов и процеживают. Это необходимо для устранения горького привкуса будущего варенья.
Далее орехи тщательно промывают под проточной водой, накалывают в нескольких местах вилкой и замачивают в холодной воде еще на 2-е суток.

Подготовленные орехи опускают в кипящую воду, полностью покрывающую их, и варят в течение 10 минут; откидывают на сито.

Сахар смешивают с 2 стаканами воды, кипятят, снимают пену.

В получившийся сироп опускают орехи, гвоздику, добавляют лимонный сок. Доводят массу до кипения.

После того как варенье остынет, нужно вскипятить его снова. Повторить трижды, а потом варить до готовности. Расфасовать в стерильные банки.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

Томатный сок — 150 мл
Чеснок — 2 головки
Перец болгарский красный — 1/2 шт
Уксус — 1 ст.л.
Смесь молотых перцев чёрный, розовый, паприка — по вкусу
Сухие травы орегано, базилик — 1 ст.л.
Сахар — 1 ч.л.
Соль — 1/2 ч.л.
Масло оливковое — 2 ст.л.

Приготовление:

Сперва очищаем чеснок. Затем красный перец нарезаем мелкими кубиками. Складываем чеснок и перец в небольшую кастрюльку. Добавляем соль и сахар, вливаем уксус, перчим и заливаем томатным соком. Всыпаем сухие травы. Добавляем оливковое масло. Ставим на огонь, доводим до кипения и готовим приблизительно 1-2 минуты.

Чеснок должен лишь слегка обвариться, чтобы впоследствии остаться хрустящим. Остужаем до комнатной температуры, перекладываем в стеклянную банку и оставляем в холодильнике на трое суток. Подаём в качестве дополнения к мясу или птице.

Приятного аппетита!

Вам понадобится: 
• Огурцы – 5 кг (мелкие)
• Лук – 3 головки
• Сладкий перец – 6 шт
• Уксус 9% – 80 мл
• Сахар – 120 г
• Пикантфикс для огурцов Dr.Oetker – 1 упаковка

 Приготовление:
• Нарезаем лук кольцами, а перец – дольками или шайбами. 
• Укладываем овощи в стерилизованные сухие банки.
• Смешиваем содержимое упаковки Пикантфикс для огурцов Dr.Oetker с 1,75 л воды, уксусом и сахаром.
• Доводим смесь до кипения и варим, помешивая, 2-3 минуты на тихом огне.
• Наливаем горячий маринад до краев банок и сразу закрываем их крышкой.
• Переворачиваем банки вверх дном и оставляем до полного остывания.
• Переворачиваем банки обратно и храним их в темном прохладном месте (до 15°C).

Ингредиенты: 

● килограмм небольших огурцов 
● минеральная вода газированная - литр 
● соль - 2 стол. ложки 
● чеснок - три зубка 
● пучок укропа 

Приготовление: 

На дно емкости выложить половину укропа (предварительно промыть).Огурца промыть, отрезать кончики, сложить плотно в емкость.На огурцы выложить вторую половину укропа и мелко порезанный чеснок. 
Отдельно развести соль в минералке. Залить этой смесью огурцы (чтобы они были покрыты полностью). 
Огурцы убрать в холодильник. Готовы они через 12 - 14 часов.

Ингредиенты:
На 1 литровую банку:
1/2 лист хрена,
зонтик укропа,
1 ветка петрушки, 
пару колечек острого перца,
1 луковица,
перец горошком,
лавровый лист - 1 или половинка листа.

Приготовление:
1. Укладываем помидорки, заливаем кипятком, даем постоять 30 минут.
2. Сливаем в кастрюлю и делаем рассол: 1 ст. ложка соли без верха, 3 ст. ложки сахара без верха и 20 грамм яблочного уксуса.
3. Довести до кипения, залить помидоры, закатать.

Очень вкусные помидорки на зиму.

Помидорки рекомендую закрывать в литровые баночки.

Ингредиенты на 1 л банку:
Помидоры - 700-800 г (сколько уйдет)
Лавровый лист - 1-2 шт.
Зелень сельдерея - 1-2 веточки
Перец черный горошек - 5-10 шт.
Чеснок - 2 зубчика
Острый перец - 1 кусочек
Лук репчатый (по желанию) - по вкусу

Для маринада на 5 баночек:
Вода - 7 стаканов
Соль - 2 ст. ложки
Сахар - 4 ст. лож­ки
Гвоздика (по желанию) - 2 шт.
Уксус 9% - 1 ст. ложка
Водка - 1 ст. лож­ка

Банки и крышки тщательно промыть с содой, ополоснуть. Простерилизовать.
Помидоры перебрать, удалить хвостики, тщательно промыть.
Зелень промыть.
На дно банки положить 1 веточку сельдерея, лавровый лист, 5 горошин черного перца, гвоздику и лук (по желанию), острый перец и чеснок. Выложить помидоры плотно.
Налить в кастрюлю воду, добавить все ингредиенты для маринада. Вскипятить.
Кипящим маринадом залить помидоры. Накрыть крышками.
Поставить банки в емкость с теплой водой. Довести до кипения, сте­рилизовать 15 минут.
Банки закатать. Перевернуть. Накрыть одеялом. Оставить "пьяные" помидоры до полного остывания.
"Пьяные" помидоры готовы. Особых условий хранения не требуют.

Эти прекрасные кусочки дыни впервые попробовала на Рождество у сестры. Вы даже не представляете как это было вкусно, кусочки прям таяли во рту. Тогда сестра закрыла всего лишь 3 баночки (порцию) для пробы. В этом году, естественно, было закрыто в разы больше такой чудесной дыни. Приготовление очень простое, но результат Вас приятно обрадует, особенно, если откроете такую баночку сладеньких дынь среди зимы.

Дыни 2-2.5 кг
Сахар 2 ст.
Лимонной кислоты 1 ч.ложка
Вода 1 литр

1. В литровую банку насыпать 2 стакана сахара и 1 ч.ложку лимонной кислоты. Сверху долить воды, размешать и вылить в кастрюлю. Сироп довести до кипения.

2. Дыню почистить, порезать кусочками и выложить в стерилизованные банки.

3. Залить кусочки дыни кипящим сиропом и стерилизовать в кастрюле с водой 10 минут. После чего закатать.

Перец на фаршировку

Плотные, очищенные от семян, вымытые и просушенные перцы, целиком вставить один в другой, завернуть в пакет, и вот такой вот елочкой отправить в морозилку. Постарайтесь заранее прикинуть, сколько перцев вам понадобится на один раз, и исходя из этого определите по сколько должно быть в каждой елочке. Это важно, так как повторно замораживать уже нельзя, и лишние овощи придется просто выкинуть. Зимой, замороженый перец просто обдать кипятком и можно сразу же фаршировать. Кстати, перц для фаршировки можно и консервировать.

Заготовка из мороженного перца

Этот способ более рациональный, так как с его помощью можно заготовить больше. Подготовленный как написано выше сладкий перец, нарезать кусочками 1,5х1,5 см, сложить в пакет и заморозить. Нарезать перец можно и колечками или соломкой, но кусочками он занимает меньше места, что тоже немаловажно. Ну и опять таки, формируйте «одноразовые» пакеты.

Кабачки по этому рецепту получаются вкусными до неприличия, могу их много и долго лопать!)) Некоторые спрашивали у меня: Какие они получаются, как огурцы? - Нет, они получаются как кабачки. Не люблю когда в кабачки кладут укроп, лаврушку, тогда действительно получатся как огурцы. И патиссоны подойдут, и цуккини, попробуйте обязательно! 

Итак, банки стерилизуем, кабачки режем кружочками и полукружочками, укладываем в банки, добавляя только чеснок и черный перец горошком.

Маринад: 
7 ст. воды, 
2 ст.л. соли, 
3 ст.л. сахара, 
2 неполные рюмки уксуса 9% (150 мл). 
Всё это вскипятить, залить кабачки. 
Стерилизовать 1 л банки 10 минут. Закатать, перевернуть.

Попробуйте, вкуснее быть не может!

...правда, очень вкусно, готовлю каждый год! 

Нам надо:
3 кг помидор
0.5 кг яблок
0.25 кг лука
соль 1.5 ст. л
1,5 стакана сахара
50 г яблочного уксуса
перец чёрный, красный по вкусу
ну и чеснок на любителя)) как Я

Приготовление:

Все нарезать и варить, пока лук не станет мягкий. Не забудьте снять кожицу с помидор и яблок. Измельчить блендером и варить до желаемой густоты, я варила минут 50.

До окончания варки добавить соль 1.5 ст. л., 1,5 стакана сахара, не забываем помешивать, а то пригорит, перец красный, черный молотый по вкусу, 50 г яблочного уксуса.

Снять с огня разлить по баночкам и закатать.

Ну, и пофантазировать можно, я в первый раз варила со сладкими яблоками - получился почти "Краснодарский" соус из моего детства.

Второй раз с кислыми яблоками - натуральный "Хайнс".

В третий я уж душеньку отвела, добавила 1 головку чеснока, положила смесь перцев черного, красного, белого и розового, еле у мужа ложку отобрала)), точно-точно!!!

Мы уже литра 2 съели, чувствую до зимы не доживут мои баночки:))

Пусть вам тоже будет вкусно!!!

Ингредиенты:

● 1 кг огурцов, 
● укроп,
● 2-3 зубчика чеснока, 
● 1 ст. л соли ,
● 1 ст. ложка сахара

Приготовление:

Огурцы помыть и обрезать кончики с обеих сторон. Сложить их в обычный целлофановый пакет, добавить специи и зелень. Завязать пакет, выпустив из него воздух. и хорошенько "перетрясти " его , что бы все хорошенько перемешалось. Убрать в холодильник на 1 час. Ваши малосольные огурчики готовы. В холодильнике огурчики хранятся несколько дней, чем дольше они маринуются, тем они солонее.