-Видео

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Vikylia24

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 20.09.2010
Записей: 14148
Комментариев: 12115
Написано: 29452

Рыба, запеченная в сметане

Дневник

Пятница, 23 Декабря 2016 г. 16:08 + в цитатник

Ингредиенты: 
2 кг рыбы (хек, минтай) 
3 головки лука 
2 яйца 
150 г сыра твердых сортов 
400 г сметаны 
растительное масло 
мука 
маленький пучок укропа 
специи, соль и горчица по вкусу 

Приготовление: 

1. Рыбу помыть, почистить, нарезать небольшими кусочками. 
2. Сделать панировку: в плоское блюдо насыпать муку, соль, специи и перемешать. 
3. В панировке обвалять кусочки рыбы и выложить на противень с бортиками. 
4. Нарезать лук полукольцами и обжарить на растительном масле. 
5. Сделать соус: сметану смешать с горчицей, яйцами, мелко нарезанным укропом (по желанию подсолить) и жаренным луком. Размешать. Полученным соусом заливаем рыбу. 
6. Далее трем сверху сыр и ставим в разогретую духовку (200 градусов). Запекаем до румяной корочки.

Рубрики:  Кулинария

Метки:  

САЛАТ "СКАЗКА"

Дневник

Пятница, 23 Декабря 2016 г. 16:07 + в цитатник

Получилось просто сказочно вкусно, соответственно отсюда и название. 
Такой салат украсит любой праздничный стол и оставит довольными ваших гостей. 

Ингредиенты:
500 г телячьей вырезки 
450 г королевских шампиньонов (можно и обычных) 
2 средних моркови 
6 яиц 
пучок зелeного лука 
1 средняя головка репчатого лука 
растительное масло 
0, 5 спелого граната 
пучок укропа 
300 г майонеза 

Лучше использовать королевские шампиньоны. Они намного вкуснее и ароматнее, чем обычные белые шампиньоны. Я всегда при случае стараюсь купить именно их. Но если вы не сможете их приобрести, то ничего страшного, в этом салате и обычные шампиньоны будут кстати. 

Итак.... 
Отварить до готовности телячью вырезку в подсоленной воде, остудить и мелко порезать. 
Отварить морковь, почистить и натереть на средней тeрке. 
Яйца отварить, почистить, отделить три желтка (их отдельно нужно натереть на мелкой тeрке), все остальные яйца и оставшиеся белки натереть на средней тeрке. 

Зелeный лук порезать. 
Репчатый лук порезать и обжарить до золотистого цвета на растительном масле, добавить порезанные грибы, посолить и обжаривать до готовности (до полного испарения жидкости), остудить. 
Гранат почистить, укроп мелко порезать. 
Форму для салата смазать майонезом. 
Салат выкладывается в следующем порядке: 
- телятина (нижний слой) 
- зелeный лук 
- яйца 
- грибы с луком 
- морковь 
- желтки 
-майонез + украшение из гранатовых зeрен 
Каждый слой смазать майонезом. 
Вокруг салата посыпать укропом.

Рубрики:  Кулинария

Метки:  

Салат «Простушка»

Дневник

Воскресенье, 18 Декабря 2016 г. 15:17 + в цитатник

Ингредиенты: 
4 отварных свеклы 
4 варёных яйца 
4 маринованных огурца 
200 гр сыра 
маленькая баночка горошка 
3 зубчика чеснока 
майонез 
соль 

Приготовление:

1. Свеклу натираем на тёрке, выдавливаем в неё 2 зубчика чеснока, добавляем майонез и солим. 
2. Натираем сыр, выдавливаем зубчик чеснока и добавляем немного майонеза. 
3. Яйца натираем и добавляем немного майонеза + чуть соли. 
4. Огурчики тоже трём на тёрке, отжимаем. 
5. Собираем салат: сначала горошек, потом свекла, яйца, огурцы, сыр. 

Приятного аппетита!

Рубрики:  Кулинария

Метки:  

Вареный омлет в пакете, по - вкусу как сливочный сыр!

Дневник

Воскресенье, 18 Декабря 2016 г. 15:16 + в цитатник

Мягкий и сочный, но при этом приготовленный без капли масла или жира. Такой омлет идеально подойдет и для детского завтрака. 

Конечно, можно приготовить и обычный на сковороде, но сделанный таким образом он очень нежный и диетический, так как не имеет корочки и готовится без добавления масла.

Ингредиенты:
3 яйца, 
2/3 стакана молока, 
соль. 

Если вы любите сладкий омлет, то можете добавить сахар. Если что-то попикантнее, то зелень. Нам полюбился без добавок. 
Взбиваем миксером яйца с солью до пены, добавляем молоко и взбиваем опять. Масса жидкая, но пышненькая получается.

Берем два целлофановых пакета, складываем один в один и выливаем массу. Завязываем мешочек и опускаем в кипящую воду ровно на 30 минут. 

Добавлю, что воду желательно поставить кипятиться заранее, чтобы не ждать её закипания. 

Через 30 минут омлет достаем, выворачиваем из мешочка (он не пристает к мешку)на тарелку, разрезаем и едим! 

Вкуснотааа!!!

Можно разнообразить рецепт и приготовить вареный омлет в пакете с ветчиной, овощами и грибами по этому рецепту:

Ингредиенты (порций - 1):
2 яйца 
2 ломтика ветчины нарезать (по желанию) 
0.5 стакана тертого сыра 
1 ст.л. мелко нарезанного лука (по желанию) 
1 ст.л. мелко нарезанного сладкого перца (по желанию) 
2 ст.л. нарезанного помидора (по желанию) 
1 ст.л аджики или сальсы (по желанию) 
2 нарезанных шампиньона (по желанию) 

Приготовление:

Разбейте яйца в большой закрывающийся полиэтиленовый пакет.
Сдуйте его, чтобы вышел лишний воздух и закройте.
Потрясите и помните пакет, чтобы взбить яйца. Откройте пакет и добавьте остальные ингредиенты. Снова выдавите лишний воздух и закройте пакет.
Вскипятите воду в большой кастрюле.
Опустите туда пакет (можно сразу несколько пакетов - до 8 штук).
Готовьте в кипящей воде ровно 13 минут. Откройте пакет и выкатите омлет на тарелку.

Обычно омлет легко выкатывается из пакета.

Рубрики:  Кулинария

Метки:  

Салат «Кукуруза»

Дневник

Воскресенье, 18 Декабря 2016 г. 15:14 + в цитатник

Ингредиенты:
Твердый сыр 150 г
Чернослив 150 г
Консервированная кукуруза 300 г
Яйцо 3 шт.
Чеснок 3 зуб.
Сметана 4 ст. л.
Горчица 1 ч. л.
Соль по вкусу
Зелень по вкусу

Приготовление:

Чернослив вымойте, залейте холодной водой и оставьте на 15–20 минут. Затем обсушите и измельчите ножом.
Сварите яйца вкрутую, остудите, затем натрите их на крупной терке.
Приготовьте соус. Смешайте сметану с горчицей, немного посолите.
Тертый сыр смешайте с 1 ст. л. соуса и выложите массу на блюдо, придав ей форму овала или двух (как на фото).
Чернослив смешайте с пропущенным через пресс чесноком, выложите поверх сыра, смажьте половиной оставшегося соуса.
Затем выложите яйца, смажьте соусом, выложите кукурузу и украсьте салат зеленью.
Отправьте салат в холодильник на 1–2 часа.

Тем, кто не представляет себе слоеный салат без майонеза, советуем воспользоваться рецептом этой заправки собственного приготовления.

Рубрики:  Кулинария

Метки:  

ТЕСТО ДЛЯ ЖАРЕНЫХ ПИРОЖКОВ/БЕЛЯШЕЙ

Дневник

Среда, 14 Декабря 2016 г. 20:20 + в цитатник

Ингредиенты:

Для дрожжевой болтушки:
50 мл воды
1 ч ложка (5 г) сухих дрожжей
1 ч ложка сахара

Для теста:
250 мл молока/воды/кефира
2 желтка (по желанию)
2 ч ложки сахара
1\2 ч ложки соли
500 г муки (у вас может уйти чуть больше или меньше, т.к мука везде разная)
2 ст ложки растительного масла

Приготовление:

1. В чашку насыпать сухие дрожжи, 1 ч ложку сахара, налить 50 мл теплой воды и размешать. Поставить в теплое место для поднятия.
** Если дрожжи хорошие, то через 15 минут они должны ожить и подняться пенной шапочкой. Если "шапочки" не получилось, то следует поменять дрожжи!
2. В глубокую емкость налить теплое молоко. Добавить: сахар, соль, желтки, растительное масло, влить поднявшиеся дрожжи и все хорошо перемешать. Просеять 2\3 муки от общей массы и замесить (понемногу подсыпая оставшуюся муку) очень мягкое, липкое тесто. 
** Не забивайте тесто мукой, пирожки получатся жесткими, резиновыми. Лучше в дальнейшем, при лепке пирожков, использовать больше муки для присыпки.
** Замешивайте тесто минут 10 - 15 (это время необходимо, чтобы начала работать клейковина муки), ТЩАТЕЛЬНО, пока не будет отставать от рук.
Вымешанное тесто поместить в миску, смазанную растительным маслом, затянуть верх пищевой пленкой и поставить в теплое место для подъема.
** Я убираю миску с тестом в холодильник (на ночь).
3. Примерно через 1,5 – 2 часа сделать первую обминку, затем снова накрыть и оставить для поднятия. После чего с тестом можно работать.

Приятного аппетита!

Рубрики:  Кулинария

Метки:  

ВКУСНЫЙ САЛАТ "БЕЛАЯ НОЧЬ"

Дневник

Среда, 14 Декабря 2016 г. 20:19 + в цитатник

Ингредиенты:
200 г маринованных грибов
2 средние луковицы (обжарить)
2 средние картофелины (отварить в "мундире")
1 сырая морковь
300 г любого вареного мяса (можно язык)
250 г твердого сыра
майонез и сметана (по вкусу)

Приготовление:

1. Грибы мелко нарезать, уложить в салатник. Лук нарезать и обжарить на раст. масле, дать остыть и стечь маслу. Уложить на грибы. Смазать соусом (сметана майонез). Картофель очистить, натереть на крупной терке. Смазать соусом. Морковь натереть на крупной терке, смазать.
2. Мясо нарезать маленькими кусочками и уложить на морковь, смазать соусом. Сверху натереть на крупной терке сыр и полить соусом (я не лила). Можно украсить ломтиками лимона и зеленью.
Очень вкусный салатик!

Рубрики:  Кулинария

Метки:  

САМЫЙ СОЧНЫЙ ПИРОГ С ЯБЛОКАМИ

Дневник

Среда, 14 Декабря 2016 г. 20:17 + в цитатник

Именно такими должны быть пироги :)

Ингредиенты:
мука – 180 г
сливочное масло (или маргарин для выпечки) – 90 г
сахар – 3 ст. ложки
вода – 2 ст. ложки

для начинки:
яблоки 5-6 шт. (среднего размера)
сахар - 3-4 ст.ложки сахара
сливочное масло - 60 г
лимон

Приготовление: 

1.Берем 180 г муки.
2.В муку добавляем 3 ст.ложки сахара.
3.Сливочное масло (или маргарин для выпечки) 90 г режем кусочками и добавляем к муке с сахаром.
4.Растираем все руками до состояния крошки.
5.Добавляем 2 ст.ложки ледяной воды.
6.Замешиваем тесто, получается комочек.
7.Берем форму для выпечки (лучше разъемную) Распределяем тесто по форме тонким слоем делая бортики по бокам около 1-1.5 см.
8.Яблоки помыть, удалить сердцевину и порезать дольками. Сбрызнуть соком лимона.
9.В сковороду добавляем сливочное масло 60 г и 3-4 ст.ложки сахара. Прогреваем 3-4 минуты.
10.Отправляем порезанные яблоки к маслу и сахару. Тушить яблоки до полуготовности осторожно перемешивая (я тушу не более 7-8 минут, яблоки становятся чуть мягкими но формы не теряют), что бы они не развалились и не превратились в пюре.
11.Берем форму с тестом и выкладываем в нее яблоки без сока!!!. Оставшийся от яблок сок пока оставим, он нам понадобится чуть позже!
12.Отправляем в предварительную разогретую до 170-180 гр. духовку минут на 40-45. (У меня запекается 45 минут, смотрите по своей духовке, как только яблоки станут мягкими, можно вынимать )
13.Через 40-45 минут достаем пирог и поливаем его оставшимся соком от яблок!
14.Положить сверху кусочки сливочного масла и присыпать 1 ст.ложкой сахара.
15.Поставить на верхний уровень духовки минут на 4-5, чтобы яблоки слегка закарамелизировались. Пирог остудить и убрать в холодильник часика на 4-5.

Рубрики:  Кулинария

Метки:  

Рулетик к чаю за 20 минут

Дневник

Понедельник, 12 Декабря 2016 г. 13:32 + в цитатник

Это очень вкусный рулет к чаю, на приготовление которого у меня уходит всего 20 минут, и съедается он тоже очень быстро.

Ингредиенты:

Для теста:
3 яйца,
5 ст. ложек сахара,
щепотка соли,
5 ст. ложек сухого молока или сливок,
5 ст. ложек муки.

Для крема:
1 банка вареной сгущенки,
1-2 банана.

Яйца взбить миксером в пену. Добавить к яйцам сахар и соль, еще раз тщательно взбить. К полученной яичной массе добавить сухое молоко, муку и соду. Тесто получается по консистенции как блины, ну может, чуть гуще.
Вылить полученное тесто на лист, застеленный бумагой для выпечки, тоненьким слоем и слегка разровнять края. Выпекать в подогретой до 180 градусов духовке 5-7 минут.
На горячий корж намазать тонким слоем вареную сгущенку, положить очищенный банан и быстро свернуть в рулет. Сверху посыпать тертой шоколадной, кокосовой стружкой, сахарной пудрой, дроблеными орешками - кому что нравится.

Приятного чаепития!

Рубрики:  Кулинария

Метки:  

Салат "Обожайка" с сухариками

Дневник

Понедельник, 12 Декабря 2016 г. 13:31 + в цитатник

Это, пожалуй, один из самых экономных, но самых вкусных салатов на праздничный стол. Особенно, если готовить его летом, в сезон овощей и зелени - очень вкусно получается, и дешево! Так что попробуйте обязательно - даже самые "гурманистые" гости не останутся равнодушными.

Ингредиенты:
Морковь — 300 Грамм
Зелень — 200 Грамм (по вкусу)
Сухарики — 100 Грамм
Чеснок — 2 Зубчика
Майонез — По вкусу

Приготовление:

1. Морковку моем, чистим и трем на мелкой терке. Чеснок пропустим через пресс и смешаем с морковкой.
2. Дальше - слой зелени. Прикрываем все это дело сухариками и смазываем сверху майонезом.
3. А при подаче просто перемешаем и наслаждаемся простым, но очень вкусным блюдом!

Рубрики:  Кулинария

Метки:  

Фаршированные перчики

Дневник

Понедельник, 12 Декабря 2016 г. 13:30 + в цитатник

Ингредиенты:
6 красных сладких средних перчика
400 г. говяжьего постного фарша
1 крупная луковица
1 средняя морковка
2 средних помидора или 1 крупный
Растительное масло
2 овощных бульонных кубика
1 чайная ложка сушеного молотого чеснока
Черный перец
Майонез
100 г. неострого сливочного сыра

Приготовление:

Перчики помыть разрезать вдоль пополам, вынуть семена и очистить от мякоти
Лук, морковку почистить, лук мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке
Обжарить в растительном масле.
Соединить обжаренные овощи с фаршем. Хочу отдельно отметить - фарш обязательно нужно брать нежирный, постный.
Добавить раскрошенные овощные кубики ( у меня кубики - "Прованские травы")и чеснок
Хорошо перемешать
Нафаршировать половинки перцев, уложить в сотейник
На каждый перчик положить ломтик помидора, сверху смазать майонезом (а лучше было бы - сметаной, в следующий раз именно со сметаной сделаю, не очень майонез люблю)
В сотейник влить один стакан кипятка и поставить в разогретую духовку

В духовке, при 200 градусов запекать примерно 30 минут.
Потом вынуть сотейник, посыпать тертым сыром
И запекать еще минут 20.

К перчикам можно подать легкий овощной салатик, а если есть желание - на гарнир - рассыпчатый отварной рис.

Приятного аппетита!

Рубрики:  Кулинария

Метки:  

Салат "Лисья шубка"

Дневник

Понедельник, 12 Декабря 2016 г. 13:29 + в цитатник

Ингредиенты:
Сельдь с/с - 1 шт 
Картофель - 2 шт. 
Морковь - 2 шт 
Яйцо - 3 шт. 
Майонез 

Приготовление:

Сельдь очистить от костей и мелко нарезать. Овощи и яйца отварить, охладить, очистить. В салатник уложить слоями: сельдь - картофель (на мелкой терке) - морковь (на мелкой терке) - яйца (на мелкой терке), каждый слой промазывая майонезом, кроме верхнего, поставить в холодильник минимум на 1 час. При подаче украсить укропчиком и каплями майонеза. 

Приятного аппетита!

Рубрики:  Кулинария

Метки:  

ГРЕЧНЕВЫЙ СУП С ГРИБАМИ И КАРТОФЕЛЬНЫМИ КЛЁЦКАМИ

Дневник

Понедельник, 05 Декабря 2016 г. 12:56 + в цитатник

Ингредиенты:
Куриная грудка
Вода — 2,5-3 л
Шампиньоны — 250 г
Гречка — 1\2 стакана
Лук — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Лук порей
Лавровый лист — 1 шт.
Зелень петрушки — по вкусу
Соль — по вкусу

Для клёцек:
Картофель — 2-3 шт.
Яйцо — 1 шт.
Мука — 3-4 ст. л. 
Соль — щепотка

Приготовление:

1. Куриную грудку порезать на кусочки, залить водой, посолить, варить до готовности. Гречку перебрать, слегка обжарить на сухой сковороде. Грибы очистить, порезать, обжарить на растительном масле пока не выпарится жидкость. Добавить морковь тертую на терке и измельченный лук, обжарить все вместе.

2. Картофель отварить (у меня здесь один большой картофель, поделенный на три части) Размять. Добавить яйцо. Перемешать. Добавить соль и муку. Перемешать. Должно получится густое тесто, но такое чтобы его можно было брать ложкой. Куриная грудка сварилась. Добавляем гречку и лавровый лист. Чайной ложечкой в бульон опускать небольшие кусочки теста, помешать.

3. Как только клецки всплывут (всплывают они практически сразу) добавить обжаренные грибы с овощами. Перемешать, дать закипеть, варить еще минуты 3-4, пока клёцки не окрепнут.

Рубрики:  Кулинария

Метки:  

Отбивные с ананасами и сыром

Дневник

Понедельник, 05 Декабря 2016 г. 12:55 + в цитатник

Ингредиенты:
Мясо – 2 кг
Ананас – 1 шт.
Сыр твердый – 100-150 г
Майонез или сметана – по вкусу 

Приготовление:

1. Нарезаем мясо кусками толщиной 1,5–2 см. Отбиваем со всех сторон молотком. Не жалеем его, чем лучше отобьем, тем вкуснее получится.
2. Перчим мясо. Солим куски со всех сторон, хорошо втираем соль рукой и даем ему постоять час-полтора.
3. Теперь подошла очередь ананаса. Я покупала свежий, правда за те 5 дней, что он ожидал своей очереди, хвостик у ананаса стал какой-то сероватый, но вкус от этого не изменился. Сам ананас остался сочным. Берем нашего заморского гостя, отрезаем ему макушку и нарезаем кусочками той же толщины что и мясо 1,5-2 см.
4. Укладываем мясо на противень, смазанный растительным маслом, и выкладываем кружки ананаса на мясо.
5. Сверху посыпаем каждый кусочек тертым сыром. 
6. Обмазываем майонезом или сметаной.
7. Подготовительные работы завершены, ставим лист в духовку, разогретую до 180 градусов, и запекаем там мясо 1,5 часа.
8. Достаем, выкладываем наши отбивные с ананасами и сыром на тарелку и подаем к столу с гарниром.

Приятного аппетита!

Рубрики:  Кулинария

Метки:  

Салат с куриным филе и красной фасолью

Дневник

Понедельник, 05 Декабря 2016 г. 12:54 + в цитатник

Ингредиенты:
Куриное филе — 300 г
Консервированная красная фасоль — 1 банка
Яйца вареные — 2 шт.
Хлеб ржаной
Майонез

Приготовление:

1. Фасоль открыть, можно слить сок, но мне больше нравится с ним, так сочнее получается.
2. Куриное филе отварить в слегка подсоленной воде. Нарезать филе мелкими кусочками.
3. Отварить яйца и нарезать отдельно белки и желтки.
4. Нарезать хлеб (я брала свежий, кто-то любит сухарики — тоже вариант).
5. Добавить филе в тарелку к фасоли. Добавить хлебушек, немного майонеза и перемешать все ингредиенты.
6. Выложить в вазочку полученную массу, посыпать нарезанными белком, затем желтком.

Рубрики:  Кулинария

Метки:  

Мандариновый смузи

Дневник

Понедельник, 05 Декабря 2016 г. 12:51 + в цитатник

Ингредиенты:
Мандарин - 2 шт.
Замороженный банан - 1 шт.
Молоко - 1 стакан
Йогурт - 1/3 стакана
Мёд - 1 ч. л .
Ванилин- по вкусу

Приготовление:
1. Очищаем банан, режем его на небольшие кусочки и отправляем в морозилку минут на 20.
2. Очищаем мандарины.
3. Загружаем в блендер мандарины. Добавляем кусочки замороженного банана.
4. Добавляем молоко, йогурт, мед и ванилин.
5. Взбиваем на максимальной скорости 30 секунд.
6. Любите смузи со сливочными нотками? Добавьте в список ингредиентов пару столовых ложек мороженого.

Приятного аппетита!

Рубрики:  Кулинария

Метки:  

Как спасти выпечку: 40 толковых советов от мастеров

Дневник

Понедельник, 05 Декабря 2016 г. 12:50 + в цитатник

Как спасти выпечку: 40 толковых советов от мастеров. Теперь я знаю, как сделать тесто идеальным!

1. БИСКВИТНОЕ ТЕСТО

Если белки плохо взбиваются, вероятно, в них попал желток. Есть лишь один способ исправить ситуацию — начни взбивать заново другие белки, внимательно отследив момент отделения желтка. Также белки будут плохо взбиваться, если сахар в них добавлен слишком рано. В таком случае взбивай белки на водяной бане.

Если бисквит слишком плотный, а тесто плохо поднимается в духовке, причин может быть несколько. Плохо взбитые ингредиенты и много муки обычно приводят к такому печальному результату. Кроме того, нельзя долго держать бисквитное тесто перед перемещением в духовку. Проследи за тем, чтобы духовка была хорошо разогрета, прежде чем будешь ставить туда тесто.

Чтобы бисквит хорошо пропекся, его нужно выпекать при средней температуре. При слишком высокой и слишком низкой температуре выпекания бисквит выйдет неудачным, скорее всего — полусырым.

Если бисквит плохо вынимается из формы, вполне возможно, что проблема в старой и неровной форме. Не забывай тщательно смазывать форму маслом и присыпать сверху мукой. Если в тесте слишком много сахара, бисквит тоже будет плохо отделяться от формы. Внимательно следуй рецептуре, и проблем с выпечкой будет намного меньше!

Если бисквит осел после того, как ты достала его из духовки, — это значит, что он не пропекся. Проверяй спичкой готовность коржа, прежде чем вынимать его! Также бисквит может осесть еще в духовке, если он выпекается при слишком высокой температуре.

Чтобы бисквит не крошился, разрезай его очень острым ножом.

Охлади бисквит при комнатной температуре, а уже тогда вынимай из формы. Тебе будет легче вынуть бисквит, а также корж из любого другого теста, если ты поставишь форму, только что извлеченную из духовки, на мокрую тряпку. Когда форма охладится, изделие будет легко отделяться!

2. ТЕСТО ДЛЯ КЕКСА

Если тесто расслаивается при добавлении яиц, возможно, яиц слишком много. Следи за тем, чтобы масло и яйца, которые ты смешиваешь, были одинаковой температуры. Продолжай взбивать тесто, пока оно не достигнет нужной консистенции.

Если кекс не поднимается в духовке, скорее всего, масло с сахаром плохо взбиты. Еще вариант: масло растаяло при замесе теста.

Если кекс плотный и клейкий, в нём слишком много муки или жидкости. Не взбитые, а просто замешанные в тесто яйца с сахаром тоже дают такой эффект.

3. СЛОЕНОЕ РУБЛЕННОЕ ТЕСТО

Если крошка из масла и муки слипается, поставь тесто в холодильник — масло охладится, и ничего слипаться не будет.

Если тесто слишком липкое, добавь в него немного муки и поставь ненадолго в холодильник.

Если тесто рассыпается, это указывает на недостаток жидкости. Добавляй по одной чайной ложке воды, аккуратно смачивая сухие места.

Если изделия сухие и жесткие — они выпекались слишком долго. Следи за временем и за тем, чтобы масло не таяло в процессе замеса теста!

4. ТВОРОЖНОЕ ТЕСТО

Если тесто слишком мягкое и липкое, скорее всего, ты использовал влажный творог. Добавь муки или манки для исправления ситуации.

Если тесто рассыпается — мало жидкости.

5. ПЕСОЧНОЕ ТЕСТО

Если тесто слишком мягкое, необходимо добавить еще муки.

Если тесто рассыпается, причин может быть несколько. Недостаток масла, мало жидкости и слишком холодное масло — то, что портит песочное тесто. Не забывай нагревать масло до комнатной температуры перед замесом теста!

Если жидкая начинка не загустела — возможно, температура выпечки была слишком низкой, не хватает яиц и крахмала в начинке, изделие не успело приготовиться полностью.

При слишком высокой температуре выпекания жидкая начинка может свернуться.

Если печенье подгорело, осторожно сними подгоревший слой теркой, а потом обсыпь печенье сахарной пудрой.

Если хранить пироги на керамическом блюде, прикрыв их сверху салфеткой из натуральной ткани, они дольше будут сохранять пышность и свежесть.

Идеально разрезать рассыпчатый торт можно, если перед разрезанием нагреть нож, опустив его в кипяток на 1 минуту.

Если тесто замешано слишком круто, но липнет к рукам, используй стеклянную бутылку с холодной водой в качестве скалки. Оно прекрасно раскатается!

Очень вкусная глазурь получится, если растопить шоколадные конфеты и мятные леденцы, смешав их с несколькими ложками воды или молока.

Печь вкусно и красиво — доступное наслаждение. Пусть даже ты печешь редко, делай это хорошо. Наши советы непременно помогут тебе стать мастером, а внешний вид и вкус испеченных тобой изделий будет шикарным. Попробуй — и у тебя получится!

Рубрики:  Кулинария

Метки:  

Салат «Майский»

Дневник

Воскресенье, 27 Ноября 2016 г. 21:32 + в цитатник

Ингредиенты:
500 г куриного филе
300 г шампиньонов
400 г зеленого горошка (консервированного)
сок половины лимона
укроп
майонез
соль
растительное масло

Приготовление:

1. Филе отварить до готовности (варить около 20 минут после закипания). Остудить. Нарезать кубиками.
2. Добавить сок лимона, перемешать, оставить на 1 час.
3. Грибы почистить, нарезать кубиками. Пожарить грибы на растительном масле. Укроп мелко нарезать.
4. Смешать филе, горошек (воду слить), грибы, укроп, немного посолить. Заправить майонезом

Рубрики:  Кулинария

Метки:  

Сыр "Рикотта"

Дневник

Воскресенье, 27 Ноября 2016 г. 21:29 + в цитатник

Рикотта - это творог по-итальянски, и обозначает "переваренный", так сказать "свернувшееся молоко". Не всегда купишь сыр "Рикотта", а ведь его можно сделать самим, дома! И делать даже проще, чем творог! Зато вкусняха получается нереально вкусная!!! Свояяя... Попробуйте! Прекрасный сыр!

Ингредиенты:
2 литра цельного молока (чем выше жирность, тем лучше)
0,25 чашки свежего лимонного сока (процедить)
0,5 ч.л. соли
щепотка сахара

Приготовление:
Нагреть молоко (оно должно быть горячим, примерно до 80 град.), но не кипятить!
При постоянном помешивании добавить соль и сахар.
В горячее молоко добавить свежий лимонный сок.
Через несколько секунд появятся белые хлопья и отойдет сыворотка.
Снять с огня, накрыть крышкой и оставить на 30 минут или до полного остывания (если продолжать нагревать или кипятить, рикотта станет "резиновой").
Затем откинуть на марлю и дать стечь жидкости (чем дольше стекает жидкость, тем тверже сыр).
Из двух литров молока выходит примерно 500 г сыра.
Сыр "Рикотта" готов!

Рубрики:  Кулинария

Метки:  

Куриные голени запечённые с грибами и овощами

Дневник

Воскресенье, 27 Ноября 2016 г. 21:10 + в цитатник

Вкусное и сытное блюдо, готовится очень просто, а уж когда ждёшь гостей, то просто палочка-выручалочка!
При запекании можно использовать не только голени, но и целые окорочка.

Ингредиенты:
8 куриных голеней
11 средних шампиньонов
13 кочанчиков брюссельской капусты
1 крупная красная луковица
7 шт небольшого картофеля
соль, свежемолотая смесь перцев, тимьян
оливковое масло

Приготовление:

Часть картофеля нарезать кружочками и выложить в форму, смазанную оливковым маслом; картофель посолить, поперчить и тоже слегка смазать сверху маслом

Брюссельскую капусту нарезать четвертинками, шампиньоны так же четвертовать, лук тонкими полукольцами, а оставшуюся картошку кубиками; всё сложить в кастрюлю, посолить, поперчить, добавить сухого тимьяна, оливкового масла и хорошо перемешать

Курицу помыть, обсушить и замариновать в оливковом масле с солью, перцем и тимьяном.
Овощную смесь выложить в форму. Сверху водрузить куриные голени, накрыть форму фольгой и запекать в духовке при 200 градусах минут 30-40, затем снять фольгу и зарумянить под грилем.

Вот за что я люблю такие простые кулинарные рецепты, так это за максимум вкуса при минимальной готовке! Тут и курица и гарнир, всё готовится одновременно.

Рубрики:  Кулинария

Метки:  

 Страницы: 87 ... 40 39 [38] 37 36 ..
.. 1