Ингредиенты:

100 шт. орехов,
2 кг сахара,
2 стакана воды,
10 бутончиков гвоздики,
1 лимон.

Приготовление:

Прежде, чем переходить непосредственно к варке, орехи нужно подготовить: очистить от зеленой кожицы и замочить на 2 дня в холодной воде, которую нужно менять не менее 3-х раз в сутки. После чего воду сливают и погружают орехи в известковый раствор (5 л. холодной воды/500 гр. гашеной извести), который настаивают в течение 4 часов и процеживают. Это необходимо для устранения горького привкуса будущего варенья.
Далее орехи тщательно промывают под проточной водой, накалывают в нескольких местах вилкой и замачивают в холодной воде еще на 2-е суток.

Подготовленные орехи опускают в кипящую воду, полностью покрывающую их, и варят в течение 10 минут; откидывают на сито.

Сахар смешивают с 2 стаканами воды, кипятят, снимают пену.

В получившийся сироп опускают орехи, гвоздику, добавляют лимонный сок. Доводят массу до кипения.

После того как варенье остынет, нужно вскипятить его снова. Повторить трижды, а потом варить до готовности. Расфасовать в стерильные банки.

Приятного аппетита!