Ингредиенты:



10 шт. картофель

500 г шампиньоны

3 шт. лук

5 шт. помидоры

350 г огурец соленый

по вкусу майонез (постный)

по вкусу соль



Приготовление:



Картофель почистить, вымыть, положить в кастрюлю, залить холодной водой и поставить вариться. Когда вода закипит, посолить. Уменьшить огонь, накрыть кастрюлю крышкой и варить картофель до готовности.



Лук мелко нарезать, спассеровать в растительном масле.



Шампиньоны вымыть, очистить, нарезать пластиночками и обжарить на растительном масле в глубокой сковороде.



Добавить обжаренный лук и нарезанные кубиками помидоры. Тушить до тех пор, пока сок от помидоров не испарится.



К обжаренным овощам добавить соленые огурцы, натертые на крупной терке, и перемешать.



С готового картофеля слить воду (немного воды оставить в кастрюле). Тщательно размять картофель до однородной массы.



На циновку выложить лист бумаги для выпечки, на лист бумаги, равномерно распределяя, выложить размятый картофель.



На край картофельного пласта выложить начинку.



Аккуратно свернуть в рулет.



Картофельный рулет переложить на противень и смазать постным майонезом.



Поставить противень с картофельным рулетом в духовку и выпекать до золотистой корочки.



Когда рулет приобретет золотистый оттенок, достать его из духовки и нарезать порционными кусочками.