Сливки делают вкус выпечки очень нежным, а благодаря взбитому белку тесто получится, как пушинка.

 

Ингредиенты:

 

1,5 кг муки

1 стакан молока

2 стакана сливок

50 г свежих дрожжей или 10-15 сухих

10 яиц

800 г сахара

 

Приготовление:

 

Стакан горячего молока, горячие сливки и муку тщательно размешать, дать массе остыть до 36-37 градусов. Добавить разведенные в небольшом количестве молока дрожжи и два яйца, тщательно перемешать, прикрыть тесто полотенцем или пергаментной бумагой и поставить в теплое место для брожения.

Когда тесто поднимется, добавить оставшиеся желтки, растертые добела с одной половиной сахара, и белки, взбитые с оставшейся половиной сахара в густую пену. Массу аккуратно перемешать деревянной лопаткой сверху вниз, добавить оставшуюся муку, и дать тесту подняться второй раз.

Затем еще раз тесто тщательно вымесить, поместить в смазанную маслом и посыпанную мукой форму, заполнив ее до половины. Дать тесту еще раз подойти.

Выпекать при температуре 180-200 градусов до готовности.

 

Приятного аппетита!