Подавайте этот разноцветный слоеный пирог из пшеничных лепешек вместе с сальсой или сметаной.

Вы можете собрать пирог заранее, а запечь прямо перед подачей.

Ингредиенты:

4 пшеничных тортилий (диаметром 25 см)
1 ст. л. масла канолы
1 крупная головка репчатого лука, нарезанная кубиками
1 измельченный перец халапеньо (очищенный от семян и перепонок для уменьшения жгучести)
2 измельченных зубчика чеснока
½ ч. л. молотого кумина
Крупная соль и свежемолотый черный перец
2 банки (каждая объемом 425 г) черной фасоли, промытой и просушенной
340 мл пива (можно заменить водой)
1 упаковка (весом 280 г) замороженной кукурузы
4 измельченных стебля зеленого лука и немного для украшения
2 1/2стакана тертого сыра Чеддер (230 г)

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 200 °С. Ножом для фруктов обрежьте тортильи по краям так, чтобы они помещались в разъемную форму диаметром 22 см (используйте донышко формы в качестве лекала). Отставьте в сторону.

2. На среднем огне в сковороде разогрейте масло. Положите репчатый лук, халапеньо, чеснок и кумин; посолите и поперчите. Готовьте 5-7 минут, периодически помешивая, пока лук не станет мягким.

3. Добавьте фасоль и пиво и доведите содержимое до кипения. Уменьшите огонь до среднего и готовьте 8-1 0 минут, пока жидкость не выпарится почти полностью. Добавьте кукурузу и зеленый лук, перемешайте и снимите сковороду с огня. Посолите и поперчите.

4. Положите на дно формы тортилью, сверху выложите четверть кукурузно-фасолевой смеси и половину стакана чеддера. Повторите слои трижды, посыпав самый верхний одним стаканом тертого сыра. Запекайте 20-25 минут, пока сыр не расплавится. Выньте пирог из формы, разрежьте на порции и сразу подавайте.