На 5 порций

 

Для теста:

• 500 г муки

• 1 пакетик сухих дрожжей
• 50 г сахара
• 2 яйца
• 200 мл молока
• 150 г сливочного масла
• 1 щепотка соли

Для начинки:

• 350 г грибов

• 1 луковица
• 150 г ветчины
• 60 г сливочного масла
• 1 ст. л. муки
• 150 мл сливок
• соль, перец по вкусу
• 2 желтка
• 1 ст. л. рубленой петрушки

 

Приготовление:

1. Приготовить тесто. Дрожжи развести теплым молоком, добавить 1 ч. л. сахара и 2 ст. л. муки. Поставить на 15 мин в теплое место. Яйца взбить отдельно. Затем аккуратно, порциями смешать опару с оставшейся мукой, сахаром, теплым маслом, солью и взбитыми яйцами. Замесить тесто и поставить в теплое место.
2. Приготовить начинку. Разогреть 2 ст. л. масла и подрумянить муку. Добавить сливки, соль и перец, довести до кипения, снять с огня. Добавить 1 желток и дать остыть. Грибы нарезать и варить 10 мин. Лук и ветчину нарезать. На оставшемся масле подрумянить лук и грибы, добавить ветчину, петрушку, соус, прогреть, остудить.
3. Тесто обмять и оставить еще на 30 мин. Затем раскатать и вырезать круги диаметром 10 см.
4. На круги выложить начинку и сформовать шарики. Из оставшегося теста вырезать грибочки и приклеить на пирожки. Смазать оставшимся желтком, разведенным небольшим количеством молока.
5. Выложить пирожки на противень и оставить на 15 мин. Выпекать 25 мин при 200 °С.