Если вас смущает необычное название, то поспешим вас успокоить. Бигус – это тушеная капуста с мясом, и не более того. Рассказываем о вкусном и простом варианте, как приготовить бигус классический.

Ингредиенты:

• чернослив — 1 стакан,
• боровики сушеные — 15 грамм,
• кипяток — 2 стакана,
• подсолнечное масло — по вкусу,
• лук — 1 штука,
• капуста — 1 штука (средний кочан),
• копченая колбаса — 275 грамм,
• квашеная капуста — 450 грамм,
• сосиски — 275 грамм,
• свинина — 450 грамм,
• помидор — 3 штуки,
• красное вино — 1 стакан,
• лавровый лист — 1-2 штук,
• соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

1. Чернослив выложите в миску, добавьте к нему сушеные грибы и залейте кипятком, оставьте на полчаса.
2. Лук очистите и нарежьте кубиком. Капусту свежую вымойте и нашинкуйте. Нарежьте копченые колбаски и сосиски небольшими кусочками. Вымойте мясо и нарежьте его кусочками около 2-3 сантиметров. В казан налейте подсолнечное масло, обжарьте лук, затем добавьте свежую капусту.
3. Квашеную капусту промойте и добавьте в казанок, когда свежая капуста станет мягкой. Затем выложите в казан сосиски, колбаски, мясо. Вымойте и нарежьте кусочками помидоры. Слейте жидкость с чернослива и грибов, нарежьте их крупно.
4. Добавьте в казан томаты, грибы и чернослив, влейте вино, добавьте лавровый лист. Готовьте все под приоткрытой крышкой на медленном огне (90 минут), периодически перемешивайте и доливайте кипяченую воду, чтобы капуста и мясо хорошо приготовились.
5. Попробуйте на вкус и посолите, поперчите, добавьте несколько горошин черного перца. Удалите лавровый лист и выключите огонь. Подавайте блюдо горячим.

Приятного аппетита!