На 4 порции: 

• 1 пучок зеленого лука

• 500 г помидоров
• 400 г шампиньонов
• 2 ст. л. рубленой зелени
• 4 ч. л. топленого масла
• соль, перец по вкусу
• сок и цедра 1 лимона
• 40 г муки 
• 750 мл молока
• 40 г тертого сыра
• 400 г готового слоеного теста
• кедровые орешки по вкусу
• растительное масло для выпекания
• молотый мускатный орех на кончике ножа

 

Приготовление:

1. Грибы нарезать пластинками и обжарить в топленом масле. Приправить и сбрызнуть лимонным соком. Нарезать лук и помидоры. 
2. Муку обжарить в сливочном масле. Постепенно ввести молоко, кипятить в течение 10 мин. Подмешать к муке с молоком половину сыра. Приправить солью, перцем, мускатным орехом, цедрой и оставшимся лимонным соком.
3. Тесто аккуратно растянуть руками, сформовав прямоугольные пласты. Жаропрочную форму смазать растительным маслом.
4. Нарезанные грибы, овощи, тесто, зелень, нарезанный зеленый лук и соус слоями выложить в форму.
5. Посыпать оставшимся сыром и выпекать 40 мин при 200 °С.
6. Готовый пирог посыпать кедровыми орешками.