Свинина праздничная

Воскресенье, 08 Апреля 2012 г. 23:57 + в цитатник

Ингредиентов нам понадобится не много: собственно-мясо- подходящее для запекания в духовке- окорок, шея, мякоть... Пиво темное- оно имеет более насыщенный,выраженный карамельный вкус (не жалейте-возьмите хорошее-чешское к примеру). Не любите темное пиво- возьмите светлое,но тоже непременно хорошего качества.Подготовка занимает 2 суток- мы будем вымачивать мясо в маринаде. Время приготовления- 2-2,5 часа. НО это того стоит!

необходимо мясо (если купили парное выдержать в холодильнике ночку) замариновать: готовим маринад- перец жгучий порезать колечками и вместе с шалфеем истолочь в ступке до кашицы (не хотите возиться со ступкой- прокрутите в блендере). Посолить,поперчить, добавить эту смесь к пиву и немного прогреть его на огне, для смешения вкусов.

Наполнить шприц пивом и зашприцевать хорошенько наше мясо. Маринад оставшийся вылить в емкость-опусть туда свинину, закрыть пищ. пленкой и отправить в холодильник на 2 суток. Если вы мясо не шприцуете- время маринования нужно увеличить еще на сутки. Периодически мясо переворачивайте.

По истечении времени маринования достаем наш кусок свинины из маринада. солим перчим немного. Укладываем в форму для запекания, заливаем половиной маринада. Запекать под фольгой при темп-180 гр. часа 2-2,5. Периодически подливать маринад,который мы оставили.

Подавать можно и в горячем и в холодном виде с соусом

Лук и морковку (это опционно-можно и не добавлять-я обошлась только луком) мелко порезать и обжарить на сл.масле. Добавить муку, бульон (сок из-под мяса- 300 мл.) и довести до загустения. Сдобрить слив.маслом (добавить в горячий). подавать порционно в креманках или соуснике (можно протереть через сито).

Рубрики:

Кулинария